Ingredientes para el bizcocho
- 320 g azúcar
- 3 huevos
- La piel rallada de 2 limones
- 350 g harina
- 1,5 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de sal fina
- 250 g leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 g mantequilla derretida
Ingredientes para el almíbar
- El zumo y la piel rallada de un limón
- 50 g azúcar
Elaboración
Batir el azúcar, los huevos y la piel rallada de 2 limones hasta que doble su volumen. En otro bol se mezcla la leche con el extracto de vainilla. Por otro lado se tamiza la harina con la levadura y la sal.
Se añade a la mezcla de los huevos un tercio de la mezcla de harina y se bate a velocidad suave. A continuación se añade la mitad de la leche y se mezcla, seguido de otro tercio de harina, el resto de la leche y finalmente la harina restante. Se bate a velocidad alta hasta que la mezcla sea ligera y espumosa.
A continuación se baja la velocidad de la batidora y se incorpora la mantequilla derretida. Se engrasa el molde seleccionado, en este caso de 25x12 cm aprox, se vierte la masa y se hornea a 170 grados durante 1 hora, hasta que al pinchar el pan con un palillo salga limpio.
Mientras el bizcocho se hornea, se prepara el almíbar. Para ello en un cazo se pone la piel y el zumo de 1 limón, 100 g de agua y el azúcar. Se lleva a ebullición y se deja que hierva hasta que se reduzca a la mitad. Al sacar el bizcocho del horno se vierte el almíbar sobre él. Finalmente se deja enfriar y ya está listo para comer, espero que os guste!