tag:blogger.com,1999:blog-60887045436960144602024-03-13T16:33:01.004+01:00GozoegiaEdurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/04971629603354878807noreply@blogger.comBlogger92125tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-13423766442241200042015-05-24T20:02:00.001+02:002015-05-24T20:02:13.850+02:00Muffins de canela y buttermilkHoy lleva todo el día lloviendo por aquí, así que qué mejor plan que hornear unos ricos muffins para la merienda! Esta receta la he cogido del último libro de repostería que me he comprado, "El rincón de Bea: delicias para compartir" de Bea Roque. Esta es la primera receta que hago del libro, pero seguro que no será la última. El resultado han sido unos muffins muy jugosos, con un suave sabor a canela.<br />
<br />
<u>Ingredientes para 10-11 muffins</u><br />
<br />
<ul>
<li>240g harina</li>
<li>150g azúcar</li>
<li>1'5 cucharadita de levadura</li>
<li>1/2 cucharadita de bicarbonato</li>
<li>1/2 cucharadita de nuez moscada</li>
<li>1/2 cucharadita de sal</li>
<li>100g mantequilla derretida</li>
<li>125g buttermilk</li>
<li>1 huevo</li>
<li>1'5 cucharaditas de pastabde vainilla</li>
</ul>
<div>
<u>Cobertura</u></div>
<div>
<ul>
<li>50g mantequilla derretida</li>
<li>75g azúcar</li>
<li>1/2 cucgarada de canela en polvo</li>
</ul>
<div>
<u>Elaboración</u></div>
</div>
<div>
Para preparar el buttermilk se mezclan 125 ml de leche desnatada con unas gotas (1/2 cucharada) de zumo de limón y se deja reposar unos 10 minutos hasta que parezca que está cortado. En ese momento estará listo para usar. Se mezcla con el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla. Se bate con una varilla hasta que esté bien mezclado.</div>
<div>
En otro bol se mezcla la harina con el azúcar, el bicarbonato, la sal, la levadura y la nuez moscada. Se añaden los líquidos a los sólidos y se mezcla con una espátula lo justo hasta que esté homogéneo.</div>
<div>
Se calienta el horno a 190 grados.</div>
<div>
Se prepara un molde para muffins metálico, se coloca un papel de magdalenas en cada hueco y se echa la masa ayudándose de una cuchara normal o una cuchara dosificadora de helados, rellenando las cápsulas hasta las 3/4 partes de su capacidad.</div>
<div>
Se hornean los muffins unos 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.</div>
<div>
Se dejan enfriar 10 minutos y mientras tanto se prepara la cobertura. En un bol se derrite la mantequilla y en otro se mezcla el azúcar con la canela. Finalmente se moja el copete de cada muffin con la mantequilla y a continuación se pasa por la mezcla de azúcar y canela. Se dejan enfriar los muffins del todo y ya están listos para comer.</div>
<div>
Espero que los disfrutéis!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mCC1mMhTqW8/VWISDmxSo6I/AAAAAAAAAys/CrLNARlTbwI/s1600/IMG_20150524_135251674.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="http://3.bp.blogspot.com/-mCC1mMhTqW8/VWISDmxSo6I/AAAAAAAAAys/CrLNARlTbwI/s320/IMG_20150524_135251674.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-24897176024928273592015-04-19T18:47:00.002+02:002015-04-20T09:43:09.870+02:00Pan de limónEsta semana nos han encargado hacer tres bizcochos diferentes (gracias, Sergio) y uno de los elegidos ha sido este pan de limón. La receta está sacada de un libro muy bueno, "Las recetas de la pastelería Hummingbird" y, aunque no he podido probarlo, a la gente le encantó así que os animo a hacerlo.<br />
<br />
<u><strong>Ingredientes para el bizcocho</strong></u><br />
<ul>
<li>320 g azúcar</li>
<li>3 huevos</li>
<li>La piel rallada de 2 limones</li>
<li>350 g harina</li>
<li>1,5 cucharaditas de levadura</li>
<li>1 cucharadita de sal fina</li>
<li>250 g leche</li>
<li>1/2 cucharadita de extracto de vainilla</li>
<li>200 g mantequilla derretida</li>
</ul>
<br />
<u><strong>Ingredientes para el almíbar</strong></u><br />
<ul>
<li>El zumo y la piel rallada de un limón</li>
<li>50 g azúcar</li>
</ul>
<br />
<u><strong>Elaboración</strong></u><br />
Batir el azúcar, los huevos y la piel rallada de 2 limones hasta que doble su volumen. En otro bol se mezcla la leche con el extracto de vainilla. Por otro lado se tamiza la harina con la levadura y la sal.<br />
Se añade a la mezcla de los huevos un tercio de la mezcla de harina y se bate a velocidad suave. A continuación se añade la mitad de la leche y se mezcla, seguido de otro tercio de harina, el resto de la leche y finalmente la harina restante. Se bate a velocidad alta hasta que la mezcla sea ligera y espumosa.<br />
<br />
A continuación se baja la velocidad de la batidora y se incorpora la mantequilla derretida. Se engrasa el molde seleccionado, en este caso de 25x12 cm aprox, se vierte la masa y se hornea a 170 grados durante 1 hora, hasta que al pinchar el pan con un palillo salga limpio.<br />
<br />
Mientras el bizcocho se hornea, se prepara el almíbar. Para ello en un cazo se pone la piel y el zumo de 1 limón, 100 g de agua y el azúcar. Se lleva a ebullición y se deja que hierva hasta que se reduzca a la mitad. Al sacar el bizcocho del horno se vierte el almíbar sobre él. Finalmente se deja enfriar y ya está listo para comer, espero que os guste!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-6O3Ke0VgZnU/VTEIVM0VjRI/AAAAAAAAAxo/bLd-tTvEkUY/s1600/IMG_20150416_224317039.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-6O3Ke0VgZnU/VTEIVM0VjRI/AAAAAAAAAxo/bLd-tTvEkUY/s1600/IMG_20150416_224317039.jpg" height="320" width="179" /></a></div>
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<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-b2kAEiYvWN8/VTEIiskTItI/AAAAAAAAAxw/XfxeX2eNqso/s1600/IMG_20150416_224457964.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-b2kAEiYvWN8/VTEIiskTItI/AAAAAAAAAxw/XfxeX2eNqso/s1600/IMG_20150416_224457964.jpg" height="179" width="320" /></a></div>
<br />Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-76103695290819050202015-02-23T15:16:00.000+01:002015-02-23T15:16:16.934+01:00Gozoegia de feria!Hemos tenido problemas en el blog que no nos han dejado publicar esta entrada antes, pero aquí está!<br />
Como os comentaba en la anterior entrada, estas Navidades hemos estado bastante atareadas (sí, ya sé que esas fechas ya han quedado lejos!). Hemos participado por primera vez en dos ferias de artesanía gracias a Made in Urola, la primera fue en Zumarraga el 21 de diciembre y la segunda en Legazpia el 4 de Enero.<br />
<br />
Ha sido una gran experiencia, aquí os dejo un par de fotos de nuestro puesto, una de cada feria, a ver qué os parece! Está claro que tenemos muchas cosas que mejorar, pero la verdad es que quedamos muy muy satisfechas.<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-sHDkJ7-u3r0/VOs01o-_iOI/AAAAAAAAAxA/LVBXkdGTd3w/s1600/IMG-20141221-WA0021.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-sHDkJ7-u3r0/VOs01o-_iOI/AAAAAAAAAxA/LVBXkdGTd3w/s1600/IMG-20141221-WA0021.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Bns2YZPuyu8/VOs04NtAlmI/AAAAAAAAAxI/et7qlbB9OY0/s1600/IMG-20150104-WA0004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Bns2YZPuyu8/VOs04NtAlmI/AAAAAAAAAxI/et7qlbB9OY0/s1600/IMG-20150104-WA0004.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
