Bundt cake de vainilla y avellana

El día 15 de noviembre fue el National Bundt Cake Day y para celebrarlo, aunque con un poco de retraso, aquí os traigo una receta de un Bundt Cake de vainilla y avellana, sacada de un blog que me encanta, Jaleo en la cocina. Se trata de un bizcocho muy suave que, si os gusta el sabor de la avellana, os va a encantar.

He hecho una pequeña variación en la receta de Jaleo en la cocina, porque no tenía pasta de avellana, así que decidí sustituir parte de la harina por avellana molida muy fina, y ha quedado muy rico!

Ingredientes

• 130 ml aceite de oliva suave
• 100 g azúcar
• 100 g azúcar moreno
• 3 huevos
• 180 g harina
• 30 g avellanas molidas muy finas
• 30 g avellanas picadas
• 1 y 1/2 cc levadura
• 1/4 cc bicarbonato sódico
• Una pizca de sal
• 1 cc vainilla en pasta
• 120 ml leche
• Zumo de un limón

Elaboración

En primer lugar se prepara el buttermilk, mezclando la leche con el zumo de limón y dejándolo reposar unos 10 minutos hasta que se corte.
Se precalienta el horno a 170ºC.
Se tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato. A continuación, se mezcla en un bol el aceite con los dos tipos de azúcar y la sal. Se añaden los huevos uno a uno y se van integrando con las varillas.
Una vez integrados, se añade la pasta de vainilla y la harina de avellana. Después se añade la mitad de la mezcla de harina mientras se remueve con una espátula. A continuación se incorpora la mitad del buttermilk, se remueve, se añade el resto de la harina y finalmente el buttermilk restante.
Se añade la avellana picada y se engrasa bien el molde.
Finalmente se vierte la masa en el molde y se hornea durante 45 minutos aproximadamente. Si veis que se os tuesta, podéis taparlo con papel albal y seguir horneando. El bundt cake estará listo cuando al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Se deja enfriar un poco en el molde y finalmente se desmolda y se deja enfriar del todo.
Es una merienda perfecta para una tarde de invierno acompañado de una taza de chocolate caliente! Alguien quiere un trocito?

Pan de frutos secos y manzana

La receta de hoy está sacada del libro "Las recetas de la pastelería Humingbird", un libro con unas recetas espectaculares y muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

• 175 g mantequilla a temperatura ambiente
• 140 g azúcar moreno
• 2 cucharadas mermelada de fresa
• 2 huevos
• 140 g harina
• 1 cc levadura en polvo
• 1 cc canela molida
• 100 g frutos secos variados picados, pasas, nueces y avellanas en mi caso, pero podeis poner los que más os gusten
• 50 g chocolate negro picado
• 2 manzanas peladas picadas

Elaboración

Se bate la mantequilla con el azúcar y la mermelada hasta que esté cremoso. A continuación se incorporan los huevos de uno en uno y se continúa batiendo.

Por otro lado se mezcla la harina con la levadura y la canela y se tamiza la mezcla. Se añade a la crema anterior y se mezcla con una espátula.

A continuación se añade el chocolate, la manzana y los frutos secos y se mezcla todo con la espátula. Se enfría la mezcla en el frigorífico durante unas horas (yo no lo hice porque no tenía tiempo, pero conviene enfriarlo durante toda la noche). Se vierte la mezcla en un molde cuadrado de aprox 20x15 cm y se hornea en el horno precalentado a 170 grados durante aprox. 50 min, hasta que al pinchar con un palillo sale limpio. Finalmente se deja enfriar un rato, se desmolda y estará listo para comer! Espero que os guste!

 

Tejas de pipas

Estas tejas son perfectas para acompañar y decorar cualquier helado y hacer un postre más completo, espero que os gusten!

Ingredientes

• 125 g claras
• 125 g azúcar glass
• 75 g harina
• 60 g mantequilla
• ralladura de medio limón
• pipas de girasol/calabaza/amapola/sésamo/almendra granillo tostada/avellana granillo tostada (lo que más os guste!)

