Gominolas de fresa y de frambuesa

Después de varios días sin publicar por falta de tiempo y porque no tengo internet en casa, aquí estoy de vuelta con unas gominolas que, aunque no tienen el sabor adictivos de las comerciales, tienen un intenso sabor a fruta muy rico. En este caso las hicimos de fresa y de frambuesa, pero se pueden usar purés de otras frutas como albaricoque, mango, plátano...

Ingredientes:

• 200 g puré frambuesa (para las de fresa, 200 g puré de fresa)
• 4-6 g pectina (con 4 g no cuajaron lo suficiente)
• 20 g azúcar
• 200 g azúcar
• 30 g glucosa (da elasticidad)
• 30 g azúcar invertido
• 4 g solución ácida: 50% zumo de limón, 50% agua

Elaboración
Se hierve la pulpa de fruta y se añade la pectina mezclada con los 20 g azúcar sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir fuerte se añaden el resto de azúcares de uno en uno para que no se hagan grumos.
Se continúa removiendo controlando la temperatura con un termómetro, hasta que alcance los 106-108ºC. En ese momento se retira del fuego y se añade la solución ácida. Se remueve bien y se vierte enseguida en el recipiente adecuado. Finalmente se deja enfriar hasta que cuaje bien, se corta en trozos del tamaño deseado y se bañan en azúcar en grano.

Gominolas

  

Esta receta es muy sencilla y vistosa dependiendo de los sabores empleados.

 ¡Lo recomiendo para cumpleaños!

INGREDIENTES:

- 2 Sobres de gelatina neutra en polvo

- 200 grs. de agua

- 300 grs. de azúcar

- 1 sobre de gelatina de frutas en polvo

- Aceite de girasol

- Azúcar ó pica pica para rebozar

REALIZACIÓN:

- Poner al baño maría (nos aseguramos así llegar a los 100 grados como máximo) la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Una vez el agua de abajo comience a hervir, remover durante 5 min. hasta que todo quede bien integrado.

- Añadir el sobre de gelatina con sabor. Mezclar energicamente evitando grumos. Seguir removiendo hasta que quede todo bien disuelto durante otros 5 min.

- Preparar los moldes engrasando con aceite (en vez de en moldes puede echarse la mezcla sobre una fuente) y verter en ellos la mezcla. Dejar reposar durante 12 horas.

- Extraer las gominolas de los moldes (si hemos empleado una fuente cortaremos en dados) y rebozar en azúcar o en pica pica.