Gracias a todos los que os acercasteis alguno de los dos días! Esperamos poder volver a participar en alguna otra feria muy pronto!<br />
<br />
Y sólo dos días después de la feria de Legazpia, estuvimos preparando roscos de reyes, aquí tenéis el resultado.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Sqf8uobTY_o/VOs1JkyPg0I/AAAAAAAAAxQ/HCQ9DeosArI/s1600/IMG_20150106_081949875.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Sqf8uobTY_o/VOs1JkyPg0I/AAAAAAAAAxQ/HCQ9DeosArI/s1600/IMG_20150106_081949875.jpg" height="179" width="320" /></a></div>
<br />
Siguiendo con las tradiciones, el día 3 de febrero preparamos las clásicas tortas de San Blas.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8f3sYj3Ynic/VOs1Qwgf7KI/AAAAAAAAAxY/Yo72GUg-39g/s1600/IMG_20150131_085808695_HDR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-8f3sYj3Ynic/VOs1Qwgf7KI/AAAAAAAAAxY/Yo72GUg-39g/s1600/IMG_20150131_085808695_HDR.jpg" height="179" width="320" /></a></div>
<br />
En la siguiente entrada volveremos con otra receta. Hasta entonces!Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-56003229200063787412015-01-11T17:43:00.000+01:002015-01-11T17:43:32.367+01:00Galletas integrales de avenaAntes de nada feliz año a todos! Espero que hayáis podido disfrutar de estos días y que hayáis comido muchos dulces navideños. Yo he estado muy atareada últimamente, ya os contaré porqué en la próxima entrada.<br />
Hoy vengo con una receta de galletas de avena integrales del blog myeuropeancakes fáciles de hacer y muy ricas, espero que os gusten!<br />
<br />
Ingredientes<br />
<br />
<ul>
<li>100 g harina integral, en mi caso de trigo</li>
<li>100g copos de avena</li>
<li>100g mantequilla</li>
<li>1/2 cc sal fina</li>
<li>55g azúcar moreno</li>
<li>2 cucharadas de leche entera</li>
<li>1/2 cc bicarbonato sódico</li>
<li>3/4 cc levadura</li>
</ul>
<div>
Elaboración</div>
<div>
En primer lugar se pican los copos de avena un poco, que queden algunos trozos. Se pasan a un bol y se añade la harina, el azúcar, el bicarbonato, la levadura y la sal y se mezcla bien. A continuación se incorpora la mantequilla un poco reblandecida y se mezcla bien con una espátula o con la mano. Finalmente se añade la leche y se mezcla hasta obtener una pasta homogénea.</div>
<div>
Se coloca la masa entre dos papeles de horno y con un rodillo se le da un grosor aprox de 5-6 mm.</div>
<div>
Se mete a la nevera durante 1-2 horas para que se endurezca.</div>
<div>
Al sacarlas de la nevera, se cortan las pastas con un cortapastas y se hornean unos 15 min a 170 grados. Se dejan enfriar sobre una rejilla con cuidado de que no se rompan y listas para comer!</div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-JSz5YqbseiI/VLKe11xFDUI/AAAAAAAAAvE/TLi0DsmX7QQ/s1600/IMG_20150111_165828411.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-JSz5YqbseiI/VLKe11xFDUI/AAAAAAAAAvE/TLi0DsmX7QQ/s1600/IMG_20150111_165828411.jpg" height="179" width="320" /></a></div>
<br />Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-49031689998191664222014-12-01T12:11:00.002+01:002014-12-01T12:11:18.620+01:00Bundt cake de vainilla y avellanaEl día 15 de noviembre fue el National Bundt Cake Day y para celebrarlo, aunque con un poco de retraso, aquí os traigo una receta de un Bundt Cake de vainilla y avellana, sacada de un blog que me encanta, <a href="http://www.jaleoenlacocina.com/2014/11/national-bundt-cake-day-bundt-cake-de.html#more">Jaleo en la cocina</a>. Se trata de un bizcocho muy suave que, si os gusta el sabor de la avellana, os va a encantar.<br />
<br />
He hecho una pequeña variación en la receta de Jaleo en la cocina, porque no tenía pasta de avellana, así que decidí sustituir parte de la harina por avellana molida muy fina, y ha quedado muy rico!<br />
<br />
<u><strong>Ingredientes</strong></u><br />
<ul>
<li>130 ml aceite de oliva suave</li>
<li>100 g azúcar</li>
<li>100 g azúcar moreno</li>
<li>3 huevos</li>
<li>180 g harina</li>
<li>30 g avellanas molidas muy finas</li>
<li>30 g avellanas picadas</li>
<li>1 y 1/2 cc levadura</li>
<li>1/4 cc bicarbonato sódico</li>
<li>Una pizca de sal</li>
<li>1 cc vainilla en pasta</li>
<li>120 ml leche</li>
<li>Zumo de un limón</li>
</ul>
<br />
<u><strong>Elaboración</strong></u><br />
<br />
En primer lugar se prepara el buttermilk, mezclando la leche con el zumo de limón y dejándolo reposar unos 10 minutos hasta que se corte.<br />
Se precalienta el horno a 170ºC.<br />
Se tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato. A continuación, se mezcla en un bol el aceite con los dos tipos de azúcar y la sal. Se añaden los huevos uno a uno y se van integrando con las varillas.<br />
Una vez integrados, se añade la pasta de vainilla y la harina de avellana. Después se añade la mitad de la mezcla de harina mientras se remueve con una espátula. A continuación se incorpora la mitad del buttermilk, se remueve, se añade el resto de la harina y finalmente el buttermilk restante.<br />
Se añade la avellana picada y se engrasa bien el molde.<br />
Finalmente se vierte la masa en el molde y se hornea durante 45 minutos aproximadamente. Si veis que se os tuesta, podéis taparlo con papel albal y seguir horneando. El bundt cake estará listo cuando al pinchar con un palillo, éste salga limpio.<br />
Se deja enfriar un poco en el molde y finalmente se desmolda y se deja enfriar del todo.<br />
Es una merienda perfecta para una tarde de invierno acompañado de una taza de chocolate caliente! Alguien quiere un trocito?<br />
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<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-s0j_Pni_1mc/VHxMp7LT0VI/AAAAAAAAAus/w9tWvYXzWIo/s1600/IMG_6621.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-s0j_Pni_1mc/VHxMp7LT0VI/AAAAAAAAAus/w9tWvYXzWIo/s1600/IMG_6621.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vwCjz_kNdAI/VHxMtmQhNvI/AAAAAAAAAu0/DOweEGFXCb8/s1600/IMG_6616.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vwCjz_kNdAI/VHxMtmQhNvI/AAAAAAAAAu0/DOweEGFXCb8/s1600/IMG_6616.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-64582092667493161842014-11-17T10:08:00.003+01:002014-11-17T10:08:47.648+01:00Arenas de CascaisMe he propuesto publicar por lo menos una vez al mes y espero cumplirlo a partir de ahora. La receta de hoy es de las más sencillas del blog, así que si os animáis la podéis hacer con los más peques de la casa! Se trata de unas deliciosas galletas típicas portuguesas, de Cascais, como bien explica Luis en su blog <a href="http://www.myeuropeancakes.com/">myeuropeancakes</a> de donde he sacado la receta. Os recomiendo que os paséis por su blog porque es una maravilla!<br />
<br />
<u>Ingredientes para unas 19 galletas de 30 g:</u><br />
<ul>
<li>300 g harina de todo uso</li>
<li>150 g mantequilla en pomada</li>
<li>50 g manteca de cerdo</li>
<li>70 g azúcar</li>
<li>Un poco más de azúcar para rebozar las galletas</li>
</ul>
<div>
<u>Elaboración:</u></div>
<div>
En primer lugar se bate la mantequilla y la manteca hasta que estén bien cremosas. A continuación se añade el azúcar y la harina tamizada y se continúa mezclando. Yo lo hice con las manos porque me resultaba más sencillo. Tiene que quedar como una masa consistente.</div>
