domingo, 14 de octubre de 2012

Espirales de chocolate

Esta receta es similara a la anterior (Ibane, parece que nos hemos leído el pensamiento)... pero estas pastas son sólo de chocolate y los ingredientes varían ligeramente...pongo la receta y a ver si os animáis a hacer alguna de las dos! Son unas galletas un poco laboriosas, pero con estas cantidades salen unas 60-70 y se pueden congelar antes de hornear, con lo que las podéis preparar con antelación.

Ingredientes:
  • 450 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g azúcar glas
  • 1 huevo (otro más para pegar y dar brillo a las pastas)
  • 600 g harina
  • 40 g cacao
  • una pizca de sal
  • 1 cc azúcar avainillado
Elaboración:
Se bate la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar glas hasta que la mezcla sea homogénea. A continuación se incorpora el huevo, la sal y el azúcar avainillado y se mezcla bien. Finalmente se incorpora la harina y se mezcla con la mano hasta obtener una masa homogénea y que se despegue del bol.

Se divide la masa en dos, y a una de las mitades se le añade el cacao en polvo, que se mezcla hasta que la masa tenga un color homogéneo.

Para dar forma a las pastas, se extiende cada una de las masas con el rodillo y una de ellas se hace algo más pequeña en una de las dos dimensiones. Se pinta la masa más larga con huevo batido, se coloca la otra sobre ella dejando las dos orillas libres y se pinta también con huevo. Se enrollan las masas, se envuelve el cilindro en papel film y se deja reposar 1 hora en la nevera.

Finalmente, mientras se precalienta el horno a unos 200ºC, se cortan los rulos en rodajas de unos 6-7mm que se colocan sobre la placa de horno forrada con papel de hornear, se pintan con clara batida más unas gotitas de agua para dar brillo a las pastas y se hornean durante unos 15-20 minutos hasta que se doren ligeramente.

Sólo queda dejarlas enfriar y estarán listas para comer.

sábado, 13 de octubre de 2012

Galletas espirales de chocolate y naranja

Esta receta la vi en el blog "por mis perolas". A mi me encanta la combinación de chocolate y naranja así que no he tardado nada en hacer estas galletas. Si a vosotros también os gusta esa combinación, estas son vuestras galletas. Son muy sencillas de hacer pero necesitan su tiempo ya que necesitan reposar.

INGREDIENTES (para unas 30 - 32 galletas):
- 375 grs. de harina
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 250 grs. de azúcar moreno
- 180 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
- Ralladura de naranja y media

REALIZACIÓN:
Como la mayoría de galletas, empezamos mezclando bien la mantequilla con el azúcar y luego vamos añadiendo el huevo, azúcar moreno, la esencia de vainilla, la levadura y la harina tamizada.
Al principio no hay ningún problema en mezclarlo con una batidora, pero luego tienen que entrar las manos en juego.
Dividir la masa en dos partes: a una de ellas le añadimos la ralladura de naranja y a la otra el cacao. Mezclamos cada masa por su cuenta hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Ahora es el momento de dejar reposar las dos partes de la masa en el frigo durante 30 minutos, envuelta en papel transparente.
Extendemos ambas masas consiguiendo dos rectángulos de tamaños similares. Ponemos una masa sobre la otra y enrollamos formando un rulo.
Dejar reposar otra vez en el frigo otros 30 min.
Precalentar el horno a 180 grados y con un cuchillo bien afilado cortarmos el rulo en trozos de un dedo de grosor.
Hornear durante unos 15 min, dejar enfriar sobre una rejilla y están listas!


martes, 9 de octubre de 2012

Lenguas de gato

Esta receta de lenguas de gato es de Eva Arguiñano; la verdad es que se hacen en un ratito y le gustan a todo el mundo! Son perfectas para acompañar el café y una buena sobremesa.

Ingredientes
  • 125 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 g azúcar glas
  • 125 g harina
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de leche
Elaboración

Se bate la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, hasta conseguir punto de pomada. A continuación se añade el azúcar, la leche y el huevo y se bate hasta conseguir una crema homogénea. Finalmente se incorpora la harina y se mezcla bien.

Se introduce la masa en una manga pastelera y se forman pequeñas tiras sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. A mí me salieron unas 70 lenguas de gato pequeñitas.

Se hornean a 200 º (horno precalentado) unos 8-10 minutos, en función del tamaño, hasta que veáis que se doran los bordes. Se dejan enfriar y listas para comer!

martes, 2 de octubre de 2012

AIG 2012

Cuánto tiempo sin actualizar el blog, sin poner ninguna receta nueva! Después de este descanso, volvemos con más energías y empezamos la temporada participando en el AIG (Amigo Invisible Gastronómico) 2012. Es la primera vez que participamos, así que esperemos que vaya bien la experiencia. Este año el AIG lo organiza Joana del blog Mis Recetas Bordadas.

El logo de este año lo ha hecho France, la madre de Palmira. Aquí os dejamos el link a su blog.

La verdad es que nuestro AIG lo va a tener fácil, porque cualquier cosa nos va a hacer ilusión: nos gustan los libros de gastronomía en general, pero sobre todo de repostería y cualquier utensilio o molde un poco especial seguro que nos viene bien... Eso sí, algo que no nos atrae demasiado es el mundo de la decoración de tartas y galletas, el uso de fondants (puede que sea por desconocimiento)... preferimos las tartas y galletas de toda la vida!

Esperamos que hayamos ayudado un poco a  nuestro AIG y volveremos pronto con nuevos dulces!

Ibane&Edurne

jueves, 9 de agosto de 2012

Galletas de Naranja

Para estos días de vacaciones una receta muy sencilla de hacer y con mucho éxito entre los que lo han probado. ¡Os la recomiendo!

INGREDIENTES:

- 125 grs. de mantequilla
- 125 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 200 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- La ralladura de 1 naranja

REALIZACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º
- Batir la mantequilla y el azúcar a punto de crema y añadir el huevo ligeramente batido.
- Mezclar en un bol aparte los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal.
- Añadir la mezcla de la harina a la mezcla anterior.
- Lavar la naranja, rallar la piel e incorporarla (si quereis más sabor a naranja, recomiendo rallar otra naranja y añadir un chorrito de zumo de naranja)
- Hacer unas bolitas y aplastarlas con el culo de un vaso (superficie plana) untada con harina para que no se pegue (la mezcla que se consigue es muy pegajosa)
- Hornear unos 15 minutos.



