Torrija con pan brioche

Sí, ya sé que voy un poco tarde y que las torrijas son típicas de Semana Santa (bueno, aquí de Carnavales), pero el otro día hicimos en el curso una versión de torrijas un poco diferente a la habitual. Aunque parezcan más ligeras porque no se rebozan, están hechas con brioche en lugar de pan, que lleva mucha mantequilla.
El brioche lo llevó hecho la profesora, pero nos dio la receta, así que si me animo lo hago un día de estos, porque estaba muy rico!

Ingredientes:

• 1 l leche (también se puede hacer añadiendo algo de nata, por ejemplo 750 g leche y 250 g nata)
• 12 huevos
• 175 g azúcar
• 1 pan brioche

Elaboración
Se corta el brioche de un grosor de unos 3 cm. En el curso lo cortamos en 5 rodajas y luego cada una por la mitad (esto se puede hacer en este momento o al finalizar el proceso).
Se mezclan la leche, los huevos y el azúcar en crudo y se deja el brioche a remojo unos 5-10 minutos por cada lado. Es importante no dejarlo más tiempo, porque se rompe!
A continuación se pone una sartén con un poco de mantequilla al fuego (fuego medio) y cuando se ha fundido, se escurre el brioche y se dora por los dos lados. Es importante que el fuego no esté muy fuerte para que no se doren muy rápido y les dé tiempo a hacerse por dentro.
Finalmente, si tenéis soplete se echa un poco de azúcar sobre la torrija, se carameliza y estará lista para comer!

Magdalenas de calabaza y canela

Buenas noticias! El viernes me dieron una buena noticia, estoy admitida en un curso de galletas y helados artesanos al que me apunté hace tiempo. Empiezo el día 25, así que empezaré a llenar el blog de recetas del curso, a ver qué tal sale todo!

De momento os dejo con unas magdalenas que hice el fin de semana pasado, con una receta que vi en una página muy interesante que conocí hace poco, La Cocina Alternativa.

En la receta original las magdalenas llevaban también nueces, pero se me olvidó comprarlas. Aun así quedaron muy ricas, pero tenían demasiada canela para mi gusto y los de mis padres.

Ingredientes:

• 200 g calabaza cruda con piel
• 120 g azúcar de caña
• 2 huevos
• 150 g harina blanca
• 2 cc levadura (no colmadas)
• 85-90 ml aprox de aceite de girasol
• 1.5 cc canela (a la próxima pondré sólo 1 y no muy colmada)
• una pizca de sal

Elaboración:
Se parte la calabaza en dados y se tritura con la batidora (si tenéis picadora será más sencillo). A continuación se añaden el resto de ingredientes y se bate hasta que esté todo bien incorporado.
Se rellenan los moldes de magdalenas unas 3/4 partes y se hornean a 180º unos 15-20 minutos. A mí me salieron 13 magdalenas con estas cantidades...a ver si os gustan! No son las magdalenas más ricas que he probado, pero no están nada mal.

Suizos

Esta receta de suizos está sacada del blog Kanela y Limón, un blog que suelo leer a menudo y que tiene recetas con una pinta deliciosa. Es la segunda vez que hago suizos y la primera vez los hice con otra receta, pero me quedaron duros...sin embargo esta vez han quedado muy ricos!!

Ingredientes

• 550 g harina de fuerza (a mí me ha hecho falta añadir unos 30g más)
• 170 g leche
• 120 g margarina a temperatura ambiente
• 75 g azúcar
• 40 g levadura de panadería
• 200 g huevo
• 1 cucharadita de sal
• Para decorar: huevo batido, azúcar y unas gotas de agua de azahar

Elaboración
He usado la panificadora para hacer la masa, pero también se puede hacer a mano. En primer lugar se disuelve la levadura en la leche tibia y se vierte en la cubeta. A continuación se añaden los huevos batidos, la mantequilla, el azúcar y la sal. Encima se vierte la harina y se amasa durante unos 15 minutos.
Se saca la masa de la cubeta a un bol, se tapa y se deja levar durante una hora aproximadamente, hasta que doble su volumen.

A continuación se divide la masa en porciones de 80 g. En este momento tuve algunos problemas porque la masa estaba muy pegajosa y añadí un poco más de harina, lo justo para poder trabajar la masa, es importante no pasarse!!
Una vez dividida la masa, se forman bolas y se colocan sobre la placa de horno, donde se dejan levar otra media hora.

Se hace un corte a lo largo de cada bollo, se pintan con huevo y se coloca en la ranura un poco de azúcar mezclado con unas gotas de agua de azahar.
Se hornean en el horno precalentado a 220ºC con calor arriba y abajo y con el ventilador durante 7-8 minutos. Se dejan enfriar y estarán listos para comer! Son perfectos para desayunar acompañados de un buen café con leche!

DONUTS

Esta es una receta que hice hace bastante tiempo y tenía pendiente de subir. Está sacada del libro "Bread Magic" de Alan Ooi. Tiene un resultado muy bueno, pero el proceso es un poco largo y yo no soy mucho de donuts, así que de momento no la he repetido, pero si os gustan los donuts no dudéis en probar!

Ingredientes

• 300 g harina de fuerza
• 200 g harina normal
• 80 g azúcar
• 5 g sal
• 20 g leche en polvo
• 2 sobres de levadura de panadería
• 230 g agua
• 1 huevo
• 40 g margarina
• Glasa: 200 g azúcar + zumo de un limón + agua

Elaboración
Se mezclan las harinas, el azúcar, la sal, la leche en polvo y la levadura.
Se añade el agua a temperatura ambiente y el huevo batido y se amasa unos minutos.
A continuación, se añade la materia grasa y se amasa hasta que no se pegue en las manos. Si es necesario, se añade un poco más de harina, hasta que quede una masa elástica. Se forma una bola con la masa y se deja reposar una hora para que leve.