<div>
En este punto se vuelca la masa en la mesa, se hacen dos cilindros que se envuelven en film y se meten al frigorífico durante una hora.</div>
<div>
Al sacarlos del frigorífico, se precalienta el horno a 170 grados.</div>
<div>
Se cortan porciones de 30 g cada una, se les da forma esférica con las manos y se colocan en la bandeja forrada con papel sulfurizado. Se hornean las pastas unos 30 minutos, no tienen que dorarse apenas.</div>
<div>
A continuación se dejan templar un poco y finalmente se rebozan en azúcar. Una vez estén completamente frías están listas para comer acompañadas de una buena taza de café! Espero que las disfrutéis!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HNTBeLVYph0/VGm6iaAxWBI/AAAAAAAAAt0/cVvJy5Pi9UE/s1600/IMG_6470.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HNTBeLVYph0/VGm6iaAxWBI/AAAAAAAAAt0/cVvJy5Pi9UE/s1600/IMG_6470.JPG" height="320" width="239" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8rL-8aLn4dc/VGm6nUgiexI/AAAAAAAAAt8/6gNb18Up7YY/s1600/IMG_6467.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8rL-8aLn4dc/VGm6nUgiexI/AAAAAAAAAt8/6gNb18Up7YY/s1600/IMG_6467.JPG" height="320" width="239" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-885749149815166382014-10-26T18:44:00.001+01:002014-11-17T12:27:52.833+01:00Pan de frutos secos y manzanaLa receta de hoy está sacada del libro "Las recetas de la pastelería Humingbird", un libro con unas recetas espectaculares y muy fáciles de hacer.<br />
<br />
<u>Ingredientes:</u><br />
<br />
<ul>
<li>175 g mantequilla a temperatura ambiente</li>
<li>140 g azúcar moreno</li>
<li>2 cucharadas mermelada de fresa</li>
<li>2 huevos</li>
<li>140 g harina</li>
<li>1 cc levadura en polvo</li>
<li>1 cc canela molida</li>
<li>100 g frutos secos variados picados, pasas, nueces y avellanas en mi caso, pero podeis poner los que más os gusten</li>
<li>50 g chocolate negro picado</li>
<li>2 manzanas peladas picadas</li>
</ul>
<div>
<u>Elaboración</u></div>
<div>
Se bate la mantequilla con el azúcar y la mermelada hasta que esté cremoso. A continuación se incorporan los huevos de uno en uno y se continúa batiendo.</div>
<div>
Por otro lado se mezcla la harina con la levadura y la canela y se tamiza la mezcla. Se añade a la crema anterior y se mezcla con una espátula.</div>
<div>
A continuación se añade el chocolate, la manzana y los frutos secos y se mezcla todo con la espátula. Se enfría la mezcla en el frigorífico durante unas horas (yo no lo hice porque no tenía tiempo, pero conviene enfriarlo durante toda la noche). Se vierte la mezcla en un molde cuadrado de aprox 20x15 cm y se hornea en el horno precalentado a 170 grados durante aprox. 50 min, hasta que al pinchar con un palillo sale limpio. Finalmente se deja enfriar un rato, se desmolda y estará listo para comer! Espero que os guste!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vcXp2g3COpc/VGnbnyr8IkI/AAAAAAAAAuU/Q5_vEEYtNfY/s1600/IMG_6074.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vcXp2g3COpc/VGnbnyr8IkI/AAAAAAAAAuU/Q5_vEEYtNfY/s1600/IMG_6074.JPG" height="179" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lHXyXpn29DY/VGnbp55Ar3I/AAAAAAAAAuc/YtXRpN95Avw/s1600/IMG_6098.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-lHXyXpn29DY/VGnbp55Ar3I/AAAAAAAAAuc/YtXRpN95Avw/s1600/IMG_6098.JPG" height="239" width="320" /></a></div>
</div>
Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-64028162057744798002014-05-02T09:16:00.000+02:002014-05-02T09:16:05.981+02:00De vuelta con unas tejas de almendraCuánto tiempo sin publicar ninguna entrada en el blog, más de año y medio! Y es que una vez que lo dejas una temporada, cuesta volver a coger el ritmo. Pero no penséis que hemos estado paradas durante este tiempo, nada más lejos de la realidad, así que tenemos unas cuantas recetas pendientes de publicar, preparaos!<br />
Para la vuelta, qué mejor que unas ricas y crujientes tejas de almendra. La receta es de un curso que hice junto con mi madre que impartía uno de los pasteleros y dueños de la pastelería Gorrotxategi, en Tolosa. Son muy sencillas de hacer, y quedan muy ricas, vamos con la receta.<br />
<br />
<b><u>Ingredientes para unas 15 tejas</u></b><br />
100 g azúcar en grano<br />
100 g almendra granillo cruda o un poco tostada, o 100 g almendra fileteada<br />
1-1,5 huevos<br />
40g harina<br />
Ralladura de medio limón<br />
<br />
<b><u>Elaboración</u></b><br />
Se precalienta el horno a 190 grados.<br />
Se mezclan la harina, el azúcar y las almendras (si se emplean fileteadas se añaden al final, después de los huevos.<br />
Se añade la ralladura de limón y a continuación el huevo. La cantidad de huevo va en función de cómo quede la consistencia de la masa. Al ponerla en la placa de horno no debe extenderse mucho. En mi caso usé almendra fileteada y unos 65g de huevo.<br />
Una vez realizada la masa, se engrasa una placa de horno con un poco de mantequilla fundida (sin papel de horno, para que se despeguen más fácilmente) y se echa una pequeña cantidad de masa con una cucharilla. Con una cuchara mojada se extiende la masa. Os entrarán 5-6 tejas por hornada. Finalmente se hornean durante unos 10 minutos y al sacarlas se les da forma antes de que se enfrien colocándolas en un tejero o rodilloo incluso una botella en su defecto. Estas tejas se conservan perfectamente durante 15-20 días en una bolsa de plástico, aunque dudo que os duren tanto!<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aoZQipXjz9k/U2NFz-mSsYI/AAAAAAAAAtg/gIIY39Yyvy8/s1600/image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-aoZQipXjz9k/U2NFz-mSsYI/AAAAAAAAAtg/gIIY39Yyvy8/s1600/image.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<br />Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-32327547221890929812012-10-14T19:25:00.000+02:002012-10-14T19:25:05.559+02:00Espirales de chocolateEsta receta es similara a la anterior (Ibane, parece que nos hemos leído el pensamiento)... pero estas pastas son sólo de chocolate y los ingredientes varían ligeramente...pongo la receta y a ver si os animáis a hacer alguna de las dos! Son unas galletas un poco laboriosas, pero con estas cantidades salen unas 60-70 y se pueden congelar antes de hornear, con lo que las podéis preparar con antelación.<br />
<br />
<u><strong>Ingredientes:</strong></u><br />
<ul>
<li>450 g mantequilla a temperatura ambiente</li>
<li>150 g azúcar glas</li>
<li>1 huevo (otro más para pegar y dar brillo a las pastas)</li>
<li>600 g harina</li>
<li>40 g cacao</li>
<li>una pizca de sal</li>
<li>1 cc azúcar avainillado</li>
</ul>
<strong><u>Elaboración:</u></strong><br />
Se bate la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar glas hasta que la mezcla sea homogénea. A continuación se incorpora el huevo, la sal y el azúcar avainillado y se mezcla bien. Finalmente se incorpora la harina y se mezcla con la mano hasta obtener una masa homogénea y que se despegue del bol.<br />
<br />
Se divide la masa en dos, y a una de las mitades se le añade el cacao en polvo, que se mezcla hasta que la masa tenga un color homogéneo.<br />
<br />