Elaboración
Se pone la mantequilla en punto de pomada líquido, con una textura similar a la nivea. Para ello se va ablandando con las manos o la varilla, se pone a baño maría unos pocos segundos y se continúa batiendo. Se repiten estos pasos hasta que la textura sea la adecuada.
Por otro lado se mezclan las claras con el azúcar y la harina tamizada. A continuación se añade la mantequilla y la ralladura de limón y se mezcla bien.
Se deja reposar la masa en el frigorífico por lo menos un par de horas (mejor de un día para otro).
Se precalienta el horno a 190ºC, y sobre una chapa con papel de hornear se estira con una cuchara pequeñas porciones de la masa, de forma que quede muy fina. Sobre ella se colocan las pipas que se quiera, en este caso de calabaza.
Se hornea durante unos 5 minutos, hasta que se dore por los bordes, se dejan enfriar y estarán listas para comer! Es recomendable consumirlas en el día, para que no se reblandezcan...qué aproveche!

Macarons rellenos de crema de cítricos

Esta ha sido mi primera experiencia con los macarons. La verdad es que aunque nunca los había probado, les tenía cierta manía y me han sorprendido gratamente...eso sí, tienen su trabajo!
Ingredientes crema de cítricos:

• 200 g azúcar
• 250 g mantequilla
• 8 yemas de huevo
• 200 g zumo de cítrico (en nuestro caso naranja, pero puede ser limón, lima, pomelo o de alguna fruta ácida como fruta de la pasión)

Elaboración de la crema:
En un bol se baten las yemas con el azúcar y el zumo de naranja en este caso. Se cuece la mezcla a fuego muy suave o al baño maría hasta que espese, con cuidado de que no se corte! A continuación fuera del fuego se añade la mantequilla fría poco a poco en trozos pequeños y se va mezclando hasta obtener una crema brillante y untuosa. Finalmente se deja enfriar para que coja cuerpo (mejor de un día para otro).

Ingredientes macarons (como hicimos en el curso):

• 250 g almendra molida
• 250 g azúcar glass
• 200 g claras viejas (se separadas 1-2 días antes y se dejan oxigenar en el frigorífico, para que después monte mejor. Si se separan el mismo día de emplearlas, hay que añadirles un poco de sal)
• 10 g clara en polvo (albúmina)
• 50 g azúcar
• 1 rama de vainilla

Elaboración
Se mezcla la almendra y el azúcar glass (a esta mezcla se le llama TPT al ser a partes iguales) y se seca: se puede meter al horno a baja temperatura durante unas 6 horas y luego dejar de un día para otro extendido en bandejas o sino ponerlo directamente en bandejas y dejarlo una o dos semanas a temperatura amiente. A continuación se tamiza la mezcla antes de usarla.
Por otro lado se mezclan las claras con la clara en polvo para que se hidrate. (En casa, se puede prescindir de la clara en polvo). Se montan las claras junto con el azúcar y una vez montado se añaden las semillas de vainilla. A continuación se mezcla con el TPT con movimientos envolveltes para que no baje.
Se introduce la masa en una manga y se echa en una chapa de horno con papel bien plano haciendo pequeños círculos. Es importante dejar secar bien la masa durante un par de horas hasta que se le haga una costra dura. Se hornea a 150ºC unos 12-14 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
Una vez horneados se dejan enfriar y se desmoldan.

Finalmente se montan los macarons colocando con una boquilla parte de la masa entre dos de las bases apretando ligeramente y estarán listos para comer!

Milhojas con nata y crema

Este milhojas que hicimos en el curso quedó muy rico! Es una receta que os recomiendo hacer, porque es muy sencilla, tiene poco trabajo y le gusta a todo el mundo.

Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre
• crema pastelera de vainilla (la receta la podéis encontrar en recetas anteriores)
• nata
• mermelada de melocotón

Elaboración
Se corta la placa de hojaldre, de forma rectangular, en 3 rectángulos iguales. Se pinchan bien con un tenedor para que no suban, se espolvorean con abundante azúcar glass y se hornean a 2000C unos 20-25 minutos, hasta que estén bien dorados.
Por otro lado, se prepara la crema pastelera, se deja enfriar bien y se monta la nata.
Finalmente se calienta un poco la mermelada, si está muy espesa se le añade un poco de agua y se cuela.
Cuando todo esté bien frío, se monta el milhojas: se coloca una capa de hojaldre, se pinta con la mermelada y se añade crema pastelera con una manga. A continuación se coloca otra capa de hojaldre, se pinta con mermelada, se añade crema y se termina con la última capa de hojaldre, que se pinta de nuevo con abundante mermelada para que coja brillo.
Este postre pierde de un día para otro, ya que el hojaldre se reblandece, así que os recomiendo hacerlo en el día. A disfrutarlo!