Nota: Para que las galletas salgan todas similares en tamaño, en su día me hice con un sacabolas de helados de inoxidable pero de un tamaño más pequeño, se puede conseguir en ferreterías. Si sois aficionados a hacer galletas os lo recomiendo, así quedan unas galletas muy uniformes. (También lo uso para las croquetas)

jueves, 7 de junio de 2012

Tejas de pipas

Estas tejas son perfectas para acompañar y decorar cualquier helado y hacer un postre más completo, espero que os gusten!

Ingredientes
  • 125 g claras
  • 125 g azúcar glass
  • 75 g harina
  • 60 g mantequilla
  • ralladura de medio limón
  • pipas de girasol/calabaza/amapola/sésamo/almendra granillo tostada/avellana granillo tostada (lo que más os guste!)

Elaboración
Se pone la mantequilla en punto de pomada líquido, con una textura similar a la nivea. Para ello se va ablandando con las manos o la varilla, se pone a baño maría unos pocos segundos y se continúa batiendo. Se repiten estos pasos hasta que la textura sea la adecuada.
Por otro lado se mezclan las claras con el azúcar y la harina tamizada. A continuación se añade la mantequilla y la ralladura de limón y se mezcla bien.
Se deja reposar la masa en el frigorífico por lo menos un par de horas (mejor de un día para otro).
Se precalienta el horno a 190ºC, y sobre una chapa con papel de hornear se estira con una cuchara pequeñas porciones de la masa, de forma que quede muy fina. Sobre ella se colocan las pipas que se quiera, en este caso de calabaza.
Se hornea durante unos 5 minutos, hasta que se dore por los bordes, se dejan enfriar y estarán listas para comer! Es recomendable consumirlas en el día, para que no se reblandezcan...qué aproveche!

miércoles, 6 de junio de 2012

Gominolas de fresa y de frambuesa

Después de varios días sin publicar por falta de tiempo y porque no tengo internet en casa, aquí estoy de vuelta con unas gominolas que, aunque no tienen el sabor adictivos de las comerciales, tienen un intenso sabor a fruta muy rico. En este caso las hicimos de fresa y de frambuesa, pero se pueden usar purés de otras frutas como albaricoque, mango, plátano...

Ingredientes:
  • 200 g puré frambuesa (para las de fresa, 200 g puré de fresa)
  • 4-6 g pectina (con 4 g no cuajaron lo suficiente)
  • 20 g azúcar
  • 200 g azúcar
  • 30 g glucosa (da elasticidad)
  • 30 g azúcar invertido
  • 4 g solución ácida: 50% zumo de limón, 50% agua
Elaboración
Se hierve la pulpa de fruta y se añade la pectina mezclada con los 20 g azúcar sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir fuerte se añaden el resto de azúcares de uno en uno para que no se hagan grumos.
Se continúa removiendo controlando la temperatura con un termómetro, hasta que alcance los 106-108ºC. En ese momento se retira del fuego y se añade la solución ácida. Se remueve bien y se vierte enseguida en el recipiente adecuado. Finalmente se deja enfriar hasta que cuaje bien, se corta en trozos del tamaño deseado y se bañan en azúcar en grano.

viernes, 18 de mayo de 2012

Macarons rellenos de crema de cítricos

Esta ha sido mi primera experiencia con los macarons. La verdad es que aunque nunca los había probado, les tenía cierta manía y me han sorprendido gratamente...eso sí, tienen su trabajo!
Ingredientes crema de cítricos:
  • 200 g azúcar
  • 250 g mantequilla
  • 8 yemas de huevo
  • 200 g zumo de cítrico (en nuestro caso naranja, pero puede ser limón, lima, pomelo o de alguna fruta ácida como fruta de la pasión)
Elaboración de la crema:
En un bol se baten las yemas con el azúcar y el zumo de naranja en este caso. Se cuece la mezcla a fuego muy suave o al baño maría hasta que espese, con cuidado de que no se corte! A continuación fuera del fuego se añade la mantequilla fría poco a poco en trozos pequeños y se va mezclando hasta obtener una crema brillante y untuosa. Finalmente se deja enfriar para que coja cuerpo (mejor de un día para otro).

Ingredientes macarons (como hicimos en el curso):
  • 250 g almendra molida
  • 250 g azúcar glass
  • 200 g claras viejas (se separadas 1-2 días antes y se dejan oxigenar en el frigorífico, para que después monte mejor. Si se separan el mismo día de emplearlas, hay que añadirles un poco de sal)
  • 10 g clara en polvo (albúmina)
  • 50 g azúcar
  • 1 rama de vainilla
Elaboración
Se mezcla la almendra y el azúcar glass (a esta mezcla se le llama TPT al ser a partes iguales) y se seca: se puede meter al horno a baja temperatura durante unas 6 horas y luego dejar de un día para otro extendido en bandejas o sino ponerlo directamente en bandejas y dejarlo una o dos semanas a temperatura amiente. A continuación se tamiza la mezcla antes de usarla.
Por otro lado se mezclan las claras con la clara en polvo para que se hidrate. (En casa, se puede prescindir de la clara en polvo). Se montan las claras junto con el azúcar y una vez montado se añaden las semillas de vainilla. A continuación se mezcla con el TPT con movimientos envolveltes para que no baje.
Se introduce la masa en una manga y se echa en una chapa de horno con papel bien plano haciendo pequeños círculos. Es importante dejar secar bien la masa durante un par de horas hasta que se le haga una costra dura. Se hornea a 150ºC unos 12-14 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
Una vez horneados se dejan enfriar y se desmoldan.

Finalmente se montan los macarons colocando con una boquilla parte de la masa entre dos de las bases apretando ligeramente y estarán listos para comer!

viernes, 11 de mayo de 2012

Helado de limón

Ahora que llega el verano y con las temperaturas tan altas que está haciendo estos días, a quién no le apetece un cremoso y refrescante helado de limón? A mí es el helado que más me ha gustado de los que hemos hecho hasta ahora, a ver qué os parece!