Para dar forma a las pastas, se extiende cada una de las masas con el rodillo y una de ellas se hace algo más pequeña en una de las dos dimensiones. Se pinta la masa más larga con huevo batido, se coloca la otra sobre ella dejando las dos orillas libres y se pinta también con huevo. Se enrollan las masas, se envuelve el cilindro en papel film y se deja reposar 1 hora en la nevera.<br />
<br />
Finalmente, mientras se precalienta el horno a unos 200ºC, se cortan los rulos en rodajas de unos 6-7mm que se colocan sobre la placa de horno forrada con papel de hornear, se pintan con clara batida más unas gotitas de agua para dar brillo a las pastas y se hornean durante unos 15-20 minutos hasta que se doren ligeramente.<br />
<br />
Sólo queda dejarlas enfriar y estarán listas para comer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZBtbZ2r9M2I/UHr0nUwy-6I/AAAAAAAAAsU/qlsRLSRkBEE/s1600/DSCN5121.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" nea="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZBtbZ2r9M2I/UHr0nUwy-6I/AAAAAAAAAsU/qlsRLSRkBEE/s320/DSCN5121.JPG" width="320" /></a></div>
Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-77983594807204127552012-10-13T13:51:00.000+02:002012-10-13T13:51:22.379+02:00Galletas espirales de chocolate y naranjaEsta receta la vi en el blog "por mis perolas". A mi me encanta la combinación de chocolate y naranja así que no he tardado nada en hacer estas galletas. Si a vosotros también os gusta esa combinación, estas son vuestras galletas. Son muy sencillas de hacer pero necesitan su tiempo ya que necesitan reposar.<br />
<br />
INGREDIENTES (para unas 30 - 32 galletas):<br />
- 375 grs. de harina<br />
- 1/2 cucharadita de levadura química<br />
- 250 grs. de azúcar moreno<br />
- 180 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)<br />
- 1 huevo<br />
- 1 cucharadita de esencia de vainilla<br />
- 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar<br />
- Ralladura de naranja y media<br />
<br />
REALIZACIÓN:<br />
Como la mayoría de galletas, empezamos mezclando bien la mantequilla con el azúcar y luego vamos añadiendo el huevo, azúcar moreno, la esencia de vainilla, la levadura y la harina tamizada.<br />
Al principio no hay ningún problema en mezclarlo con una batidora, pero luego tienen que entrar las manos en juego.<br />
Dividir la masa en dos partes: a una de ellas le añadimos la ralladura de naranja y a la otra el cacao. Mezclamos cada masa por su cuenta hasta que los ingredientes estén bien integrados.<br />
Ahora es el momento de dejar reposar las dos partes de la masa en el frigo durante 30 minutos, envuelta en papel transparente.<br />
Extendemos ambas masas consiguiendo dos rectángulos de tamaños similares. Ponemos una masa sobre la otra y enrollamos formando un rulo.<br />
Dejar reposar otra vez en el frigo otros 30 min.<br />
Precalentar el horno a 180 grados y con un cuchillo bien afilado cortarmos el rulo en trozos de un dedo de grosor.<br />
Hornear durante unos 15 min, dejar enfriar sobre una rejilla y están listas!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TA9JxyZ3WYU/UHlUqZeGscI/AAAAAAAAAno/0HUhb2axaEE/s1600/la+foto+(1).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-TA9JxyZ3WYU/UHlUqZeGscI/AAAAAAAAAno/0HUhb2axaEE/s320/la+foto+(1).JPG" width="320" /></a></div>
<br />Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/04971629603354878807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-40660871638757093982012-10-09T13:15:00.002+02:002012-10-09T13:16:14.577+02:00Lenguas de gatoEsta receta de lenguas de gato es de Eva Arguiñano; la verdad es que se hacen en un ratito y le gustan a todo el mundo! Son perfectas para acompañar el café y una buena sobremesa.<br />
<br />
<strong><u>Ingredientes</u></strong><br />
<ul>
<li>125 g mantequilla a temperatura ambiente</li>
<li>125 g azúcar glas</li>
<li>125 g harina</li>
<li>1 huevo grande</li>
<li>1 cucharada de leche</li>
</ul>
<strong><u>Elaboración</u></strong><br />
<br />
Se bate la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, hasta conseguir punto de pomada. A continuación se añade el azúcar, la leche y el huevo y se bate hasta conseguir una crema homogénea. Finalmente se incorpora la harina y se mezcla bien.<br />
<br />
Se introduce la masa en una manga pastelera y se forman pequeñas tiras sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. A mí me salieron unas 70 lenguas de gato pequeñitas.<br />
<br />
Se hornean a 200 º (horno precalentado) unos 8-10 minutos, en función del tamaño, hasta que veáis que se doran los bordes. Se dejan enfriar y listas para comer!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-h0TOMa_z2MI/UHQHTNs9zCI/AAAAAAAAAr8/J6j9ZRx-vGI/s1600/IMG_4630.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" nea="true" src="http://4.bp.blogspot.com/-h0TOMa_z2MI/UHQHTNs9zCI/AAAAAAAAAr8/J6j9ZRx-vGI/s320/IMG_4630.JPG" width="320" /></a></div>
Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-54975362063005705062012-10-02T09:41:00.001+02:002012-10-02T09:41:44.331+02:00AIG 2012Cuánto tiempo sin actualizar el blog, sin poner ninguna receta nueva! Después de este descanso, volvemos con más energías y empezamos la temporada participando en el AIG (Amigo Invisible Gastronómico) 2012. Es la primera vez que participamos, así que esperemos que vaya bien la experiencia. Este año el AIG lo organiza Joana del blog <a href="http://misrecetasbordadas.blogspot.com.es/2012/09/llego-el-aig-2012.html">Mis Recetas Bordadas</a>.<br />
<br />
El logo de este año lo ha hecho France, la madre de Palmira. Aquí os dejamos el <a href="http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/">link</a> a su blog.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xW8cJtDu6BA/UGqY4dnoINI/AAAAAAAAArs/oTJreaaSaTM/s1600/AIG12.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" mea="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-xW8cJtDu6BA/UGqY4dnoINI/AAAAAAAAArs/oTJreaaSaTM/s320/AIG12.png" width="297" /></a></div>
La verdad es que nuestro AIG lo va a tener fácil, porque cualquier cosa nos va a hacer ilusión: nos gustan los libros de gastronomía en general, pero sobre todo de repostería y cualquier utensilio o molde un poco especial seguro que nos viene bien... Eso sí, algo que no nos atrae demasiado es el mundo de la decoración de tartas y galletas, el uso de fondants (puede que sea por desconocimiento)... preferimos las tartas y galletas de toda la vida!<br />
<br />
Esperamos que hayamos ayudado un poco a nuestro AIG y volveremos pronto con nuevos dulces!<br />
<br />
Ibane&EdurneEdurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-47637737338138823342012-08-09T20:50:00.002+02:002012-08-09T20:52:43.971+02:00Galletas de Naranja<div style="text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-iiRNVgO99Ao/UCQFcAIj6dI/AAAAAAAAAnQ/9r9RrEYhVWQ/s1600/IMG_1728%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-iiRNVgO99Ao/UCQFcAIj6dI/AAAAAAAAAnQ/9r9RrEYhVWQ/s1600/IMG_1728%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><span style="font-family: Arial;">Para estos días de vacaciones una receta muy sencilla de hacer y con mucho éxito entre los que lo han probado. ¡Os la recomiendo!</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-iiRNVgO99Ao/UCQFcAIj6dI/AAAAAAAAAnQ/9r9RrEYhVWQ/s1600/IMG_1728%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-iiRNVgO99Ao/UCQFcAIj6dI/AAAAAAAAAnQ/9r9RrEYhVWQ/s320/IMG_1728%5B1%5D.JPG" width="320" /></a><span style="font-family: Arial;">INGREDIENTES:</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial;">- 125 grs. de mantequilla</span><br />