Torrija con pan brioche

Sí, ya sé que voy un poco tarde y que las torrijas son típicas de Semana Santa (bueno, aquí de Carnavales), pero el otro día hicimos en el curso una versión de torrijas un poco diferente a la habitual. Aunque parezcan más ligeras porque no se rebozan, están hechas con brioche en lugar de pan, que lleva mucha mantequilla.
El brioche lo llevó hecho la profesora, pero nos dio la receta, así que si me animo lo hago un día de estos, porque estaba muy rico!

Ingredientes:

• 1 l leche (también se puede hacer añadiendo algo de nata, por ejemplo 750 g leche y 250 g nata)
• 12 huevos
• 175 g azúcar
• 1 pan brioche

Elaboración
Se corta el brioche de un grosor de unos 3 cm. En el curso lo cortamos en 5 rodajas y luego cada una por la mitad (esto se puede hacer en este momento o al finalizar el proceso).
Se mezclan la leche, los huevos y el azúcar en crudo y se deja el brioche a remojo unos 5-10 minutos por cada lado. Es importante no dejarlo más tiempo, porque se rompe!
A continuación se pone una sartén con un poco de mantequilla al fuego (fuego medio) y cuando se ha fundido, se escurre el brioche y se dora por los dos lados. Es importante que el fuego no esté muy fuerte para que no se doren muy rápido y les dé tiempo a hacerse por dentro.
Finalmente, si tenéis soplete se echa un poco de azúcar sobre la torrija, se carameliza y estará lista para comer!

Bavaroise de vainilla

Esta semana ya van 3 entradas, para compensar las vacaciones blogueras que me he tomado. Le toca el turno a la bavaroise, en este caso de vainilla, aunque se puede hacer de muchas otras cosas: de chocolate, canela, arroz con leche...). Se parte de una base hecha con el sabor elegido y a continuación se sigue el mismo proceso en todos los casos, veréis qué fácil!

Ingredientes para la base de natillas:

• 500 ml leche
• 6 yemas
• 100 g azúcar
• 1 vaina de vainilla

Ingredientes para la bavaroise:

• 720 g base de natillas
• 6 hojas de gelatina
• 500 gr nata

Elaboración
En primer lugar se elabora la base de natillas; con los ingredientes de la receta se obtienen aproximadamente 720 g de base, pero si os sale más, guardarla para otra receta o para comerla como natillas!
Para la base se hierve la leche con la vainilla abierta, sacándole las semillas. En otro bol se mezclan las yemas con el azúcar y con un poco de la leche fría. A continuación se deja infusionar la leche y unos minutos después se vierte sobre los huevos, removiendo bien para que no se cuaje. Una vez mezclado se pone en un cazo y se lleva al fuego hasta que alcance los 85ºC (se puede medir con un termómetro o a ojo, se saca del fuego cuando empiece a pegarse en el fondo ligeramente). Ya estará hecha la crema inglesa, que se vierte a un bol.
Por otro lado, se hidratan las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos, se escurren bien y se añaden a la crema aún caliente, disolviéndolas.
Se deja enfriar la mezcla 1 o 2 horas a temperatura ambiente, hasta que alcance unos 40ºC aprox. (no dejarla más, porque se cuaja). A continuación se semi-monta la nata (3/4) y se mezcla con cuidado a la crema anterior. Finalmente se introduce en los moldes y se deja enfriar en el frigorífico. En un rato habrá cuajado y la bavaroise estará lista para comer!
Este postre se puede utilizar combinado con una mousse de chocolate, unas fresas, o cualquier cosa que se os ocurra...así que a echarle imaginación!

Helado de caramelo y teja de naranja

Seguimos con el curso de helados y galletas, aprendemos cosas muy variadas e interesantes. Esta semana hemos hecho un helado de caramelo y una teja de naranja que combinan muy bien, así que os pongo las dos recetas en esta entrada. Para que el helado os salga bien cremoso, es recomendable hacerlo en heladera, pero si no tenéis como yo, siempre podéis hacer un biscuit.

Helado de caramelo
Ingredientes:

• 200g azúcar
• un chorrito de agua
• 1 l nata
• 6 yemas (si se puede, pasteurizadas)

Elaboración
Hacer un caramelo oscuro con el azúcar y un poco de agua, pero cuidado que no se queme!
A continuación se le añade la nata y se deja hervir, obteniendo un toffee. Se deja enfriar la mezcla y una vez templado se le añaden las yemas para darle cremosidad.
Finalmente se turbina en la heladera hasta que tenga la textura deseada y estará listo para comer.

