viernes, 27 de enero de 2012

Bizcocho de zanahoria y almendra

Este bizcocho está sacado del blog Al sur del sur, que tiene recetas con una pinta impresionante. Hace unos días encontré esta de bizcocho de zanahoria y almendra, y la verdad es que el resultado es muy bueno, aunque para la próxima lo tendré un poco más de tiempo en el horno, porque me quedó poco hecho en algunas zonas...aunque aun así no quedaron ni las migas! Si es que en mi casa triunfa el sabor de la zanahoria en los bizcochos...bueno, les gusta a todos menos a mi hermana pequeña...

Ingredientes:
  • 150 g yogur natural (en mi caso desnatado)
  • 150 g aceite girasol
  • 250 g azúcar
  • 200 g harina
  • 125 g almendra molida
  • 3 huevos
  • un sobre levadura
  • 250 g zanahoria rallada
  • una pizca de sal

Elaboración
Se precalienta el horno a 200ºC aproximadamente.
Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y a continuación se añade el yogur y el aceite. Se remueve hasta integrar todo bien.
Por otro lado, se mezcla la harina con las almendras molidas, la sal y la levadura y se añade poco a poco a la mezcla anterior. Cuando esté todo bien incorporado, se añade la ralladura de zanahoria y se remueve con cuidado.

Finalmente se hornea a 180ºC unos 55 minutos (igual algo más), hasta que al pinchar con un palillo, salga seco. Espero que os guste!

martes, 24 de enero de 2012

Brownie

Hace tiempo ya publicamos una receta de brownie, pero esta es otra versión que también queda muy rica! La hicimos en el curso y en el resultado se ve la mano de la profesora, pero en breve la repetiré a ver si consigo el mismo resultado...

Ingredientes:
  • 125 g mantequilla
  • 70 g chocolate negro
  • 2 huevos medianos
  • 150 g azúcar
  • 60 g harina
  • 100 g nueces picadas

Elaboración:
En primer lugar se derrite el chocolate a baño maría y se deja templar. Se corta la mantequilla en dados, se derrite y se deja templar también. A continuación se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Se incorporan la mantequilla y el chocolate poco a poco, sin dejar de remover (sin batir, para que los huevos no se bajen). Cuando ya tengamos una crema homogénea se añade la harina tamizada y las nueces troceadas, y se mezcla bien.

Se precalienta el horno a 180ºC y se vierte la mezcla en una fuente cuadrada. Se alisa y se hornea unos 15-20 minutos. En nuestro caso lo horneamos un poco más de tiempo, ya que lo hicimos en molde de cake. El truco está en sacarlo del horno cuando veamos que la parte de arriba está crujiente, pero al pinchar con una aguja, esta sale manchada. Se deja templar fuera del horno, se corta en porciones y se guardan los brownies en una caja, a poder ser metálica para que aguanten mejor. Qué aproveche!!

miércoles, 11 de enero de 2012

Pantxinetas de ración

Esta es una receta que aprendimos en el curso de repostería. Allí hicimos nosotros el hojaldre, con lo que fue un poco laboriosa…yo la he repetido en casa con hojaldre comprado y también quedan muy ricas!
Con esta receta participo en el concurso del blog de Anyol.

En alguna otra receta ya he puesto cómo hacer la crema pastelera, pero la pongo otra vez. Antes de asistir al curso pensaba que era algo muy delicado y complicado de hacer, pero nada de eso! Bueno, mi hermana Arrate tuvo algún problemilla, pero a la segunda le salió y consiguió hacer las pantxinetas!

Ingredientes para la crema pastelera (sale mucha cantidad, la podéis aprovechar para otra receta):
  • 1 l de leche
  • 5 huevos medianos
  • 75 g maizena
  • 150 g azúcar
  • 1 vaina de vainilla

Elaboración de la crema
Se baten en un bol los huevos, se añade la maizena tamizada y el azúcar y se mezcla bien. Se añade un poco de leche y se sigue mezclando.
Por otro lado se calienta el resto de leche con las semillas de vainilla en el fuego y cuando hierva se vierte un poco de la leche en el bol anterior. Se mezcla bien y se devuelve al cazo con el resto de la leche. Se pone al fuego, no muy fuerte, mezclando continuamente para que no se pegue ni se hagan grumos y cuando hierva se pone la crema en un bol limpio. Se tapa con papel film a piel y se deja enfriar.

Ingredientes de las pantxinetas: (unas 6 pantxinetas)
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo batido
  • almendras laminadas
  • azúcar glas

Elaboración de las pantxinetas:
Se precalienta el horno a 200ºC.
Se extiende la lámina de hojaldre y con un cortapastas circular se cortan círculos de hojaldre. Tienen que ser pares, ya que usaremos dos por cada pantxineta. Se colocan en la placa de horno sobre papel de hornear la mitad de los círculos de hojaldre y en el centro se añade un poco de crema pastelera con una manga. Tiene que quedar sin crema toda la vuelta de los círculos para poder pegar el hojaldre que pongamos encima.
A continuación se bate el huevo y se pinta con él la parte exterior de los círculos, la parte que no tiene crema. Se coloca sobre cada uno de ellos otro círculo y se sella bien toda la vuelta con un tenedor. Se pinta de toda la superficie con huevo batido, se colocan unas cuantas almendras laminadas encima y se espolvorea con azúcar glas.
Finalmente se hornean a 200ºC durante unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas. Se dejan enfriar un poco y estarán listas para comer! Frías están muy ricas, pero templadas quedan mejor aún!

lunes, 9 de enero de 2012

Desayuno del día de reyes: roscón y chocolate a la taza...mmm!!