<span style="font-family: Arial;">- 125 grs. de azúcar</span><br />
<span style="font-family: Arial;">- 1 huevo</span><br />
<span style="font-family: Arial;">- 200 grs. de harina</span><br />
<span style="font-family: Arial;">- 1 cucharadita de levadura química</span><br />
<span style="font-family: Arial;">- 1 pizca de sal</span><br />
<span style="font-family: Arial;">- La ralladura de 1 naranja</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">REALIZACIÓN:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">- Precalentar el horno a 180º</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">- Batir la mantequilla y el azúcar a punto de crema y añadir el huevo ligeramente batido.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">- Mezclar en un bol aparte los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">- Añadir la mezcla de la harina a la mezcla anterior.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">- Lavar la naranja, rallar la piel e incorporarla (si quereis más sabor a naranja, recomiendo rallar otra naranja y añadir un chorrito de zumo de naranja)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">- Hacer unas bolitas y aplastarlas con el culo de un vaso (superficie plana) untada con harina para que no se pegue (la mezcla que se consigue es muy pegajosa)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">- Hornear unos 15 minutos.</span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3A0zywvs_rY/UCQFosZEFAI/AAAAAAAAAnY/XtIxXVcrpOs/s1600/IMG_1730%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-3A0zywvs_rY/UCQFosZEFAI/AAAAAAAAAnY/XtIxXVcrpOs/s320/IMG_1730%5B1%5D.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial;">Nota: Para que las galletas salgan todas similares en tamaño, en su día me hice con un sacabolas de helados de inoxidable pero de un tamaño más pequeño, se puede conseguir en ferreterías. Si sois aficionados a hacer galletas os lo recomiendo, así quedan unas galletas muy uniformes. (También lo uso para las croquetas)</span></div>Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/04971629603354878807noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-2431350002634844932012-06-07T09:52:00.000+02:002012-06-07T09:52:15.294+02:00Tejas de pipasEstas tejas son perfectas para acompañar y decorar cualquier helado y hacer un postre más completo, espero que os gusten!<br />
<br />
<u><strong>Ingredientes</strong></u><br />
<ul>
<li>125 g claras</li>
<li>125 g azúcar glass</li>
<li>75 g harina</li>
<li>60 g mantequilla</li>
<li>ralladura de medio limón</li>
<li>pipas de girasol/calabaza/amapola/sésamo/almendra granillo tostada/avellana granillo tostada (lo que más os guste!)</li>
</ul>
<br />
<u><strong>Elaboración</strong></u><br />
Se pone la mantequilla en punto de pomada líquido, con una textura similar a la nivea. Para ello se va ablandando con las manos o la varilla, se pone a baño maría unos pocos segundos y se continúa batiendo. Se repiten estos pasos hasta que la textura sea la adecuada.<br />
Por otro lado se mezclan las claras con el azúcar y la harina tamizada. A continuación se añade la mantequilla y la ralladura de limón y se mezcla bien.<br />
Se deja reposar la masa en el frigorífico por lo menos un par de horas (mejor de un día para otro).<br />
Se precalienta el horno a 190ºC, y sobre una chapa con papel de hornear se estira con una cuchara pequeñas porciones de la masa, de forma que quede muy fina. Sobre ella se colocan las pipas que se quiera, en este caso de calabaza.<br />
Se hornea durante unos 5 minutos, hasta que se dore por los bordes, se dejan enfriar y estarán listas para comer! Es recomendable consumirlas en el día, para que no se reblandezcan...qué aproveche!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-b86-Dg6xA7E/T88VfducsFI/AAAAAAAAArI/LppdCSereFs/s1600/IMG_4557.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" fba="true" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-b86-Dg6xA7E/T88VfducsFI/AAAAAAAAArI/LppdCSereFs/s320/IMG_4557.JPG" width="320" /></a></div>Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-85358173113028486902012-06-06T10:03:00.001+02:002012-06-06T10:03:14.277+02:00Gominolas de fresa y de frambuesaDespués de varios días sin publicar por falta de tiempo y porque no tengo internet en casa, aquí estoy de vuelta con unas gominolas que, aunque no tienen el sabor adictivos de las comerciales, tienen un intenso sabor a fruta muy rico. En este caso las hicimos de fresa y de frambuesa, pero se pueden usar purés de otras frutas como albaricoque, mango, plátano...<br />
<br />
<u><strong>Ingredientes:</strong></u><br />
<ul>
<li>200 g puré frambuesa (para las de fresa, 200 g puré de fresa)</li>
<li>4-6 g pectina (con 4 g no cuajaron lo suficiente)</li>
<li>20 g azúcar</li>
<li>200 g azúcar</li>
<li>30 g glucosa (da elasticidad)</li>
<li>30 g azúcar invertido</li>
<li>4 g solución ácida: 50% zumo de limón, 50% agua</li>
</ul>
<u><strong>Elaboración</strong></u><br />
Se hierve la pulpa de fruta y se añade la pectina mezclada con los 20 g azúcar sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir fuerte se añaden el resto de azúcares de uno en uno para que no se hagan grumos.<br />
Se continúa removiendo controlando la temperatura con un termómetro, hasta que alcance los 106-108ºC. En ese momento se retira del fuego y se añade la solución ácida. Se remueve bien y se vierte enseguida en el recipiente adecuado. Finalmente se deja enfriar hasta que cuaje bien, se corta en trozos del tamaño deseado y se bañan en azúcar en grano.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-yia5fsP5Q-8/T88Op-c1X0I/AAAAAAAAAq8/-ZZztrWIxUQ/s1600/IMG_4608.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" fba="true" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-yia5fsP5Q-8/T88Op-c1X0I/AAAAAAAAAq8/-ZZztrWIxUQ/s320/IMG_4608.JPG" width="320" /></a></div>Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-33869970411109150302012-05-18T10:28:00.000+02:002012-06-29T11:16:26.801+02:00Macarons rellenos de crema de cítricosEsta ha sido mi primera experiencia con los macarons. La verdad es que aunque nunca los había probado, les tenía cierta manía y me han sorprendido gratamente...eso sí, tienen su trabajo!<br />
<strong><u>Ingredientes crema de cítricos:</u></strong><br />
<ul>
<li>200 g azúcar</li>
<li>250 g mantequilla</li>
<li>8 yemas de huevo</li>
<li>200 g zumo de cítrico (en nuestro caso naranja, pero puede ser limón, lima, pomelo o de alguna fruta ácida como fruta de la pasión)</li>
</ul>
<u><strong>Elaboración de la crema:</strong></u><br />
En un bol se baten las yemas con el azúcar y el zumo de naranja en este caso. Se cuece la mezcla a fuego muy suave o al baño maría hasta que espese, con cuidado de que no se corte! A continuación fuera del fuego se añade la mantequilla fría poco a poco en trozos pequeños y se va mezclando hasta obtener una crema brillante y untuosa. Finalmente se deja enfriar para que coja cuerpo (mejor de un día para otro).<br />