Ingredientes:
  • 275 g azúcar
  • Zumo y ralladura de 5 limones
  • 1 cucharadita de glucosa
  • 500 g nata
  • 250 g leche

Elaboración
Por un lado se mezcla el azúcar con el zumo y la glucosa, hasta que ésta se deshaga. Si le cuesta, ayudarle con los dedos. Otra opción es calentar un poco el limón, pero no mucho porque se corta.
A continuación se añade la nata y la leche y se deja enfriar la mezcla. Finalmente se mete a la heladora, en nuestro caso unos 12 minutos, hasta que alcance la textura del helado y estará listo para comer! En casa no tengo heladera, pero a este paso me voy a tener que agenciar una!

Milhojas con nata y crema

Este milhojas que hicimos en el curso quedó muy rico! Es una receta que os recomiendo hacer, porque es muy sencilla, tiene poco trabajo y le gusta a todo el mundo.

Ingredientes:
  • 1 placa de hojaldre
  • crema pastelera de vainilla (la receta la podéis encontrar en recetas anteriores)
  • nata
  • mermelada de melocotón

Elaboración
Se corta la placa de hojaldre, de forma rectangular, en 3 rectángulos iguales. Se pinchan bien con un tenedor para que no suban, se espolvorean con abundante azúcar glass y se hornean a 2000C unos 20-25 minutos, hasta que estén bien dorados.
Por otro lado, se prepara la crema pastelera, se deja enfriar bien y se monta la nata.
Finalmente se calienta un poco la mermelada, si está muy espesa se le añade un poco de agua y se cuela.
Cuando todo esté bien frío, se monta el milhojas: se coloca una capa de hojaldre, se pinta con la mermelada y se añade crema pastelera con una manga. A continuación se coloca otra capa de hojaldre, se pinta con mermelada, se añade crema y se termina con la última capa de hojaldre, que se pinta de nuevo con abundante mermelada para que coja brillo.
Este postre pierde de un día para otro, ya que el hojaldre se reblandece, así que os recomiendo hacerlo en el día. A disfrutarlo!

jueves, 10 de mayo de 2012

Pastas de limón

Son unas pastas muy suaves y ricas, aunque las que hicimos en el curso no sabían demasiado a limón...se ve que nos quedamos cortos a la hora de añadir la esencia. Son unas pastas sencillas de hacer pero un poco trabajosas porque hay que hacer dos masas diferentes, aun así espero que os animéis a probar.

Con estas cantidades sobra parte de la segunda masa, así que igual conviene reducir un poco la cantidad (con unos 700 g harina y el resto de ingredientes adaptados sería suficiente).

Ingredientes primera masa:
  • 150 g mantequilla
  • 100 g azúcar glass
  • 2 huevos
  • una pizca de sal
  • 400 g harina
  • 4-5 gotas de esencia de limón

Ingredientes segunda masa:
  • 700 g cabello de ángel
  • 700 g mantequilla
  • 1 kg harina
  • una pizca de sal
  • 4-5 gotas de esencia de limón

Elaboración de la primera masa
Se pone la mantequilla en pomada y se mezcla con el azúcar tamizado. A continuación se añade la esencia, la sal y los huevos de uno en uno mientras se sigue amasando.
Una vez que esté todo integrado, se añade la harina tamizada en lluvia y se amasa hasta que se mezcle bien. Se deja enfriar la masa en el frigorífico y cuando esté fría se estira con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1-2mm. Se estira en forma de rectángulo, con uno de los lados de tamaño aproximado de la longitud de los cilindros que se hacen con la segunda masa.

Elaboración de la segunda masa
Se pone la mantequilla en pomada y se mezcla con el cabello de ángel, la esencia y la sal. Finalmente se añade la harina tamizada y se mezcla hasta que esté todo integrado.
A continuación se divide la masa en porciones de unos 150 g y se les da forma de cilindros.

Elaboración de las galletas
Se pinta con huevo batido ligeramente la primera masa estirada, para que se pegue mejor. A continuación se enrolla un cilindro de la masa 2 en la masa 1 estirada y cuando esté totalmente cubierto, se corta la masa 1 y se cierra bien el cilindro. Se realiza el proceso hasta que una de las masas se termine.
Es conveniente introducir en este momento de nuevo los cilindros obtenidos en el frigorífico. Después se cortan en rodajas de unos 5-7mm, se colocan sobre papel horneado y se pintan con huevo batido. Si se quiere se les puede añadir algo de azúcar por encima, aunque nosotros las hicimos sin nada.
Finalmente se hornean unos 20 minutos a 180ºC, hasta que se vean un poco doradas, se dejan enfriar y listas para comer!

miércoles, 9 de mayo de 2012

Torrija con pan brioche

Sí, ya sé que voy un poco tarde y que las torrijas son típicas de Semana Santa (bueno, aquí de Carnavales), pero el otro día hicimos en el curso una versión de torrijas un poco diferente a la habitual. Aunque parezcan más ligeras porque no se rebozan, están hechas con brioche en lugar de pan, que lleva mucha mantequilla.
El brioche lo llevó hecho la profesora, pero nos dio la receta, así que si me animo lo hago un día de estos, porque estaba muy rico!

Ingredientes:
  • 1 l leche (también se puede hacer añadiendo algo de nata, por ejemplo 750 g leche y 250 g nata)
  • 12 huevos
  • 175 g azúcar
  • 1 pan brioche

Elaboración
Se corta el brioche de un grosor de unos 3 cm. En el curso lo cortamos en 5 rodajas y luego cada una por la mitad (esto se puede hacer en este momento o al finalizar el proceso).
Se mezclan la leche, los huevos y el azúcar en crudo y se deja el brioche a remojo unos 5-10 minutos por cada lado. Es importante no dejarlo más tiempo, porque se rompe!
A continuación se pone una sartén con un poco de mantequilla al fuego (fuego medio) y cuando se ha fundido, se escurre el brioche y se dora por los dos lados. Es importante que el fuego no esté muy fuerte para que no se doren muy rápido y les dé tiempo a hacerse por dentro.
Finalmente, si tenéis soplete se echa un poco de azúcar sobre la torrija, se carameliza y estará lista para comer!

viernes, 27 de abril de 2012

Bavaroise de vainilla

Esta semana ya van 3 entradas, para compensar las vacaciones blogueras que me he tomado. Le toca el turno a la bavaroise, en este caso de vainilla, aunque se puede hacer de muchas otras cosas: de chocolate, canela, arroz con leche...). Se parte de una base hecha con el sabor elegido y a continuación se sigue el mismo proceso en todos los casos, veréis qué fácil!

