YEMAS DE SANTA TERESA

Esta es la última receta que me queda por poner de la clase de la semana pasada. Mañana tenemos curso otra vez, así que vendré con recetas nuevas y muy ricas.

Ingredientes

• 700 g yemas de huevo
• 450 g azúcar
• azúcar glass

Elaboración
Mezclar las yemas con el azúcar en grano en una cazuela, poner al fuego y dejar que espese. Tiene que espesar bastante, las que hicimos se quedaron un poco blandas.

Dejar enfriar la mezcla, espolvorear azúcar glass en la mesa, poner ahí la masa e ir haciendo bolitas. Rebozar las bolitas en azúcar glass, colocarlas en una cápsula de trufas y quemarlas con el soplete. Tienen que quedar como las de la foto...espero que os gusten!