El día de reyes es un día especial en mi casa, empezamos abriendo los regalos en la sala de casa de mis padres (con mi hermana pequeña ímpacientándose), desayunamos roscón todos juntos, vamos a casa de mi abuela donde nos juntamos con mis primos y luego comemos también juntos mis padres mis hermanas y yo...parece que no hay nada de especial, pero será de los pocos días del año en que nos juntamos los 5 a la vez en casa!

Para ese día preparamos un chocolate a la taza y dos roscones...yo pensaba que habría que congelar uno de ellos, pero mi padre se encargó de que no hiciera falta! El año pasado ya hice roscón, pero este año he cambiado de receta y lo he hecho con la del blog webos fritos...la verdad es que ha quedado muy rico! Aquí os dejo la receta del chocolate y del roscón.

Chocolate a la taza

Ingredientes:
  • 1 l leche
  • 40 g cacao
  • 30 g maizena
  • 120 g azúcar glas

Elaboración
Se mezclan el cacao, la maizena y el azúcar y se tamizan. Por otro lado se pone la leche a calentar sin dejar que hierva para que no salgan grumos. Cuando esté caliente se añade la mezcla anterior de golpe y se deja al fuego removiendo continuamente hasta que hierva y espese...ya está, listo para tomar!!

No puedo poner ninguna foto del chocolate porque con tanto ajetreo se nos olvidó sacarla!

Roscón de reyes

Ingredientes para la masa madre:
  • 70 g leche entera
  • 10 g levadura fresca de panadería
  • 1 cc de azúcar
  • 130 g harina de fuerza

Ingredientes para la masa
  • 120 g azúcar glas
  • 70 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos medianos
  • 20 g levadura fresca de panadería
  • 15 g agua de azahar (en la receta original ponía 25 g)
  • 450 g harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de limón
  • Ralladura de naranja
  • Huevo batido (para pintarlo antes de hornear)
  • Azúcar humedecido para decorar

Elaboración de la masa madre
Se templa la leche y se deshace la levadura en ella. A continuación se mezcla con el resto de ingredientes y se forma una bola. Se introduce la bola en un bol con agua tibia y se deja unos 10 minutos, hasta que flote.

Elaboración de la masa
Se templa la leche y se deshace la levadura en ella. Por otro lado, se tamiza la harina en un bol.
Yo hice la masa con la panificadora (programa de amasado), pero también se puede hacer a mano. Se pone en la cubeta de la panificadora los huevos un poco batidos, el agua de azahar, la leche con la levadura y la mantequilla. A continuación se añade el azúcar, la ralladura de limón y de naranja, la sal y la harina. Se añade también la masa madre y se amasa durante unos 15 minutos.
Cuando la masa esté elástica, se forma una bola y se introduce en un bol tapado para que fermente, durante unas 5-6 horas. En las siguientes imágenes se puede ver cómo creció la masa.


A continuación se divide la masa en dos y se le da a cada bola forma de roscón introduciendo los dedos en el centro y agrandando el agujero poco a poco. Una vez dada la forma se coloca en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y se deja reposar durante unas 2 horas tapado con un paño.

Una vez que haya levado (doble de volumen), se pinta con huevo batido suavemente y se adorna con azúcar humedecido con unas gotas de agua (a mí no me gustan las guindas, así que no le puse).

Se hornea el rosco a 200ºC durante unos 8 minutos y otros 10 minutos a 180ºC.

Se deja enfriar en una rejilla y estará listo para comer junto con el chocolate!!!

martes, 3 de enero de 2012

Tarta de Santiago

Antes que nada, Feliz Año a todos!!! Espero que lo hayáis pasado bien estos días y que hayáis empezado el año con buen pie.

La primera receta del año es una tarta de Santiago, postre muy rico y fácil de hacer. A mí me gusta hacerla con base de masa quebrada, pero también se puede hornear directamente la crema de almendras.

Base
La elaboración de la base la podéis ver en la entrada de Tarta de queso al horno.

Ingredientes relleno
  • 250 g almendra molida
  • 250 g azúcar
  • 5 huevos
  • ralladura de limón
  • un poco de canela en polvo

Elaboración
Se extiende la masa quebrada con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta dejarla fina (unos 2 mm de espesor). Se coloca sobre el molde, se pincha con el tenedor, se pinta con huevo batido y se hornea a 200ºC hasta que se dore.
Se mezclan todos los ingredientes de la crema hasta formar una masa homogénea. Se vierte sobre la base y se hornea a 180ºC durante unos 40 minutos, hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.
Se deja enfriar la tarta.
Finalmente se recorta el dibujo de la cruz de Santiago, se coloca sobre la tarta y se espolvorea con abundante azúcar glas. Se retira el dibujo y tendremos una rica tarta lista para comer!!