lunes, 1 de diciembre de 2014

Bundt cake de vainilla y avellana

El día 15 de noviembre fue el National Bundt Cake Day y para celebrarlo, aunque con un poco de retraso, aquí os traigo una receta de un Bundt Cake de vainilla y avellana, sacada de un blog que me encanta, Jaleo en la cocina. Se trata de un bizcocho muy suave que, si os gusta el sabor de la avellana, os va a encantar.

He hecho una pequeña variación en la receta de Jaleo en la cocina, porque no tenía pasta de avellana, así que decidí sustituir parte de la harina por avellana molida muy fina, y ha quedado muy rico!

Ingredientes
  • 130 ml aceite de oliva suave
  • 100 g azúcar
  • 100 g azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 180 g harina
  • 30 g avellanas molidas muy finas
  • 30 g avellanas picadas
  • 1 y 1/2 cc levadura
  • 1/4 cc bicarbonato sódico
  • Una pizca de sal
  • 1 cc vainilla en pasta
  • 120 ml leche
  • Zumo de un limón

Elaboración

En primer lugar se prepara el buttermilk, mezclando la leche con el zumo de limón y dejándolo reposar unos 10 minutos hasta que se corte.
Se precalienta el horno a 170ºC.
Se tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato. A continuación, se mezcla en un bol el aceite con los dos tipos de azúcar y la sal. Se añaden los huevos uno a uno y se van integrando con las varillas.
Una vez integrados, se añade la pasta de vainilla y la harina de avellana. Después se añade la mitad de la mezcla de harina mientras se remueve con una espátula. A continuación se incorpora la mitad del buttermilk, se remueve, se añade el resto de la harina y finalmente el buttermilk restante.
Se añade la avellana picada y se engrasa bien el molde.
Finalmente se vierte la masa en el molde y se hornea durante 45 minutos aproximadamente. Si veis que se os tuesta, podéis taparlo con papel albal y seguir horneando. El bundt cake estará listo cuando al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Se deja enfriar un poco en el molde y finalmente se desmolda y se deja enfriar del todo.
Es una merienda perfecta para una tarde de invierno acompañado de una taza de chocolate caliente! Alguien quiere un trocito?