<br />
<strong><u>Ingredientes macarons (como hicimos en el curso):</u></strong><br />
<ul>
<li>250 g almendra molida</li>
<li>250 g azúcar glass</li>
<li>200 g claras viejas (se separadas 1-2 días antes y se dejan oxigenar en el frigorífico, para que después monte mejor. Si se separan el mismo día de emplearlas, hay que añadirles un poco de sal)</li>
<li>10 g clara en polvo (albúmina)</li>
<li>50 g azúcar</li>
<li>1 rama de vainilla</li>
</ul>
<u><strong>Elaboración</strong></u><br />
Se mezcla la almendra y el azúcar glass (a esta mezcla se le llama TPT al ser a partes iguales) y se seca: se puede meter al horno a baja temperatura durante unas 6 horas y luego dejar de un día para otro extendido en bandejas o sino ponerlo directamente en bandejas y dejarlo una o dos semanas a temperatura amiente. A continuación se tamiza la mezcla antes de usarla.<br />
Por otro lado se mezclan las claras con la clara en polvo para que se hidrate. (En casa, se puede prescindir de la clara en polvo). Se montan las claras junto con el azúcar y una vez montado se añaden las semillas de vainilla. A continuación se mezcla con el TPT con movimientos envolveltes para que no baje.<br />
Se introduce la masa en una manga y se echa en una chapa de horno con papel bien plano haciendo pequeños círculos. Es importante dejar secar bien la masa durante un par de horas hasta que se le haga una costra dura. Se hornea a 150ºC unos 12-14 minutos, hasta que empiecen a dorarse.<br />
Una vez horneados se dejan enfriar y se desmoldan.<br />
<br />
Finalmente se montan los macarons colocando con una boquilla parte de la masa entre dos de las bases apretando ligeramente y estarán listos para comer!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EyL5OnR8rhw/T7YD1yiuiEI/AAAAAAAAAqw/DcxN2MCByk0/s1600/IMG_4553.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" kba="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-EyL5OnR8rhw/T7YD1yiuiEI/AAAAAAAAAqw/DcxN2MCByk0/s320/IMG_4553.JPG" width="320" /></a></div>
<br />Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-58934407527788685732012-05-11T10:30:00.001+02:002012-05-11T10:30:21.548+02:00Helado de limónAhora que llega el verano y con las temperaturas tan altas que está haciendo estos días, a quién no le apetece un cremoso y refrescante helado de limón? A mí es el helado que más me ha gustado de los que hemos hecho hasta ahora, a ver qué os parece!<br />
<br />
<strong><u>Ingredientes:</u></strong><br />
<ul>
<li>275 g azúcar</li>
<li>Zumo y ralladura de 5 limones</li>
<li>1 cucharadita de glucosa</li>
<li>500 g nata</li>
<li>250 g leche</li>
</ul>
<br />
<strong><u>Elaboración</u></strong><br />
Por un lado se mezcla el azúcar con el zumo y la glucosa, hasta que ésta se deshaga. Si le cuesta, ayudarle con los dedos. Otra opción es calentar un poco el limón, pero no mucho porque se corta.<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
A continuación se añade la nata y la leche y se deja enfriar la mezcla. Finalmente se mete a la heladora, en nuestro caso unos 12 minutos, hasta que alcance la textura del helado y estará listo para comer! En casa no tengo heladera, pero a este paso me voy a tener que agenciar una!</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8SasEzwQLWQ/T6zN3INaTWI/AAAAAAAAAqg/VARB4a2e3iU/s1600/DSCN3332.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-8SasEzwQLWQ/T6zN3INaTWI/AAAAAAAAAqg/VARB4a2e3iU/s320/DSCN3332.JPG" width="320" /></a></div>Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-74891833267107381492012-05-11T10:24:00.000+02:002012-05-11T10:24:00.397+02:00Milhojas con nata y cremaEste milhojas que hicimos en el curso quedó muy rico! Es una receta que os recomiendo hacer, porque es muy sencilla, tiene poco trabajo y le gusta a todo el mundo.<br />
<br />
<strong><u>Ingredientes:</u></strong><br />
<ul>
<li>1 placa de hojaldre</li>
<li>crema pastelera de vainilla (la receta la podéis encontrar en recetas anteriores)</li>
<li>nata</li>
<li>mermelada de melocotón</li>
</ul>
<br />
<strong><u>Elaboración</u></strong><br />
Se corta la placa de hojaldre, de forma rectangular, en 3 rectángulos iguales. Se pinchan bien con un tenedor para que no suban, se espolvorean con abundante azúcar glass y se hornean a 2000C unos 20-25 minutos, hasta que estén bien dorados.<br />
Por otro lado, se prepara la crema pastelera, se deja enfriar bien y se monta la nata.<br />
Finalmente se calienta un poco la mermelada, si está muy espesa se le añade un poco de agua y se cuela.<br />
Cuando todo esté bien frío, se monta el milhojas: se coloca una capa de hojaldre, se pinta con la mermelada y se añade crema pastelera con una manga. A continuación se coloca otra capa de hojaldre, se pinta con mermelada, se añade crema y se termina con la última capa de hojaldre, que se pinta de nuevo con abundante mermelada para que coja brillo.<br />
Este postre pierde de un día para otro, ya que el hojaldre se reblandece, así que os recomiendo hacerlo en el día. A disfrutarlo!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qR7Klwkmvks/T6zMescmBKI/AAAAAAAAAqQ/9LJ63cJhN2M/s1600/DSCN3331.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-qR7Klwkmvks/T6zMescmBKI/AAAAAAAAAqQ/9LJ63cJhN2M/s320/DSCN3331.JPG" width="320" /></a></div>Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-45468103763087072482012-05-10T08:45:00.000+02:002012-05-10T08:45:38.491+02:00Pastas de limónSon unas pastas muy suaves y ricas, aunque las que hicimos en el curso no sabían demasiado a limón...se ve que nos quedamos cortos a la hora de añadir la esencia. Son unas pastas sencillas de hacer pero un poco trabajosas porque hay que hacer dos masas diferentes, aun así espero que os animéis a probar.<br />
<br />
Con estas cantidades sobra parte de la segunda masa, así que igual conviene reducir un poco la cantidad (con unos 700 g harina y el resto de ingredientes adaptados sería suficiente).<br />
<br />
<div>
<strong><u>Ingredientes primera masa:</u></strong></div>
<ul>
<li>150 g mantequilla</li>
<li>100 g azúcar glass</li>
<li>2 huevos</li>
<li>una pizca de sal</li>
<li>400 g harina</li>
<li>4-5 gotas de esencia de limón</li>
</ul>
<br />
<strong><u>Ingredientes segunda masa:</u></strong><br />
<ul>
<li>700 g cabello de ángel</li>
<li>700 g mantequilla</li>
<li>1 kg harina</li>
<li>una pizca de sal</li>
<li>4-5 gotas de esencia de limón</li>
</ul>
<br />
<strong><u>Elaboración de la primera masa</u></strong><br />
Se pone la mantequilla en pomada y se mezcla con el azúcar tamizado. A continuación se añade la esencia, la sal y los huevos de uno en uno mientras se sigue amasando.<br />
Una vez que esté todo integrado, se añade la harina tamizada en lluvia y se amasa hasta que se mezcle bien. Se deja enfriar la masa en el frigorífico y cuando esté fría se estira con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1-2mm. Se estira en forma de rectángulo, con uno de los lados de tamaño aproximado de la longitud de los cilindros que se hacen con la segunda masa.<br />
<br />
<strong><u>Elaboración de la segunda masa</u></strong><br />