Teja de naranja
Ingredientes:

• Zumo de 2 naranjas y ralladura de una de ellas
• 350 g azúcar glass
• 50 g de almendra o avellana picada
• 70 g harina
• 65 g mantequilla

Elaboración
Se pican las almendras o avellanas, en mi caso avellanas y, por otro lado, se funde la mantequilla en el microondas.
Se mezcla el zumo con la ralladura de naranja y se va añadiendo el zúcar, la harina y la mantequilla mezclándolo hasta que esté homogéneo. Finalmente se añade la avellana y se deja reposar la masa unas horas o un día entero.
Se coloca un papel de horno sobre la placa y se vierten cucharaditas de masa, muy separadas entre sí. Se introducen en el horno precalentado a 180ºC y se hornean unos 5-7 minutos, hasta que estén doradas. Al sacar, si se les quiere dar forma de teja, se colocan sobre un tejero antes de que se enfrien. También se pueden dejar planas. Como veis son muy sencillas de hacer y el resultado es espectacular, unas tejas dulces, finas y muy crujientes, perfectas para acompañar al helado de caramelo.

Trufas heladas

Ha pasado casi un mes desde la última entrada, pero ya estoy aquí de nuevo...entre las vacaciones y que no he tenido mucho tiempo he dejado el blog un poco de lado, pero vuelvo con energías renovadas y con una receta de trufas muy muy rica. A ver si os gusta!

Ingredientes para la mousse:

• 190 g chocolate de cobertura negro
• 60 g cobertura de chocolate con leche
• 20 g manteca de cacao
• 500 g nata

Ingredientes para el baño:

• chocolate de cobertura negro

Elaboración
Para la mousse se funden al baño María las coberturas y la  manteca de cacao, todo en el mismo bol. Mientras tanto, se semi-monta la nata y se preparan dos bandejas de horno con papel de horno sobre ellas.
Cuando los chocolates y la manteca están fundidos, se añaden a la nata semi-montada. Es importante remover muy rápido frotando lo de abajo, pero cuidado de no remover demasiado porque se os puede cortar la mousse!
Una vez lista la mezcla, introducirla en una manga con boquilla mediana lisa (si no tenéis, se puede hacer un agujero a la manga). Echar en las placas de horno pequeños botones de mousse e introducirlos al congelador. Una vez congelados, se pegan los botones dos a dos (las superficies planas de cada botón entre sí) y se congelan de nuevo.

Finalmente, una vez congelados se funde al baño maría el chocolate de cobertura, se bañan las trufas en el chocolate y se enfrían en la nevera o el congelador. Se pueden mantener congeladas y sacar un rato antes de consumirlas...crujientes por fuera, tiernas por dentro...mmmm!!!!

Arroz con leche a la asturiana

La verdad es que no tengo mucha experiencia con el arroz con leche, pero éste está muy rico! Mi madre siempre lo ha hecho cociendo el arroz directamente en la leche, pero en Asturias lo cuecen al principio en agua y luego en leche...y la verdad es que queda muy rico, aunque sigo quedándome con el de mi madre! Supongo que la mano también tiene mucho que ver...

Ingredientes:

• 1/2 l leche entera
• 1/2 l nata (35% grasa)
• 80 g arroz (máximo 100 g)
• media rama de canela
• 100 g azúcar
• un trozo de piel de limón y otro de naranja
• canela en polvo para decorar

Elaboración
En primer lugar, hervimos la leche y la nata con la canela en rama y las pieles de limón y de naranja. Una vez que ha hervido, dejamos infusionar un rato.
Ponemos el arroz en una cazuela y le echamos un poco de agua, justo hasta cubrir el arroz. Una vez evaporada el agua, echamos otro poco y dejaremos evaporar de nuevo mientras removemos. Repetiremos este paso una tercera vez.
A continuación echamos la mitad de la leche-nata al arroz, bajamos el fuego y vamos removiendo. Cuando pasen unos minutos, echamos el resto de la leche-nata y seguimos removiendo hasta que probemos y veamos que el arroz está prácticamente cocido. En este momento y no antes echamos el azúcar, acabamos de cocer removiendo y echamos el arroz con leche en recipientes individuales.
Una vez frío le añadimos la canela en polvo si nos gusta, o nos lo comemos tal cual...que aproveche!!