Ingredientes para la base de natillas:
  • 500 ml leche
  • 6 yemas
  • 100 g azúcar
  • 1 vaina de vainilla

Ingredientes para la bavaroise:
  • 720 g base de natillas
  • 6 hojas de gelatina
  • 500 gr nata

Elaboración
En primer lugar se elabora la base de natillas; con los ingredientes de la receta se obtienen aproximadamente 720 g de base, pero si os sale más, guardarla para otra receta o para comerla como natillas!
Para la base se hierve la leche con la vainilla abierta, sacándole las semillas. En otro bol se mezclan las yemas con el azúcar y con un poco de la leche fría. A continuación se deja infusionar la leche y unos minutos después se vierte sobre los huevos, removiendo bien para que no se cuaje. Una vez mezclado se pone en un cazo y se lleva al fuego hasta que alcance los 85ºC (se puede medir con un termómetro o a ojo, se saca del fuego cuando empiece a pegarse en el fondo ligeramente). Ya estará hecha la crema inglesa, que se vierte a un bol.
Por otro lado, se hidratan las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos, se escurren bien y se añaden a la crema aún caliente, disolviéndolas.
Se deja enfriar la mezcla 1 o 2 horas a temperatura ambiente, hasta que alcance unos 40ºC aprox. (no dejarla más, porque se cuaja). A continuación se semi-monta la nata (3/4) y se mezcla con cuidado a la crema anterior. Finalmente se introduce en los moldes y se deja enfriar en el frigorífico. En un rato habrá cuajado y la bavaroise estará lista para comer!
Este postre se puede utilizar combinado con una mousse de chocolate, unas fresas, o cualquier cosa que se os ocurra...así que a echarle imaginación!

jueves, 26 de abril de 2012

Helado de caramelo y teja de naranja

Seguimos con el curso de helados y galletas, aprendemos cosas muy variadas e interesantes. Esta semana hemos hecho un helado de caramelo y una teja de naranja que combinan muy bien, así que os pongo las dos recetas en esta entrada. Para que el helado os salga bien cremoso, es recomendable hacerlo en heladera, pero si no tenéis como yo, siempre podéis hacer un biscuit.

Helado de caramelo
Ingredientes:
  • 200g azúcar
  • un chorrito de agua
  • 1 l nata
  • 6 yemas (si se puede, pasteurizadas)
Elaboración
Hacer un caramelo oscuro con el azúcar y un poco de agua, pero cuidado que no se queme!
A continuación se le añade la nata y se deja hervir, obteniendo un toffee. Se deja enfriar la mezcla y una vez templado se le añaden las yemas para darle cremosidad.
Finalmente se turbina en la heladera hasta que tenga la textura deseada y estará listo para comer.

Teja de naranja
Ingredientes:
  • Zumo de 2 naranjas y ralladura de una de ellas
  • 350 g azúcar glass
  • 50 g de almendra o avellana picada
  • 70 g harina
  • 65 g mantequilla
Elaboración
Se pican las almendras o avellanas, en mi caso avellanas y, por otro lado, se funde la mantequilla en el microondas.
Se mezcla el zumo con la ralladura de naranja y se va añadiendo el zúcar, la harina y la mantequilla mezclándolo hasta que esté homogéneo. Finalmente se añade la avellana y se deja reposar la masa unas horas o un día entero.
Se coloca un papel de horno sobre la placa y se vierten cucharaditas de masa, muy separadas entre sí. Se introducen en el horno precalentado a 180ºC y se hornean unos 5-7 minutos, hasta que estén doradas. Al sacar, si se les quiere dar forma de teja, se colocan sobre un tejero antes de que se enfrien. También se pueden dejar planas. Como veis son muy sencillas de hacer y el resultado es espectacular, unas tejas dulces, finas y muy crujientes, perfectas para acompañar al helado de caramelo.

miércoles, 25 de abril de 2012

Trufas heladas

Ha pasado casi un mes desde la última entrada, pero ya estoy aquí de nuevo...entre las vacaciones y que no he tenido mucho tiempo he dejado el blog un poco de lado, pero vuelvo con energías renovadas y con una receta de trufas muy muy rica. A ver si os gusta!

Ingredientes para la mousse:
  • 190 g chocolate de cobertura negro
  • 60 g cobertura de chocolate con leche
  • 20 g manteca de cacao
  • 500 g nata
Ingredientes para el baño:
  • chocolate de cobertura negro
Elaboración
Para la mousse se funden al baño María las coberturas y la  manteca de cacao, todo en el mismo bol. Mientras tanto, se semi-monta la nata y se preparan dos bandejas de horno con papel de horno sobre ellas.
Cuando los chocolates y la manteca están fundidos, se añaden a la nata semi-montada. Es importante remover muy rápido frotando lo de abajo, pero cuidado de no remover demasiado porque se os puede cortar la mousse!
Una vez lista la mezcla, introducirla en una manga con boquilla mediana lisa (si no tenéis, se puede hacer un agujero a la manga). Echar en las placas de horno pequeños botones de mousse e introducirlos al congelador. Una vez congelados, se pegan los botones dos a dos (las superficies planas de cada botón entre sí) y se congelan de nuevo.

Finalmente, una vez congelados se funde al baño maría el chocolate de cobertura, se bañan las trufas en el chocolate y se enfrían en la nevera o el congelador. Se pueden mantener congeladas y sacar un rato antes de consumirlas...crujientes por fuera, tiernas por dentro...mmmm!!!!



viernes, 30 de marzo de 2012

Biscuit de praliné de avellana

Si como yo no tenéis heladera, no es sencillo hacer helados con textura cremosa y con el aire que necesitan. Sin embargo, podéis probar a hacer biscuits (helados de corte) como éste, que quedan bien ricos.

Ingredientes:
  • 10 yemas
  • 175 g azúcar
  • 500 g nata
  • 100 g praliné de avellana
  • 50 g nata
  • 100 g almendra en granillo

Elaboración
Se extiende la almendra sobre una placa con papel de hornear y tostar en el horno. Tiene que quedar bien dorada. Una vez tostada se deja enfriar.
Se montan yemas con el azúcar al baño maría, como para hacer un bizcocho.
Se montan los 500 g nata en otro bol, pero no del todo.
Por otro lado, se mezcla el praliné con los 50 g de nata y las almendras. A continuación se vierte esta mezcla a las yemas y se mezcla. Finalmente se añade la nata montada en 2 tiempos y una vez que esté todo bien incorporado se introduce en flaneras y se congela.
Pasadas unas 2 horas estará listo para comer!!