Se pone la mantequilla en pomada y se mezcla con el cabello de ángel, la esencia y la sal. Finalmente se añade la harina tamizada y se mezcla hasta que esté todo integrado.<br />
A continuación se divide la masa en porciones de unos 150 g y se les da forma de cilindros.<br />
<br />
<strong><u>Elaboración de las galletas</u></strong><br />
Se pinta con huevo batido ligeramente la primera masa estirada, para que se pegue mejor. A continuación se enrolla un cilindro de la masa 2 en la masa 1 estirada y cuando esté totalmente cubierto, se corta la masa 1 y se cierra bien el cilindro. Se realiza el proceso hasta que una de las masas se termine.<br />
Es conveniente introducir en este momento de nuevo los cilindros obtenidos en el frigorífico. Después se cortan en rodajas de unos 5-7mm, se colocan sobre papel horneado y se pintan con huevo batido. Si se quiere se les puede añadir algo de azúcar por encima, aunque nosotros las hicimos sin nada.<br />
Finalmente se hornean unos 20 minutos a 180ºC, hasta que se vean un poco doradas, se dejan enfriar y listas para comer!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-krJrf4ZS7GQ/T6pEikVhy8I/AAAAAAAAAqE/XE_Ro342TMo/s1600/IMG_4534.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-krJrf4ZS7GQ/T6pEikVhy8I/AAAAAAAAAqE/XE_Ro342TMo/s320/IMG_4534.JPG" width="320" /></a></div>Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-25942192341970651682012-05-09T11:46:00.000+02:002012-05-09T11:46:07.595+02:00Torrija con pan briocheSí, ya sé que voy un poco tarde y que las torrijas son típicas de Semana Santa (bueno, aquí de Carnavales), pero el otro día hicimos en el curso una versión de torrijas un poco diferente a la habitual. Aunque parezcan más ligeras porque no se rebozan, están hechas con brioche en lugar de pan, que lleva mucha mantequilla.<br />
El brioche lo llevó hecho la profesora, pero nos dio la receta, así que si me animo lo hago un día de estos, porque estaba muy rico!<br />
<br />
<u><strong>Ingredientes:</strong></u><br />
<ul>
<li>1 l leche (también se puede hacer añadiendo algo de nata, por ejemplo 750 g leche y 250 g nata)</li>
<li>12 huevos</li>
<li>175 g azúcar</li>
<li>1 pan brioche</li>
</ul>
<br />
<strong><u>Elaboración</u></strong><br />
Se corta el brioche de un grosor de unos 3 cm. En el curso lo cortamos en 5 rodajas y luego cada una por la mitad (esto se puede hacer en este momento o al finalizar el proceso).<br />
Se mezclan la leche, los huevos y el azúcar en crudo y se deja el brioche a remojo unos 5-10 minutos por cada lado. Es importante no dejarlo más tiempo, porque se rompe!<br />
A continuación se pone una sartén con un poco de mantequilla al fuego (fuego medio) y cuando se ha fundido, se escurre el brioche y se dora por los dos lados. Es importante que el fuego no esté muy fuerte para que no se doren muy rápido y les dé tiempo a hacerse por dentro.<br />
Finalmente, si tenéis soplete se echa un poco de azúcar sobre la torrija, se carameliza y estará lista para comer!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qeFHchjr86Q/T6o8wcJbUMI/AAAAAAAAAp4/uQ8MyDuQ1Ac/s1600/IMG_4529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-qeFHchjr86Q/T6o8wcJbUMI/AAAAAAAAAp4/uQ8MyDuQ1Ac/s320/IMG_4529.JPG" width="320" /></a></div>Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-72057586676069882252012-04-27T17:31:00.001+02:002012-04-27T17:33:41.415+02:00Bavaroise de vainillaEsta semana ya van 3 entradas, para compensar las vacaciones blogueras que me he tomado. Le toca el turno a la bavaroise, en este caso de vainilla, aunque se puede hacer de muchas otras cosas: de chocolate, canela, arroz con leche...). Se parte de una base hecha con el sabor elegido y a continuación se sigue el mismo proceso en todos los casos, veréis qué fácil!<br />
<br />
<u><strong>Ingredientes para la base de natillas:</strong></u><br />
<ul>
<li>500 ml leche</li>
<li>6 yemas</li>
<li>100 g azúcar</li>
<li>1 vaina de vainilla</li>
</ul>
<br />
<u><strong>Ingredientes para la bavaroise:</strong></u><br />
<ul>
<li>720 g base de natillas</li>
<li>6 hojas de gelatina</li>
<li>500 gr nata</li>
</ul>
<br />
<strong><u>Elaboración</u></strong><br />
En primer lugar se elabora la base de natillas; con los ingredientes de la receta se obtienen aproximadamente 720 g de base, pero si os sale más, guardarla para otra receta o para comerla como natillas!<br />
Para la base se hierve la leche con la vainilla abierta, sacándole las semillas. En otro bol se mezclan las yemas con el azúcar y con un poco de la leche fría. A continuación se deja infusionar la leche y unos minutos después se vierte sobre los huevos, removiendo bien para que no se cuaje. Una vez mezclado se pone en un cazo y se lleva al fuego hasta que alcance los 85ºC (se puede medir con un termómetro o a ojo, se saca del fuego cuando empiece a pegarse en el fondo ligeramente). Ya estará hecha la crema inglesa, que se vierte a un bol.<br />
Por otro lado, se hidratan las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos, se escurren bien y se añaden a la crema aún caliente, disolviéndolas.<br />
Se deja enfriar la mezcla 1 o 2 horas a temperatura ambiente, hasta que alcance unos 40ºC aprox. (no dejarla más, porque se cuaja). A continuación se semi-monta la nata (3/4) y se mezcla con cuidado a la crema anterior. Finalmente se introduce en los moldes y se deja enfriar en el frigorífico. En un rato habrá cuajado y la bavaroise estará lista para comer!<br />
Este postre se puede utilizar combinado con una mousse de chocolate, unas fresas, o cualquier cosa que se os ocurra...así que a echarle imaginación!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--xjUtO0DahE/T5q7vGa7HLI/AAAAAAAAAps/SA8qwRNMW6A/s1600/P1310776.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" oda="true" src="http://2.bp.blogspot.com/--xjUtO0DahE/T5q7vGa7HLI/AAAAAAAAAps/SA8qwRNMW6A/s320/P1310776.JPG" width="320" /></a></div>Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-42711854772990574552012-04-26T09:17:00.002+02:002012-06-29T11:16:12.231+02:00Helado de caramelo y teja de naranjaSeguimos con el curso de helados y galletas, aprendemos cosas muy variadas e interesantes. Esta semana hemos hecho un helado de caramelo y una teja de naranja que combinan muy bien, así que os pongo las dos recetas en esta entrada. Para que el helado os salga bien cremoso, es recomendable hacerlo en heladera, pero si no tenéis como yo, siempre podéis hacer un biscuit.<br />
<br />
<strong><u>Helado de caramelo</u></strong><br />
<u>Ingredientes:</u><br />
<ul>
<li>200g azúcar</li>
<li>un chorrito de agua</li>
<li>1 l nata</li>
<li>6 yemas (si se puede, pasteurizadas)</li>
</ul>
<u>Elaboración</u><br />
Hacer un caramelo oscuro con el azúcar y un poco de agua, pero cuidado que no se queme!<br />
A continuación se le añade la nata y se deja hervir, obteniendo un toffee. Se deja enfriar la mezcla y una vez templado se le añaden las yemas para darle cremosidad.<br />
Finalmente se turbina en la heladera hasta que tenga la textura deseada y estará listo para comer.<br />
<br />
<strong><u>Teja de naranja</u></strong><br />
<u>Ingredientes:</u><br />
<ul>
<li>Zumo de 2 naranjas y ralladura de una de ellas</li>
<li>350 g azúcar glass</li>
<li>50 g de almendra o avellana picada</li>