A continuación, se amasa un poco y se estira con el rodillo hasta que tenga un espesor de 1 cm. Se corta con dos cortapastas de diámetros diferentes o con algún otro utensilio (yo los hice con un vaso de sidra y un tapón), dándole forma de donuts y se deja reposar sobre el papel de hornear una hora.

Mientras tanto se prepara la glasa mezclando el aceite con el zumo de un limón y un poco de agua.

Se fríe en aceite de girasol abundante a temperatura media hasta que se doren. Se escurre en papel absorbente y se aplica la glasa.

A disfrutar de unos estupendos donuts caseros!!!

Trenza de Brioche

Un bollito tanto para desayunar como para media tarde! He cogido la receta de http://lasrecetasdelucia.blogspot.com/2011/03/trenza-de-brioche.html Yo he cambiado el azúcar para espolvorear por almendras fileteadas y no se si ha sido buen cambio ya que faltaba un toque dulzón así que recomiendo seguir la receta original. Otro día probaré a meterle trocitos de chocolate y cáscara de naranja. Me apunto la tarea para otro día.

INGREDIENTES:

- 500 grs. de harina de fuerza

- 120 grs. de azúcar
- 250 grs. de leche

- 50 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 20 grs. de levadura fresca de panadero

- 2 huevos (1 para pintar)

- 2 cucharadas de agua de azahar
- Almendras fileteadas

- 1 pizca de sal

REALIZACIÓN:

- Calentar la leche (a unos 37º, que no queme al meter el dedo) y deshacer en ella la levadura

- Añadir el huevo, la harina, el azúcar y la sal. Amasar.

- Mientras amasamos ir añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente.

- Una vez todos los ingredientes estén bien unidos dejar reposando en un recipiente con un poco de harina durante un par de horas en un lugar fuera de corrientes y cubierto por un paño.

- Una vez haya doblado su volumen dividimos la masa en tres trozos. Enharinarlas y formar tres rulos con los cuales se hará la trenza sobre la bandeja del horno preparada con papel de hornear.

- Tras hacer la trenza hay que volver a dejar que doble su volumen esta vez será alrededor de una horita.

- Precalentar el horno a 220ºC, pintar la trenza con huevo batido y espolvorear azúcar! yo he puesto almendra fileteada pero creo que quedará mejor con azúcar. Una vez el horno alcance la temperatura indicada, bajar a 180ºC y meter la trenza durante unos 30 minutos. El olor en la cocina será irresistible! y la trenza.. a mi me desapareció!

Croissants de nocilla

Aunque los croissants no se hacen con masa de hojaldre, esta es una forma fácil de tener una imitación de croissants con nocilla riquísimos!!



Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre


• Nocilla


• 1 huevo


• Azúcar glass
  

Elaboración:

En primer lugar se precalienta el horno a unos 200ºC.

Se extiende la lámina de hojaldre, se corta en 8 triángulos y se coloca en el extremo ancho de cada triángulo una cucharada de nocilla, como se ve en la imagen.

A continuación se enrolla cada uno de los triángulos terminando en la punta y se colocan sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Se bate el huevo y se pintan los croissants. Finalmente se espolvorea azúcar glass por encima y estarán listos para hornear.


Se hornean los croissants unos 15 minutos a 200ºC, se dejan enfriar sobre una rejilla y estarán listos para comer!

DOOWAPS

Estos bollitos quedan muy ricos y se parecen mucho a los conocidos Doowaps. La receta está sacada del blog Kanela y Limón.

Ingredientes:

• 110 g leche tibia



• 12.5 g levadura fresca



• 1 yema de huevo



• 1 cucharada de esencia de vainilla



• 30 g aceite de oliva suave



• 250 g harina de fuerza



• 50 g pepitas de chocolate

Elaboración:

Echar todos los ingredientes a un bol excepto las pepitas de chocolate y amasar hasta que esté homogéneo y la masa no se pegue (yo lo hice en la panificadora).

A continuación, engrasar un bol con aceite, introducir en él la masa y dejar reposar tapado hasta que leve al doble de su volumen.

Incorporar las pepitas y amasar ligeramente.

Hacer bollitos de unos 80g cada uno (con estas cantidades salen 6) y dejar reposar hasta que leven de nuevo al doble de su volumen.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pintar con huevo batido y hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y estarán listos para comer! Quedan muy ricos para desayunar acompañados de un café con leche.

Magdalenas

Esta receta de magdalenas es muy fácil y quedan muy ricas.

Ingredientes:

• 175 g harina
• 125 g azúcar
• 125 g aceite girasol
• 125 g huevos (aprox. 2 grandes o 3 pequeños)
• Medio sobre de levadura
• Ralladura de limón

Elaboración:

Se separan las claras de las yemas.

Se montan las claras con parte del azúcar y se reservan.

Se baten las yemas con el resto del azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen. Se añade la ralladura de limón y el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.

Se mezcla la harina con la levadura y se tamiza sobre la mezcla anterior con movimientos suaves. Es conveniente añadirlo en varias veces para que se mezcle mejor.

Por último se añaden las claras y se mezcla suavemente con una espátula, sin batir.

Se tapa con un film y se deja en la nevera durante un mínimo de 30 minutos.

Una vez reposado, se bate la masa y se rellenan los moldes de magdalenas, unas 3/4 partes.

Yo he usado un molde de silicona en el que he introducido los papeles de las magdalenas, para que cojan forma.

Precalentar el horno a 220ºC y bajar la temperatura a 180ºC al introducir las magdalenas. Hornearlas durante unos 20 minutos aprox., dejarlas enfriar y estarán listas para comer!