Paladares y lunitas

Después de unos días bastante atareados, vuelvo con otra receta del curso, unas pastas de manga muy ricas que en función de cómo las terminemos se llamarán paladares o lunitas.

Ingredientes:
  • 400 g mantequilla a Tª ambiente
  • 400 g azúcar glass
  • 3 huevos
  • 125 ml leche
  • 600 g harina
  • una pizca de sal
  • aromatizantes (de mantequilla y frambuesa en este caso)
  • chocolate de cobertura
  • coco rallado
  • mermelada de frambuesa

Elaboración
En primer lugar se pone la mantequilla en un punto de pomada bastante líquido. Para ello se trabaja un poco con las varillas y se pone unos segundos al baño maría sin dejar de trabajar, hasta que esté un poco líquida, pero sin que se separe el suero (textura de nivea). A continuación se añade el azúcar y se bate enérgicamente.
Se agregan los huevos de uno en uno y se van incorporando. A continuación se añade la leche poco a poco, la sal y los aromatizantes.
Finalmente se añade la harina y se remueve lo justo para que se integre bien.
Se introduce la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y, sobre una placa con papel de hornear, se hacen puntos de masa no muy grandes (unos 3.5cm) y con un poco de altura. Es importante dejar espacio entre las pastas porque crecen en el horno. Se hornean a 180-200ºC unos 12-15 minutos hasta que se doren un poco por las esquinas, se sacan y se dejan enfriar.

Paladares
Estas no llevan ningún terminado. En nuestro caso, hemos bañado la mitad de la pasta en chocolate y hemos espolvoreado coco rallado.

Lunitas
Se da la vuelta a la mitad de las pastas, se pone un poco de mermelada (en nuestro caso de frambuesa) y se pone otra pasta encima. A continuación se bañan en chocolate hasta la mitad y se dejan enfriar en el frigorífico.

miércoles, 14 de marzo de 2012

Arroz con leche a la asturiana

La verdad es que no tengo mucha experiencia con el arroz con leche, pero éste está muy rico! Mi madre siempre lo ha hecho cociendo el arroz directamente en la leche, pero en Asturias lo cuecen al principio en agua y luego en leche...y la verdad es que queda muy rico, aunque sigo quedándome con el de mi madre! Supongo que la mano también tiene mucho que ver...

Ingredientes:
  • 1/2 l leche entera
  • 1/2 l nata (35% grasa)
  • 80 g arroz (máximo 100 g)
  • media rama de canela
  • 100 g azúcar
  • un trozo de piel de limón y otro de naranja
  • canela en polvo para decorar

Elaboración
En primer lugar, hervimos la leche y la nata con la canela en rama y las pieles de limón y de naranja. Una vez que ha hervido, dejamos infusionar un rato.
Ponemos el arroz en una cazuela y le echamos un poco de agua, justo hasta cubrir el arroz. Una vez evaporada el agua, echamos otro poco y dejaremos evaporar de nuevo mientras removemos. Repetiremos este paso una tercera vez.
A continuación echamos la mitad de la leche-nata al arroz, bajamos el fuego y vamos removiendo. Cuando pasen unos minutos, echamos el resto de la leche-nata y seguimos removiendo hasta que probemos y veamos que el arroz está prácticamente cocido. En este momento y no antes echamos el azúcar, acabamos de cocer removiendo y echamos el arroz con leche en recipientes individuales.
Una vez frío le añadimos la canela en polvo si nos gusta, o nos lo comemos tal cual...que aproveche!!

martes, 13 de marzo de 2012

Galletas de parmesano y orégano...sin orégano

Sí, sí, sin orégano...y es que estas galletas las hicimos en el curso y en el último momento nos dimos cuenta de que no teníamos orégano. Seguramente por eso quedaron un poco sositas, con poco sabor, así que tendré que probar a hacerlas otra vez con todos sus ingredientes.

Ingredientes:
  • 200 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 100-150g parmesano rallado
  • 200 g harina
  • 50 g nueces
  • orégano
  • una pizca de sal

Elaboración
Se ablanda la mantequilla con las manos hasta que esté en pomada y no quede ningún grumo. Por otro lado se ponen las nueces entre dos papeles de horno y se machacan un poco con el rodillo.
Se añade el parmesano, la harina, la pizca de sal (si es necesario, para saberlo hay que probar la masa) y las nueces a la mantequilla y se mezcla hasta tener una masa homogénea que se mete en la nevera para que se enfríe. Es mejor meterla un poco estirada para que le cueste menos enfriarse.
Una vez fría y dura, se estira con el rodillo hasta que quede de un grosor de unos 7-8mm y se corta con el cuchillo o con un cortapastas.
Se pintan las pastas con huevo batido y se añade un poco de queso rallado, orégano y si se quiere sal maldon.
Finalmente se hornean a 180ºC durante unos 18-20 minutos, se dejan enfriar y estarán listas para comer!

martes, 6 de marzo de 2012

Pastas de leche

Acabamos de empezar el curso y ya se me acumulan las recetas, esta de pastas de leche es la última de la semana pasada. A diferencia de las otras pastas que hicimos, estas son de masa más blanda y se forman con la ayuda de la manga...espero que os gusten!

Ingredientes:
  • 250 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 g azúcar glass
  • 125 g leche templada
  • 65 g azúcar glass
  • 400 g harina floja
  • esencia de vainilla o de mantequilla
  • Para decorar: algunas nueces, avellanas, guindas, mermelada

Elaboración:
Se pone la mantequilla a punto de pomada un poco líquido. Para ello, se ablanda primero con las manos, y a continuación se pone unos segundos a baño maría, de forma que se ablande un poco más. Se bate con la varilla, se añaden los 125 g de azúcar y se bate hasta que esté homogéneo.
Por otro lado, se templa la leche y se mezcla con los 65 g de azúcar glass. Se añade poco a poco la leche a la mezcla de la mantequilla y se bate. Se incorpora también unas gotas de esencia de mantequilla (2-3 gotas).
A continuación, se añade la harina tamizada y se mezcla con una espátula o con las manos. Hay que obtener una masa pegajosa, si se forma bola es que está correosa.
Se introduce la masa en una manga pastelera y, sobre una placa de horno con papel de hornear, se forman roscas sobre las que se ponen las guindas y los frutos secos para decorar.
Se hornean las pastas a 180ºC unos 20 minutos, se dejan enfriar y listas para comer!!

viernes, 2 de marzo de 2012

Tres coronas

Las tres coronas son unas pastas de té de corte con pasas, coco y un poco de ron. Las hicimos en el curso de la semana pasada y, aunque a mí no me gustan las pasas, tuvieron mucho éxito! Os dejo con la receta...y mañana segunda sesión del curso!