Bundt de plátano, chocolate y nueces

Hoy os traigo la receta de un bundt de plátano, chocolate y nueces, inspirada en el blog de Bea pero con algunas modificaciones. Es la primera vez que uso el plátano para hacer una tarta y me ha gustado mucho el resultado, ya que lo hace más jugoso sin saber demasiado a plátano.

Ingredientes:

• 260 g harina
• 2 huevos medianos a temperatura ambiente
• 200 g azúcar glass
• 1/2 cc sal
• 1/2 sobre levadura
• 1 cc bicarbonato
• 75 g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cc extracto de vainilla
• 3 plátanos pequeños y maduros
• 75 g nueces
• 250 ml de "crème fraîche"
• 75 g pepitas chocolate negro

Elaboración
Se mezclan en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y se tamiza.
En otro bol se bate la mantequilla hasta que esté cremosa y se añade poco a poco el zúcar sin dejar de batir. A continuación se agregan poco a poco los huevos previamente batidos y se continúa batiendo.
Se aplastan los plátanos con un tenedor y se agregan a la mezcla anterior.
Falta por añadir la mezcla de harina y la nata fresca: se añade un tercio de la harina y se bate, a continuación la mitad de la nata fresca, luego otro tercio de harina y finalmente el resto de la nata fresca y el resto de harina. Tras añadir cada ingrediente hay que batir bien de forma que se obtenga una crema homogénea.
Para terminar se incorporan las nueces y el chocolate a la masa.
Se vierte la masa en un molde de bundt y se hornea a unos 160º durante 55-60 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Se deja enfriar, se desmolda (como veréis en la foto, se me rompió un poco) y estará listo para comer!
Espero que os guste!!

Flan de huevo de mi madre

Esta receta de flan es muy sencilla y es la que ha hecho mi madre en casa toda la vida. Hace unos meses yo hice otra diferente y puse aquí la receta, pero no triunfó tanto, así que os animo a que la hagáis a ver qué os parece!

Ingredientes para el flan:

• 750ml leche
• 2 cucharadas azúcar colmadas
• 1 palo canela
• corteza de limón
• 7 yemas de huevo

Ingredientes para el caramelo:

• 1 c azúcar
• 1/2 cucharada de agua

Elaboración del caramelo:
Se pone el azúcar y el agua en la flanera, y se calienta hasta que se dore...cuidado, que no se os queme!

Elaboración del flan:
Se calienta la leche con la canela, el azúcar y la corteza de limón para que infusione, no hace falta que hierva. A continuación, se deja templar la leche.
En un bol se rompen las yemas, se añade la leche y se  mezclan bien (no hace falta batir).
Se vierte la mezcla con un colador sobre la flanera y se tapa con papel de aluminio.
A continuación se pone en la olla exprés a baño maría y fuego fuerte y cuando empieza a salir vapor se baja a fuego medio y se tiene unos 10 minutos. Finalmente se deja enfriar el flan, se desmolda y estará listo para comer!

Brownie

Hace tiempo ya publicamos una receta de brownie, pero esta es otra versión que también queda muy rica! La hicimos en el curso y en el resultado se ve la mano de la profesora, pero en breve la repetiré a ver si consigo el mismo resultado...

Ingredientes:

• 125 g mantequilla
• 70 g chocolate negro
• 2 huevos medianos
• 150 g azúcar
• 60 g harina
• 100 g nueces picadas

Elaboración:
En primer lugar se derrite el chocolate a baño maría y se deja templar. Se corta la mantequilla en dados, se derrite y se deja templar también. A continuación se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Se incorporan la mantequilla y el chocolate poco a poco, sin dejar de remover (sin batir, para que los huevos no se bajen). Cuando ya tengamos una crema homogénea se añade la harina tamizada y las nueces troceadas, y se mezcla bien.

Se precalienta el horno a 180ºC y se vierte la mezcla en una fuente cuadrada. Se alisa y se hornea unos 15-20 minutos. En nuestro caso lo horneamos un poco más de tiempo, ya que lo hicimos en molde de cake. El truco está en sacarlo del horno cuando veamos que la parte de arriba está crujiente, pero al pinchar con una aguja, esta sale manchada. Se deja templar fuera del horno, se corta en porciones y se guardan los brownies en una caja, a poder ser metálica para que aguanten mejor. Qué aproveche!!

