martes, 22 de marzo de 2011

Tarta de tres chocolates

En internet se pueden encontrar varias recetas de esta tarta. Esta es una de las posibles versiones y si sois chocolateros seguro que os gusta!

Ingredientes:

Bizcocho:
  • 4 huevos
  • 100 g azúcar
  • 50 g harina
  • 30 g almendra molida
  • 20 g cacao en polvo sin azúcar

Crema de chocolate negro:
  • 250 ml nata para montar
  • 100 g chocolate negro
  • 2 hojas de gelatina

Crema de chocolate blanco:
  • 250 ml nata para montar
  • 100 g chocolate blanco
  • 2 hojas de gelatina

Cobertura:
  • 200 ml nata para montar
  • 80 g chocolate con leche
  • 1 hoja de gelatina

Elaboración:

1. Preparar el bizcocho:
Se precalienta el horno a 180ºC y se encamisa el molde.
A continuación se separan las claras de las yemas. Se baten las yemas con el azúcar, se añade el cacao, la almendra y la harina y se mezcla hasta que esté todo bien integrado
Se montan las claras y se incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes suaves, sin batir.

Finalmente, se vierte la mezcla en el molde, se hornea unos 10 minutos y se deja enfriar.

2. Mousse de chocolate negro:
Se hidratan las hojas de gelatina metiéndolas en un cazo con agua fría durante unos 5 minutos. Se montan 200 ml de nata. Se calienta el resto junto con el chocolate hasta que se funda. Este paso se puede hacer en el microondas o al baño maría. Se escurre la gelatina, se incorpora al chocolate, se mezcla bien y se deja enfriar un poco.

A continuación se añade la nata montada y se mezcla.

Finalmente, se vierte la crema encima del bizcocho y se mete a la nevera 1 hora.

3. Mousse de chocolate blanco:
Se realizan los mismos pasos que en el caso de la crema de chocolate negro. Se vierte encima de la mousse anterior y se mete en la nevera 1 hora.

4. Cobertura:
Se hidrata la hoja de gelatina. Se calienta la nata con el chocolate hasta que se funda. Se añade la hoja de gelatina y se mezcla bien. Se deja enfriar un poco y se vierte sobre la crema de chocolate blanco.

Es recomendable dejar la tarta toda la noche en la nevera. Una vez lista se desmolda pasando un cuchillo por toda la vuelta y se decora al gusto (yo le puse chocolate con leche, blanco y negro rallado por encima).

Magdalenas

Esta receta de magdalenas es muy fácil y quedan muy ricas.

Ingredientes:

  • 175 g harina
  • 125 g azúcar
  • 125 g aceite girasol
  • 125 g huevos (aprox. 2 grandes o 3 pequeños)
  • Medio sobre de levadura
  • Ralladura de limón
Elaboración:
Se separan las claras de las yemas.
Se montan las claras con parte del azúcar y se reservan.
Se baten las yemas con el resto del azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen. Se añade la ralladura de limón y el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.
Se mezcla la harina con la levadura y se tamiza sobre la mezcla anterior con movimientos suaves. Es conveniente añadirlo en varias veces para que se mezcle mejor.


Por último se añaden las claras y se mezcla suavemente con una espátula, sin batir.

Se tapa con un film y se deja en la nevera durante un mínimo de 30 minutos.

Una vez reposado, se bate la masa y se rellenan los moldes de magdalenas, unas 3/4 partes.

Yo he usado un molde de silicona en el que he introducido los papeles de las magdalenas, para que cojan forma.

Precalentar el horno a 220ºC y bajar la temperatura a 180ºC al introducir las magdalenas. Hornearlas durante unos 20 minutos aprox., dejarlas enfriar y estarán listas para comer!




martes, 8 de marzo de 2011

Bombones



Día de la mujer trabajadora y para homenajearnos... ¡un poquito de chocolate!
Ayer me hice con unos moldes para bombones y no he podido esperar a estrenarlos. Son moldes de silicona, supongo que si teneis este tipo de moldes para los hielos puede que sirvan.
La receta es muy fácil y es una buena idea para llevar como detalle a alguna comida, cena o compromiso que tengamos.




 
INGREDIENTES:
- Chocolate de BUENA CALIDAD, de ello dependerá el resultado final (en este caso he usado chocolate negro pero se puede hacer con el chocolate con leche o blanco)
- Avellanas
- Ralladura de naranja

REALIZACIÓN
Lo primero derretimos el chocola. Se pue
de hacer tanto en el microondas como al baño maría. Si se hace en el micro, ojo que no se nos queme (que es bastante común).
Una vez que tenemos los ingredientes, toca "montar" los bombones.
Yo he rellenado parte de los bombones con avellanas que he tostado en el horno y otros con ralladura de naranja, así que lavamos una naranja y rallamos su cáscara.
Para los de avellanas (los bombones
cuadrados), he rellenado los moldes y luego he metido las avellanas.
Para los de naranja (las figuritas), he puesto un poco de ralladura en el fondo del molde, luego chocolate, vuelta a poner ralladura y terminar con el chocolate.
Como sobraba un poco de chocolate he hecho unos bombones sin ningún tipo de relleno (los redondos).

martes, 1 de marzo de 2011

Pan de Cereales

Aquí va otra receta de pan. Esta vez de cereales. Es la primera vez que lo hago y para ser de cereales ha quedado muy esponjoso. Hasta ahora solía hacer otra receta (que algún día la pondré); pero sinceramente ¡me quedo con esta!

INGREDIENTES:


- 140 grs. de agua
- 140 grs. de leche
- 1 sobre de levadura de panadero (NO ROYAL) (yo la levadura de panadero la suelo comprar en la panadería pero ésta que es de sobre, la encontré en una herboristería)
- 25 grs. de miel
- 15 grs. de aceite de oliva suave
- 100 grs. de semillas (yo he puesto: amapolas, lino, copos de avena, pipas de calabaza, salvado de trigo; obviamente podeis elegir las que más os gusten)
- 400 grs. de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de leche y unas semillas más para pintar el pan


REALIZACIÓN

Poner el agua y la leche en la Thermomix; 2 min, 37º, velocidad 1, a continuación añadir la levadura y mezclar a velocidad 1 durante 3 segundos.

Incorporar la miel y el aceite y programar 3 seg., velocidad 1.

Añadir el resto de los ingredientes, mezclar 20 seg. vel. 6 y a continuación 3 min velocidad espiga. Al final hay que conseguir una masa que se despegue totalmente de las paredes y base del vaso; añadiendo harina si es que lo necesita.

Dejar reposar la masa durante 1 hora aproximadamente hasta que haya doblado su volumen. Pasado el tiempo desgasificar e introducir en el molde previamente untado con mantequilla para facilitar el desmoldado.

Pintar la masa con la leche y espolvorear las semillas.

Introducir en el horno (ya precalentado a 180º) durante 40 minutos.


¡Espero que os guste!