Ingredientes:
  • 500 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g coco rallado
  • 250 g azúcar glass
  • 250 g pasas de corinto
  • un chorrito de ron generoso (a gustos)
  • 1 huevo + otro para dar color
  • 600 g harina
  • esencia de vainilla (2-3 gotas)
  • una pizca de sal
Elaboración
Se hidratan las pasas con agua (si tenemos tiempo, se pueden dejar hidratando en el ron de un día para otro y al usarlas se escurren y no es necesario añadir más ron).
En un bol, se pone la mantequilla a punto de pomada con las manos sin que queden grumos y cuando esté se incorpora el azúcar y se integra bien. A continuación se añade la esencia de vainilla y la sal, seguidas del coco, el huevo, las pasas escurridas y el chorrito de ron. Una vez que esté todo incorporado, se añade la harina en forma de lluvia sin dejar de amasar.
No es recomendable trabajar mucho los ingredientes, lo justo para que se integren bien.
A continuación se divide la masa en trozos de 250g y se forman cilindros de unos 30 cm de largo sobre una superficie enharinada. Se envuelven con papel film y se meten en la nevera unas horas (mejor de un día para otro). También se pueden congelar y aguantarán varios meses.
Una vez dura la masa, se cortan los cilindros en rodajas de unos 7mm de grosor, todas iguales. Se colocan en la bandeja de horno sobre papel de hornear y se pintan con huevo batido.
Antes de meter al horno precalentado a 180ºC se hacen unas marcas cruzadas con el tenedor, como unas cuadrículas. Se hornean unos 20 minutos, sin que se oscurezcan demasiado, se dejan enfriar y listas para comer!!

miércoles, 29 de febrero de 2012

Juanitas

El sábado empecé el curso de galletas, helados artesanos y elaboraciones diversas y el primer día fue muy bien, nos dio tiempo a hacer 3 tipos de pastas de té diferentes, dos de corte o masa dura y unas de manga, todas muy ricas. Hoy os pongo la primera receta de masa dura que hicimos, las juanitas.

Ingredientes:
  • 300 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g azúcar
  • 200 g cerezas confitadas picadas (guindas rojas)
  • 600 g harina floja
  • esencia de vainilla (opcional)
  • una pizca de sal
  • 1 huevo
  • chocolate de cobertura
Elaboración
En un bol se amasa la mantequilla con las manos, hasta que no quede ningún grumo. Se añade el azúcar y se continúa amasando hasta tener una masa homogénea. A continuación se añade el huevo, las cerezas y la esencia, sin dejar de amasar.
Finalmente se incorpora la sal y la harina tamizada en forma de lluvia, mientras se amasa hasta incorporarla toda. No conviene trabajar demasiado la masa, sólo hasta incorporar los ingredientes, ya que sino se hace correa y las pastas quedan muy duras.
A continuación se espolvorea harina en la encimera, se vuelca la masa, se parten trozos de unos 250 gramos y se forman barras cilíndricas de unos 30 cm de largo. Es importante que todas las barras tengan el mismo grosor para que las pastas que obtengamos sean iguales y, por lo tanto, se hagan por igual.
Se envuelve cada cilindro en papel film y se mete en el frigorífico hasta que estén bien frías. Si es posible, es mejor dejarlas de un día para otro.
Una vez frías, se quita el papel film y se cortan en rebanadas de unos 7mm de grosor, todas iguales. Se colocan en una placa de horno con papel de hornear, se pintan con huevo y se hornean a 180ºC durante unos 20 minutos (horno con calor arriba y abajo y ventilador). Las pastas estarán hechas cuando se doren por los bordes, pero no doradas del todo!
Finalmente se derrite chocolate de cobertura negro a baño maría y se baña la base de las pastas.
Se dejan enfriar en la cámara para que se endurezca el chocolate y estarán listas para comer!!

jueves, 23 de febrero de 2012

Bundt de plátano, chocolate y nueces

Hoy os traigo la receta de un bundt de plátano, chocolate y nueces, inspirada en el blog de Bea pero con algunas modificaciones. Es la primera vez que uso el plátano para hacer una tarta y me ha gustado mucho el resultado, ya que lo hace más jugoso sin saber demasiado a plátano.

Ingredientes:
  • 260 g harina
  • 2 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 200 g azúcar glass
  • 1/2 cc sal
  • 1/2 sobre levadura
  • 1 cc bicarbonato
  • 75 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cc extracto de vainilla
  • 3 plátanos pequeños y maduros
  • 75 g nueces
  • 250 ml de "crème fraîche"
  • 75 g pepitas chocolate negro
Elaboración
Se mezclan en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y se tamiza.
En otro bol se bate la mantequilla hasta que esté cremosa y se añade poco a poco el zúcar sin dejar de batir. A continuación se agregan poco a poco los huevos previamente batidos y se continúa batiendo.
Se aplastan los plátanos con un tenedor y se agregan a la mezcla anterior.
Falta por añadir la mezcla de harina y la nata fresca: se añade un tercio de la harina y se bate, a continuación la mitad de la nata fresca, luego otro tercio de harina y finalmente el resto de la nata fresca y el resto de harina. Tras añadir cada ingrediente hay que batir bien de forma que se obtenga una crema homogénea.
Para terminar se incorporan las nueces y el chocolate a la masa.
Se vierte la masa en un molde de bundt y se hornea a unos 160º durante 55-60 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Se deja enfriar, se desmolda (como veréis en la foto, se me rompió un poco) y estará listo para comer!
Espero que os guste!!

martes, 21 de febrero de 2012

Flan de huevo de mi madre

Esta receta de flan es muy sencilla y es la que ha hecho mi madre en casa toda la vida. Hace unos meses yo hice otra diferente y puse aquí la receta, pero no triunfó tanto, así que os animo a que la hagáis a ver qué os parece!