Desayuno del día de reyes: roscón y chocolate a la taza...mmm!!

El día de reyes es un día especial en mi casa, empezamos abriendo los regalos en la sala de casa de mis padres (con mi hermana pequeña ímpacientándose), desayunamos roscón todos juntos, vamos a casa de mi abuela donde nos juntamos con mis primos y luego comemos también juntos mis padres mis hermanas y yo...parece que no hay nada de especial, pero será de los pocos días del año en que nos juntamos los 5 a la vez en casa!

Para ese día preparamos un chocolate a la taza y dos roscones...yo pensaba que habría que congelar uno de ellos, pero mi padre se encargó de que no hiciera falta! El año pasado ya hice roscón, pero este año he cambiado de receta y lo he hecho con la del blog webos fritos...la verdad es que ha quedado muy rico! Aquí os dejo la receta del chocolate y del roscón.

Chocolate a la taza

Ingredientes:

• 1 l leche
• 40 g cacao
• 30 g maizena
• 120 g azúcar glas

Elaboración
Se mezclan el cacao, la maizena y el azúcar y se tamizan. Por otro lado se pone la leche a calentar sin dejar que hierva para que no salgan grumos. Cuando esté caliente se añade la mezcla anterior de golpe y se deja al fuego removiendo continuamente hasta que hierva y espese...ya está, listo para tomar!!

No puedo poner ninguna foto del chocolate porque con tanto ajetreo se nos olvidó sacarla!

Roscón de reyes

Ingredientes para la masa madre:

• 70 g leche entera
• 10 g levadura fresca de panadería
• 1 cc de azúcar
• 130 g harina de fuerza

Ingredientes para la masa

• 120 g azúcar glas
• 70 g mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos medianos
• 20 g levadura fresca de panadería
• 15 g agua de azahar (en la receta original ponía 25 g)
• 450 g harina de fuerza
• 1 pizca de sal
• Ralladura de limón
• Ralladura de naranja
• Huevo batido (para pintarlo antes de hornear)
• Azúcar humedecido para decorar

Elaboración de la masa madre
Se templa la leche y se deshace la levadura en ella. A continuación se mezcla con el resto de ingredientes y se forma una bola. Se introduce la bola en un bol con agua tibia y se deja unos 10 minutos, hasta que flote.

Elaboración de la masa
Se templa la leche y se deshace la levadura en ella. Por otro lado, se tamiza la harina en un bol.
Yo hice la masa con la panificadora (programa de amasado), pero también se puede hacer a mano. Se pone en la cubeta de la panificadora los huevos un poco batidos, el agua de azahar, la leche con la levadura y la mantequilla. A continuación se añade el azúcar, la ralladura de limón y de naranja, la sal y la harina. Se añade también la masa madre y se amasa durante unos 15 minutos.
Cuando la masa esté elástica, se forma una bola y se introduce en un bol tapado para que fermente, durante unas 5-6 horas. En las siguientes imágenes se puede ver cómo creció la masa.

A continuación se divide la masa en dos y se le da a cada bola forma de roscón introduciendo los dedos en el centro y agrandando el agujero poco a poco. Una vez dada la forma se coloca en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y se deja reposar durante unas 2 horas tapado con un paño.

Una vez que haya levado (doble de volumen), se pinta con huevo batido suavemente y se adorna con azúcar humedecido con unas gotas de agua (a mí no me gustan las guindas, así que no le puse).

Se hornea el rosco a 200ºC durante unos 8 minutos y otros 10 minutos a 180ºC.

Se deja enfriar en una rejilla y estará listo para comer junto con el chocolate!!!

Tarta de Santiago

Antes que nada, Feliz Año a todos!!! Espero que lo hayáis pasado bien estos días y que hayáis empezado el año con buen pie.

La primera receta del año es una tarta de Santiago, postre muy rico y fácil de hacer. A mí me gusta hacerla con base de masa quebrada, pero también se puede hornear directamente la crema de almendras.

Base
La elaboración de la base la podéis ver en la entrada de Tarta de queso al horno.