<li>70 g harina</li>
<li>65 g mantequilla</li>
</ul>
<u>Elaboración</u><br />
Se pican las almendras o avellanas, en mi caso avellanas y, por otro lado, se funde la mantequilla en el microondas.<br />
Se mezcla el zumo con la ralladura de naranja y se va añadiendo el zúcar, la harina y la mantequilla mezclándolo hasta que esté homogéneo. Finalmente se añade la avellana y se deja reposar la masa unas horas o un día entero.<br />
Se coloca un papel de horno sobre la placa y se vierten cucharaditas de masa, muy separadas entre sí. Se introducen en el horno precalentado a 180ºC y se hornean unos 5-7 minutos, hasta que estén doradas. Al sacar, si se les quiere dar forma de teja, se colocan sobre un tejero antes de que se enfrien. También se pueden dejar planas. Como veis son muy sencillas de hacer y el resultado es espectacular, unas tejas dulces, finas y muy crujientes, perfectas para acompañar al helado de caramelo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-sq_FjzEpoUI/T5j2t4tKmOI/AAAAAAAAApg/7Y5zZgPmBRw/s1600/P1310778.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" oda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-sq_FjzEpoUI/T5j2t4tKmOI/AAAAAAAAApg/7Y5zZgPmBRw/s320/P1310778.JPG" width="320" /></a></div>Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-8511795830588311012012-04-25T18:09:00.001+02:002012-04-25T18:09:49.689+02:00Trufas heladasHa pasado casi un mes desde la última entrada, pero ya estoy aquí de nuevo...entre las vacaciones y que no he tenido mucho tiempo he dejado el blog un poco de lado, pero vuelvo con energías renovadas y con una receta de trufas muy muy rica. A ver si os gusta!<br />
<br />
<u>Ingredientes para la mousse:</u><br />
<ul>
<li>190 g chocolate de cobertura negro</li>
<li>60 g cobertura de chocolate con leche</li>
<li>20 g manteca de cacao</li>
<li>500 g nata</li>
</ul>
<u>Ingredientes para el baño:</u><br />
<ul>
<li>chocolate de cobertura negro</li>
</ul>
<u>Elaboración</u><br />
Para la mousse se funden al baño María las coberturas y la manteca de cacao, todo en el mismo bol. Mientras tanto, se semi-monta la nata y se preparan dos bandejas de horno con papel de horno sobre ellas.<br />
Cuando los chocolates y la manteca están fundidos, se añaden a la nata semi-montada. Es importante remover muy rápido frotando lo de abajo, pero cuidado de no remover demasiado porque se os puede cortar la mousse!<br />
Una vez lista la mezcla, introducirla en una manga con boquilla mediana lisa (si no tenéis, se puede hacer un agujero a la manga). Echar en las placas de horno pequeños botones de mousse e introducirlos al congelador. Una vez congelados, se pegan los botones dos a dos (las superficies planas de cada botón entre sí) y se congelan de nuevo.<br />
<br />
Finalmente, una vez congelados se funde al baño maría el chocolate de cobertura, se bañan las trufas en el chocolate y se enfrían en la nevera o el congelador. Se pueden mantener congeladas y sacar un rato antes de consumirlas...crujientes por fuera, tiernas por dentro...mmmm!!!!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-l6SRlBTNXvE/T5ghstxgYRI/AAAAAAAAApU/K4cdc_odNcs/s1600/P1310774.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" oda="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-l6SRlBTNXvE/T5ghstxgYRI/AAAAAAAAApU/K4cdc_odNcs/s320/P1310774.JPG" width="320" /></a></div>
<br />Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-89105061880001441242012-03-30T12:04:00.000+02:002012-03-30T12:04:01.399+02:00Biscuit de praliné de avellanaSi como yo no tenéis heladera, no es sencillo hacer helados con textura cremosa y con el aire que necesitan. Sin embargo, podéis probar a hacer biscuits (helados de corte) como éste, que quedan bien ricos.<br />
<br />
<u><strong>Ingredientes:</strong></u><br />
<ul>
<li>10 yemas</li>
<li>175 g azúcar</li>
<li>500 g nata</li>
<li>100 g praliné de avellana</li>
<li>50 g nata</li>
<li>100 g almendra en granillo</li>
</ul>
<br />
<u><strong>Elaboración</strong></u><br />
Se extiende la almendra sobre una placa con papel de hornear y tostar en el horno. Tiene que quedar bien dorada. Una vez tostada se deja enfriar.<br />
Se montan yemas con el azúcar al baño maría, como para hacer un bizcocho.<br />
Se montan los 500 g nata en otro bol, pero no del todo.<br />
Por otro lado, se mezcla el praliné con los 50 g de nata y las almendras. A continuación se vierte esta mezcla a las yemas y se mezcla. Finalmente se añade la nata montada en 2 tiempos y una vez que esté todo bien incorporado se introduce en flaneras y se congela.<br />
Pasadas unas 2 horas estará listo para comer!!<br />Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6088704543696014460.post-59050598654386522812012-03-30T11:52:00.000+02:002012-03-30T13:31:30.043+02:00Paladares y lunitasDespués de unos días bastante atareados, vuelvo con otra receta del curso, unas pastas de manga muy ricas que en función de cómo las terminemos se llamarán paladares o lunitas.<br />
<br />
<strong><u>Ingredientes:</u></strong><br />
<ul>
<li>400 g mantequilla a Tª ambiente</li>
<li>400 g azúcar glass</li>
<li>3 huevos</li>
<li>125 ml leche</li>
<li>600 g harina</li>
<li>una pizca de sal</li>
<li>aromatizantes (de mantequilla y frambuesa en este caso)</li>
<li>chocolate de cobertura</li>
<li>coco rallado</li>
<li>mermelada de frambuesa</li>
</ul>
<br />
<u><strong>Elaboración</strong></u><br />
En primer lugar se pone la mantequilla en un punto de pomada bastante líquido. Para ello se trabaja un poco con las varillas y se pone unos segundos al baño maría sin dejar de trabajar, hasta que esté un poco líquida, pero sin que se separe el suero (textura de nivea). A continuación se añade el azúcar y se bate enérgicamente.<br />
Se agregan los huevos de uno en uno y se van incorporando. A continuación se añade la leche poco a poco, la sal y los aromatizantes.<br />
Finalmente se añade la harina y se remueve lo justo para que se integre bien.<br />
Se introduce la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y, sobre una placa con papel de hornear, se hacen puntos de masa no muy grandes (unos 3.5cm) y con un poco de altura. Es importante dejar espacio entre las pastas porque crecen en el horno. Se hornean a 180-200ºC unos 12-15 minutos hasta que se doren un poco por las esquinas, se sacan y se dejan enfriar.<br />
<br />
<u><strong>Paladares</strong></u><br />
Estas no llevan ningún terminado. En nuestro caso, hemos bañado la mitad de la pasta en chocolate y hemos espolvoreado coco rallado.<br />
<br />
<strong><u>Lunitas</u></strong><br />
Se da la vuelta a la mitad de las pastas, se pone un poco de mermelada (en nuestro caso de frambuesa) y se pone otra pasta encima. A continuación se bañan en chocolate hasta la mitad y se dejan enfriar en el frigorífico.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-12bjRy-Frb4/T3WCIWVWXtI/AAAAAAAAApI/F0NNGuQiLqw/s1600/CIMG5373.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dea="true" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-12bjRy-Frb4/T3WCIWVWXtI/AAAAAAAAApI/F0NNGuQiLqw/s320/CIMG5373.JPG" width="320" /></a></div>Edurne-Ibanehttp://www.blogger.com/profile/03994086694520159146noreply@blogger.com1