Ingredientes para el flan:
  • 750ml leche
  • 2 cucharadas azúcar colmadas
  • 1 palo canela
  • corteza de limón
  • 7 yemas de huevo
Ingredientes para el caramelo:
  • 1 c azúcar
  • 1/2 cucharada de agua
Elaboración del caramelo:
Se pone el azúcar y el agua en la flanera, y se calienta hasta que se dore...cuidado, que no se os queme!

Elaboración del flan:
Se calienta la leche con la canela, el azúcar y la corteza de limón para que infusione, no hace falta que hierva. A continuación, se deja templar la leche.
En un bol se rompen las yemas, se añade la leche y se  mezclan bien (no hace falta batir).
Se vierte la mezcla con un colador sobre la flanera y se tapa con papel de aluminio.
A continuación se pone en la olla exprés a baño maría y fuego fuerte y cuando empieza a salir vapor se baja a fuego medio y se tiene unos 10 minutos. Finalmente se deja enfriar el flan, se desmolda y estará listo para comer!

lunes, 13 de febrero de 2012

Magdalenas de calabaza y canela

Buenas noticias! El viernes me dieron una buena noticia, estoy admitida en un curso de galletas y helados artesanos al que me apunté hace tiempo. Empiezo el día 25, así que empezaré a llenar el blog de recetas del curso, a ver qué tal sale todo!

De momento os dejo con unas magdalenas que hice el fin de semana pasado, con una receta que vi en una página muy interesante que conocí hace poco, La Cocina Alternativa.

En la receta original las magdalenas llevaban también nueces, pero se me olvidó comprarlas. Aun así quedaron muy ricas, pero tenían demasiada canela para mi gusto y los de mis padres.

Ingredientes:
  • 200 g calabaza cruda con piel
  • 120 g azúcar de caña
  • 2 huevos
  • 150 g harina blanca
  • 2 cc levadura (no colmadas)
  • 85-90 ml aprox de aceite de girasol
  • 1.5 cc canela (a la próxima pondré sólo 1 y no muy colmada)
  • una pizca de sal
Elaboración:
Se parte la calabaza en dados y se tritura con la batidora (si tenéis picadora será más sencillo). A continuación se añaden el resto de ingredientes y se bate hasta que esté todo bien incorporado.
Se rellenan los moldes de magdalenas unas 3/4 partes y se hornean a 180º unos 15-20 minutos. A mí me salieron 13 magdalenas con estas cantidades...a ver si os gustan! No son las magdalenas más ricas que he probado, pero no están nada mal.

viernes, 27 de enero de 2012

Bizcocho de zanahoria y almendra

Este bizcocho está sacado del blog Al sur del sur, que tiene recetas con una pinta impresionante. Hace unos días encontré esta de bizcocho de zanahoria y almendra, y la verdad es que el resultado es muy bueno, aunque para la próxima lo tendré un poco más de tiempo en el horno, porque me quedó poco hecho en algunas zonas...aunque aun así no quedaron ni las migas! Si es que en mi casa triunfa el sabor de la zanahoria en los bizcochos...bueno, les gusta a todos menos a mi hermana pequeña...

Ingredientes:
  • 150 g yogur natural (en mi caso desnatado)
  • 150 g aceite girasol
  • 250 g azúcar
  • 200 g harina
  • 125 g almendra molida
  • 3 huevos
  • un sobre levadura
  • 250 g zanahoria rallada
  • una pizca de sal

Elaboración
Se precalienta el horno a 200ºC aproximadamente.
Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y a continuación se añade el yogur y el aceite. Se remueve hasta integrar todo bien.
Por otro lado, se mezcla la harina con las almendras molidas, la sal y la levadura y se añade poco a poco a la mezcla anterior. Cuando esté todo bien incorporado, se añade la ralladura de zanahoria y se remueve con cuidado.

Finalmente se hornea a 180ºC unos 55 minutos (igual algo más), hasta que al pinchar con un palillo, salga seco. Espero que os guste!

martes, 24 de enero de 2012

Brownie

Hace tiempo ya publicamos una receta de brownie, pero esta es otra versión que también queda muy rica! La hicimos en el curso y en el resultado se ve la mano de la profesora, pero en breve la repetiré a ver si consigo el mismo resultado...

Ingredientes:
  • 125 g mantequilla
  • 70 g chocolate negro
  • 2 huevos medianos
  • 150 g azúcar
  • 60 g harina
  • 100 g nueces picadas

Elaboración:
En primer lugar se derrite el chocolate a baño maría y se deja templar. Se corta la mantequilla en dados, se derrite y se deja templar también. A continuación se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Se incorporan la mantequilla y el chocolate poco a poco, sin dejar de remover (sin batir, para que los huevos no se bajen). Cuando ya tengamos una crema homogénea se añade la harina tamizada y las nueces troceadas, y se mezcla bien.

Se precalienta el horno a 180ºC y se vierte la mezcla en una fuente cuadrada. Se alisa y se hornea unos 15-20 minutos. En nuestro caso lo horneamos un poco más de tiempo, ya que lo hicimos en molde de cake. El truco está en sacarlo del horno cuando veamos que la parte de arriba está crujiente, pero al pinchar con una aguja, esta sale manchada. Se deja templar fuera del horno, se corta en porciones y se guardan los brownies en una caja, a poder ser metálica para que aguanten mejor. Qué aproveche!!

miércoles, 11 de enero de 2012

Pantxinetas de ración

Esta es una receta que aprendimos en el curso de repostería. Allí hicimos nosotros el hojaldre, con lo que fue un poco laboriosa…yo la he repetido en casa con hojaldre comprado y también quedan muy ricas!
Con esta receta participo en el concurso del blog de Anyol.

En alguna otra receta ya he puesto cómo hacer la crema pastelera, pero la pongo otra vez. Antes de asistir al curso pensaba que era algo muy delicado y complicado de hacer, pero nada de eso! Bueno, mi hermana Arrate tuvo algún problemilla, pero a la segunda le salió y consiguió hacer las pantxinetas!

Ingredientes para la crema pastelera (sale mucha cantidad, la podéis aprovechar para otra receta):
  • 1 l de leche
  • 5 huevos medianos
  • 75 g maizena
  • 150 g azúcar
  • 1 vaina de vainilla

Elaboración de la crema
Se baten en un bol los huevos, se añade la maizena tamizada y el azúcar y se mezcla bien. Se añade un poco de leche y se sigue mezclando.
Por otro lado se calienta el resto de leche con las semillas de vainilla en el fuego y cuando hierva se vierte un poco de la leche en el bol anterior. Se mezcla bien y se devuelve al cazo con el resto de la leche. Se pone al fuego, no muy fuerte, mezclando continuamente para que no se pegue ni se hagan grumos y cuando hierva se pone la crema en un bol limpio. Se tapa con papel film a piel y se deja enfriar.