Ingredientes relleno

• 250 g almendra molida
• 250 g azúcar
• 5 huevos
• ralladura de limón
• un poco de canela en polvo

Elaboración
Se extiende la masa quebrada con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta dejarla fina (unos 2 mm de espesor). Se coloca sobre el molde, se pincha con el tenedor, se pinta con huevo batido y se hornea a 200ºC hasta que se dore.
Se mezclan todos los ingredientes de la crema hasta formar una masa homogénea. Se vierte sobre la base y se hornea a 180ºC durante unos 40 minutos, hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.
Se deja enfriar la tarta.
Finalmente se recorta el dibujo de la cruz de Santiago, se coloca sobre la tarta y se espolvorea con abundante azúcar glas. Se retira el dibujo y tendremos una rica tarta lista para comer!!

Tarta de manzana

Esta es la última entrada del año, espero que lo paséis bien estos días con vuestras familias y que tengáis una buena entrada de año... FELIZ AÑO 2012 para todos!

Y para acabar el año, una tarta de  manzana. Es un poco diferente de la que pusimos hace un tiempo, espero que os guste!

Base
La base es de masa quebrada, si queréis ver cómo se hace podéis ir a la entrada de Tarta de queso al horno.

Ingredientes relleno (crema pastelera)

• 75 g maizena
• 150 g azúcar
• 1 l leche
• 5 huevos
• 1 vaina vainilla

Ingredientes cubierta

• 3-4 manzanas (a mí me gustan las reineta)
• azúcar (a gusto)
• mermelada de melocotón

Elaboración de la crema pastelera
En un bol se baten bien los huevos. A continuación se añade la maizena, el azúcar y un poco de la leche y se mezcla bien.
Por otro lado, en una cazuela se pone el resto de la leche y las semillas del interior de la vainilla. Se pone al fuego hasta que hierva y entonces se vierte un poco en la mezcla del bol. Se bate bien y se pone todo en el fuego, hasta que hierva y espese. Se retira la crema, se vierte en un recipiente, se tapa a piel con papel film y se deja enfriar. Ya tendremos la crema lista.

Elaboración de la cobertura
Se pueden cortar las manzanas muy finas y ponerlas directamente crudas sobre la tarta y hornearlas, o hacerlas al vapor (a mí me gusta más). Para eso, se pelan y descorazonan las manzanas y se parten en gajos gorditos. Se ponen en una cazuela con un poco de azúcar y una cucharada de azúcar (a gustos, se puede hacer sin azúcar también), se tapa con papel film y se le hacen agujeros con un tenedor. Se pone la cazuela al fuego y se van volteando las manzanas. Se sacarán del fuego cuando se vea que se están poniendo blandas pero sin deshacerse.

Montaje de la tarta
Se estira con un rodillo la masa quebrada sobre una superficie enharinada. Cuando tenga unos 2 mm de espesor se coloca sobre el molde, se pinta con huevo y se pincha con un tenedor. Se hornea durante 10-15 minutos a 180-200ºC hasta que se dore.
A continuación, se vierte la crema pastelera sobre la base y se aplana con una espátula. Si no nos gusta con mucha crema, se puede poner una capa fina y añadir otra capa de compota de manzana (se deja parte de la manzana que se haga hasta que se deshaga).
Finalmente se añaden las manzanas hechas al vapor y se hornea hasta que se hagan las manzanas (unos 20 minutos) a 180ºC.
Para acabar se cubre la tarta con una fina capa de mermelada y estará lista para servir!!!

ZORIONAK y tarta de queso (sin horno)

Hoy celebramos un año desde que abrimos este blog...Zorionak!!! Esta siendo una experiencia bonita, nos está permitiendo recopilar algunas recetas que ya teníamos, aprender a hacer cosas nuevas y plasmarlas aquí. Esperamos que el año que viene podamos celebrarlo otra vez y que durante este año le demos un empujón actualizando más a menudo e introduciendo cosas más innovadoras. A los que soléis leernos, eskerrik asko y a disfrutar en la cocina!

Para celebrar este CUMPLEBLOG vamos a hacer una tarta de queso sin horno que hicimos en el curso de repostería hace un par de semanas, a ver si os gusta!

Ingredientes base (masa quebrada) (para 2-3 tartas):
500 g harina
300 g mantequilla
200 g azúcar
2 huevos
una pizca de sal

Ingredientes relleno:
1 tarrina de queso tipo philadelphia
200 g nata
100 g leche
100 g azúcar
1 hoja de gelatina
zumo de medio limón
mermelada de frutos rojos (para decorar)

Elaboración de la base:
En primer lugar se prepara la masa para la base de la tarta. Se mezcla la mantequilla con la harina, el azúcar y la sal hasta que quede como pan rallado. A continuación se incorporan los huevos y se amasa hasta que quede homogénea. No hay que amasar demasiado porque se va volviendo quebradiza.

