domingo, 24 de mayo de 2015

Muffins de canela y buttermilk

Hoy lleva todo el día lloviendo por aquí, así que qué mejor plan que hornear unos ricos muffins para la merienda! Esta receta la he cogido del último libro de repostería que me he comprado, "El rincón de Bea: delicias para compartir" de Bea Roque. Esta es la primera receta que hago del libro, pero seguro que no será la última. El resultado han sido unos muffins muy jugosos, con un suave sabor a canela.

Ingredientes para 10-11 muffins

  • 240g harina
  • 150g azúcar
  • 1'5 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100g mantequilla derretida
  • 125g buttermilk
  • 1 huevo
  • 1'5 cucharaditas de pastabde vainilla
Cobertura
  • 50g mantequilla derretida
  • 75g azúcar
  • 1/2 cucgarada de canela en polvo
Elaboración
Para preparar el buttermilk se mezclan 125 ml de leche desnatada con unas gotas (1/2 cucharada) de zumo de limón y se deja reposar unos 10 minutos hasta que parezca que está cortado. En ese momento estará listo para usar. Se mezcla con el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla. Se bate con una varilla hasta que esté bien mezclado.
En otro bol se mezcla la harina con el azúcar, el bicarbonato, la sal, la levadura y la nuez moscada. Se añaden los líquidos a los sólidos y se mezcla con una espátula lo justo hasta que esté homogéneo.
Se calienta el horno a 190 grados.
Se prepara un molde para muffins metálico, se coloca un papel de magdalenas en cada hueco y se echa la masa ayudándose de una cuchara normal o una cuchara dosificadora de helados, rellenando las cápsulas hasta las 3/4 partes de su capacidad.
Se hornean los muffins unos 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Se dejan enfriar 10 minutos y mientras tanto se prepara la cobertura. En un bol se derrite la mantequilla y en otro se mezcla el azúcar con la canela. Finalmente se moja el copete de cada muffin con la mantequilla y a continuación se pasa por la mezcla de azúcar y canela. Se dejan enfriar los muffins del todo y ya están listos para comer.
Espero que los disfrutéis!

domingo, 19 de abril de 2015

Pan de limón

Esta semana nos han encargado hacer tres bizcochos diferentes (gracias, Sergio) y uno de los elegidos ha sido este pan de limón. La receta está sacada de un libro muy bueno, "Las recetas de la pastelería Hummingbird" y, aunque no he podido probarlo, a la gente le encantó así que os animo a hacerlo.

Ingredientes para el bizcocho
  • 320 g azúcar
  • 3 huevos
  • La piel rallada de 2 limones
  • 350 g harina
  • 1,5 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 250 g leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 g mantequilla derretida

Ingredientes para el almíbar
  • El zumo y la piel rallada de un limón
  • 50 g azúcar

Elaboración
Batir el azúcar, los huevos y la piel rallada de 2 limones hasta que doble su volumen. En otro bol se mezcla la leche con el extracto de vainilla. Por otro lado se tamiza la harina con la levadura y la sal.
Se añade a la mezcla de los huevos un tercio de la mezcla de harina y se bate a velocidad suave. A continuación se añade la mitad de la leche y se mezcla, seguido de otro tercio de harina, el resto de la leche y finalmente la harina restante. Se bate a velocidad alta hasta que la mezcla sea ligera y espumosa.

A continuación se baja la velocidad de la batidora y se incorpora la mantequilla derretida. Se engrasa el molde seleccionado, en este caso de 25x12 cm aprox, se vierte la masa y se hornea a 170 grados durante 1 hora, hasta que al pinchar el pan con un palillo salga limpio.

Mientras el bizcocho se hornea, se prepara el almíbar. Para ello en un cazo se pone la piel y el zumo de 1 limón, 100 g de agua y el azúcar. Se lleva a ebullición y se deja que hierva hasta que se reduzca a la mitad. Al sacar el bizcocho del horno se vierte el almíbar sobre él. Finalmente se deja enfriar y ya está listo para comer, espero que os guste!





lunes, 23 de febrero de 2015

Gozoegia de feria!

Hemos tenido problemas en el blog que no nos han dejado publicar esta entrada antes, pero aquí está!
Como os comentaba en la anterior entrada, estas Navidades hemos estado bastante atareadas (sí, ya sé que esas fechas ya han quedado lejos!). Hemos participado por primera vez en dos ferias de artesanía gracias a Made in Urola, la primera fue en Zumarraga el 21 de diciembre y la segunda en Legazpia el 4 de Enero.

Ha sido una gran experiencia, aquí os dejo un par de fotos de nuestro puesto, una de cada feria, a ver qué os parece! Está claro que tenemos muchas cosas que mejorar, pero la verdad es que quedamos muy muy satisfechas.



Gracias a todos los que os acercasteis alguno de los dos días! Esperamos poder volver a participar en alguna otra feria muy pronto!

Y sólo dos días después de la feria de Legazpia, estuvimos preparando roscos de reyes, aquí tenéis el resultado.

Siguiendo con las tradiciones, el día 3 de febrero preparamos las clásicas tortas de San Blas.


En la siguiente entrada volveremos con otra receta. Hasta entonces!

domingo, 11 de enero de 2015

Galletas integrales de avena

Antes de nada feliz año a todos! Espero que hayáis podido disfrutar de estos días y que hayáis comido muchos dulces navideños. Yo he estado muy atareada últimamente, ya os contaré porqué en la próxima entrada.
Hoy vengo con una receta de galletas de avena integrales del blog myeuropeancakes fáciles de hacer y muy ricas, espero que os gusten!

Ingredientes

  • 100 g harina integral, en mi caso de trigo
  • 100g copos de avena
  • 100g mantequilla
  • 1/2 cc sal fina
  • 55g azúcar moreno
  • 2 cucharadas de leche entera
  • 1/2 cc bicarbonato sódico
  • 3/4 cc levadura
Elaboración
En primer lugar se pican los copos de avena un poco, que queden algunos trozos. Se pasan a un bol y se añade la harina, el azúcar, el bicarbonato, la levadura y la sal y se mezcla bien. A continuación se incorpora la mantequilla un poco reblandecida y se mezcla bien con una espátula o con la mano. Finalmente se añade la leche y se mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
Se coloca la masa entre dos papeles de horno y con un rodillo se le da un grosor aprox de 5-6 mm.
Se mete a la nevera durante 1-2 horas para que se endurezca.
Al sacarlas de la nevera, se cortan las pastas con un cortapastas y se hornean unos 15 min a 170 grados. Se dejan enfriar sobre una rejilla con cuidado de que no se rompan y listas para comer!