Ingredientes de las pantxinetas: (unas 6 pantxinetas)
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 huevo batido
  • almendras laminadas
  • azúcar glas

Elaboración de las pantxinetas:
Se precalienta el horno a 200ºC.
Se extiende la lámina de hojaldre y con un cortapastas circular se cortan círculos de hojaldre. Tienen que ser pares, ya que usaremos dos por cada pantxineta. Se colocan en la placa de horno sobre papel de hornear la mitad de los círculos de hojaldre y en el centro se añade un poco de crema pastelera con una manga. Tiene que quedar sin crema toda la vuelta de los círculos para poder pegar el hojaldre que pongamos encima.
A continuación se bate el huevo y se pinta con él la parte exterior de los círculos, la parte que no tiene crema. Se coloca sobre cada uno de ellos otro círculo y se sella bien toda la vuelta con un tenedor. Se pinta de toda la superficie con huevo batido, se colocan unas cuantas almendras laminadas encima y se espolvorea con azúcar glas.
Finalmente se hornean a 200ºC durante unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas. Se dejan enfriar un poco y estarán listas para comer! Frías están muy ricas, pero templadas quedan mejor aún!

lunes, 9 de enero de 2012

Desayuno del día de reyes: roscón y chocolate a la taza...mmm!!

El día de reyes es un día especial en mi casa, empezamos abriendo los regalos en la sala de casa de mis padres (con mi hermana pequeña ímpacientándose), desayunamos roscón todos juntos, vamos a casa de mi abuela donde nos juntamos con mis primos y luego comemos también juntos mis padres mis hermanas y yo...parece que no hay nada de especial, pero será de los pocos días del año en que nos juntamos los 5 a la vez en casa!

Para ese día preparamos un chocolate a la taza y dos roscones...yo pensaba que habría que congelar uno de ellos, pero mi padre se encargó de que no hiciera falta! El año pasado ya hice roscón, pero este año he cambiado de receta y lo he hecho con la del blog webos fritos...la verdad es que ha quedado muy rico! Aquí os dejo la receta del chocolate y del roscón.

Chocolate a la taza

Ingredientes:
  • 1 l leche
  • 40 g cacao
  • 30 g maizena
  • 120 g azúcar glas

Elaboración
Se mezclan el cacao, la maizena y el azúcar y se tamizan. Por otro lado se pone la leche a calentar sin dejar que hierva para que no salgan grumos. Cuando esté caliente se añade la mezcla anterior de golpe y se deja al fuego removiendo continuamente hasta que hierva y espese...ya está, listo para tomar!!

No puedo poner ninguna foto del chocolate porque con tanto ajetreo se nos olvidó sacarla!

Roscón de reyes

Ingredientes para la masa madre:
  • 70 g leche entera
  • 10 g levadura fresca de panadería
  • 1 cc de azúcar
  • 130 g harina de fuerza

Ingredientes para la masa
  • 120 g azúcar glas
  • 70 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos medianos
  • 20 g levadura fresca de panadería
  • 15 g agua de azahar (en la receta original ponía 25 g)
  • 450 g harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de limón
  • Ralladura de naranja
  • Huevo batido (para pintarlo antes de hornear)
  • Azúcar humedecido para decorar

Elaboración de la masa madre
Se templa la leche y se deshace la levadura en ella. A continuación se mezcla con el resto de ingredientes y se forma una bola. Se introduce la bola en un bol con agua tibia y se deja unos 10 minutos, hasta que flote.

Elaboración de la masa
Se templa la leche y se deshace la levadura en ella. Por otro lado, se tamiza la harina en un bol.
Yo hice la masa con la panificadora (programa de amasado), pero también se puede hacer a mano. Se pone en la cubeta de la panificadora los huevos un poco batidos, el agua de azahar, la leche con la levadura y la mantequilla. A continuación se añade el azúcar, la ralladura de limón y de naranja, la sal y la harina. Se añade también la masa madre y se amasa durante unos 15 minutos.
Cuando la masa esté elástica, se forma una bola y se introduce en un bol tapado para que fermente, durante unas 5-6 horas. En las siguientes imágenes se puede ver cómo creció la masa.


A continuación se divide la masa en dos y se le da a cada bola forma de roscón introduciendo los dedos en el centro y agrandando el agujero poco a poco. Una vez dada la forma se coloca en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y se deja reposar durante unas 2 horas tapado con un paño.

Una vez que haya levado (doble de volumen), se pinta con huevo batido suavemente y se adorna con azúcar humedecido con unas gotas de agua (a mí no me gustan las guindas, así que no le puse).

Se hornea el rosco a 200ºC durante unos 8 minutos y otros 10 minutos a 180ºC.

Se deja enfriar en una rejilla y estará listo para comer junto con el chocolate!!!

martes, 3 de enero de 2012

Tarta de Santiago

Antes que nada, Feliz Año a todos!!! Espero que lo hayáis pasado bien estos días y que hayáis empezado el año con buen pie.

La primera receta del año es una tarta de Santiago, postre muy rico y fácil de hacer. A mí me gusta hacerla con base de masa quebrada, pero también se puede hornear directamente la crema de almendras.

Base
La elaboración de la base la podéis ver en la entrada de Tarta de queso al horno.

Ingredientes relleno
  • 250 g almendra molida
  • 250 g azúcar
  • 5 huevos
  • ralladura de limón
  • un poco de canela en polvo

Elaboración
Se extiende la masa quebrada con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta dejarla fina (unos 2 mm de espesor). Se coloca sobre el molde, se pincha con el tenedor, se pinta con huevo batido y se hornea a 200ºC hasta que se dore.
Se mezclan todos los ingredientes de la crema hasta formar una masa homogénea. Se vierte sobre la base y se hornea a 180ºC durante unos 40 minutos, hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.
Se deja enfriar la tarta.
Finalmente se recorta el dibujo de la cruz de Santiago, se coloca sobre la tarta y se espolvorea con abundante azúcar glas. Se retira el dibujo y tendremos una rica tarta lista para comer!!