Se espolvorea la mesa con harina y se estira la masa con un rodillo hasta que quede fina (de unos 2-3 mm). Se corta un círculo algo mayor que el molde y se forra con él tanto la base como las paredes. Se pincha con un tenedor, se pinta con huevo batido y se hornea a 180ºC hasta que esté bien dorada.

Elaboración del relleno:
Se mezclan todos los ingredientes hasta tener una pasta homogénea y se vierten sobre la base ya horneada. Si se quiere se pueden añadir algunos frutos rojos al relleno. Se mete la tarta al frigorífico para que coja consistencia durante varias horas. Finalmente, se cubre con mermelada de frutos rojos y estará lista para comer!

PLUM CAKE

Aunque tengo pendientes algunas recetas del curso de semanas pasadas, os voy a poner la del plum cake que hicimos el sábado pasado. Hay muchas variaciones posibles, el nuestro era de chocolate y naranja, pero hubo gente que añadió en lugar de la naranja nueces y pasas. Es un postre que lleva un poco de trabajo, pero el resultado es muy rico!

Ingredientes:

• 240 g mantequilla
• 300 g azúcar glass
• 280 g harina
• 5 g levadura
• 40 g cacao en polvo
• 60 g cortezas de naranja confitadas cortadas en dados (se puede poner otras frutas, nueces...)
• 6 huevos medianos

Elaboración

Se pone la mantequilla a punto de pomada, se añade el azúcar y se bate bien hasta que la mezcla blanquee (cuesta un poco). A continuación se separan las yemas de las claras y se añaden las yemas una por una a la mezcla anterior, hasta obtener una masa homogénea.
Se incorporan la levadura y la harina tamizadas y se mezcla.
A continuación se mezclan las claras a punto de nieve. Se añade un poco de las claras montadas a la masa anterior, se mezcla y luego se vierte toda la masa al resto de las claras.
Se separa una tercera parte de la masa a otro bol y se le añade el cacao.
Se pasan las frutas confitadas por harina y se mezclan con el resto de la masa.
Se dejan reposar las dos masas cubiertas con film durante 30 min y se rellenan los moldes, previamente engrasados, alternando las dos masas, dándole efecto marmolado, de cuadros...como nos guste.
Se hornea a 220ºC unos 45 minutos, hasta que al pinchar salga limpio...y listo para comer!!

YEMAS DE SANTA TERESA

Esta es la última receta que me queda por poner de la clase de la semana pasada. Mañana tenemos curso otra vez, así que vendré con recetas nuevas y muy ricas.

Ingredientes

• 700 g yemas de huevo
• 450 g azúcar
• azúcar glass

Elaboración
Mezclar las yemas con el azúcar en grano en una cazuela, poner al fuego y dejar que espese. Tiene que espesar bastante, las que hicimos se quedaron un poco blandas.

Dejar enfriar la mezcla, espolvorear azúcar glass en la mesa, poner ahí la masa e ir haciendo bolitas. Rebozar las bolitas en azúcar glass, colocarlas en una cápsula de trufas y quemarlas con el soplete. Tienen que quedar como las de la foto...espero que os gusten!

LECHE FRITA

Es un postre que nunca me ha llamado la atención. Mis padres solían comprar leches fritas de vez en cuando porque a mi padre le encantan, y como es el experto le ha tocado probarlas y ha dado el visto bueno, así que será que están buenas!

Ingredientes (unas 25-30 pequeñas)

• 1 l leche
• 100 g azúcar
• 125 g maizena
• Aromatizante, en nuestro caso limón

Elaboración

En un bol se disuelve la maizena en un poco de leche. En una cazuela se mezcla el resto de la leche con el azúcar y la cáscara de un limón y se calienta hasta que hierva. A continuación se mezcla todo y se pone todo a hervir hasta que espese. Cuidado que no se os queme porque espesa muy rápido!

Se coloca la crema obtenida en una cubeta húmeda (para que no se pegue), se tapa con papel film y se deja enfriar. Una vez frío se corta en trozos regulares del tamaño que nos guste, se rebozan en harina y huevo y se fríen.

Finalmente se pasan por una mezcla de azúcar y canela en polvo y están listas para comer!