Arenas de Cascais

Me he propuesto publicar por lo menos una vez al mes y espero cumplirlo a partir de ahora. La receta de hoy es de las más sencillas del blog, así que si os animáis la podéis hacer con los más peques de la casa! Se trata de unas deliciosas galletas típicas portuguesas, de Cascais, como bien explica Luis en su blog myeuropeancakes de donde he sacado la receta. Os recomiendo que os paséis por su blog porque es una maravilla!

Ingredientes para unas 19 galletas de 30 g:

• 300 g harina de todo uso
• 150 g mantequilla en pomada
• 50 g manteca de cerdo
• 70 g azúcar
• Un poco más de azúcar para rebozar las galletas

Elaboración:

En primer lugar se bate la mantequilla y la manteca hasta que estén bien cremosas. A continuación se añade el azúcar y la harina tamizada y se continúa mezclando. Yo lo hice con las manos porque me resultaba más sencillo. Tiene que quedar como una masa consistente.

En este punto se vuelca la masa en la mesa, se hacen dos cilindros que se envuelven en film y se meten al frigorífico durante una hora.

Al sacarlos del frigorífico, se precalienta el horno a 170 grados.

Se cortan porciones de 30 g cada una, se les da forma esférica con las manos y se colocan en la bandeja forrada con papel sulfurizado. Se hornean las pastas unos 30 minutos, no tienen que dorarse apenas.

A continuación se dejan templar un poco y finalmente se rebozan en azúcar. Una vez estén completamente frías están listas para comer acompañadas de una buena taza de café! Espero que las disfrutéis!

 

Espirales de chocolate

Esta receta es similara a la anterior (Ibane, parece que nos hemos leído el pensamiento)... pero estas pastas son sólo de chocolate y los ingredientes varían ligeramente...pongo la receta y a ver si os animáis a hacer alguna de las dos! Son unas galletas un poco laboriosas, pero con estas cantidades salen unas 60-70 y se pueden congelar antes de hornear, con lo que las podéis preparar con antelación.

Ingredientes:

• 450 g mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g azúcar glas
• 1 huevo (otro más para pegar y dar brillo a las pastas)
• 600 g harina
• 40 g cacao
• una pizca de sal
• 1 cc azúcar avainillado

Elaboración:
Se bate la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar glas hasta que la mezcla sea homogénea. A continuación se incorpora el huevo, la sal y el azúcar avainillado y se mezcla bien. Finalmente se incorpora la harina y se mezcla con la mano hasta obtener una masa homogénea y que se despegue del bol.

Se divide la masa en dos, y a una de las mitades se le añade el cacao en polvo, que se mezcla hasta que la masa tenga un color homogéneo.

Para dar forma a las pastas, se extiende cada una de las masas con el rodillo y una de ellas se hace algo más pequeña en una de las dos dimensiones. Se pinta la masa más larga con huevo batido, se coloca la otra sobre ella dejando las dos orillas libres y se pinta también con huevo. Se enrollan las masas, se envuelve el cilindro en papel film y se deja reposar 1 hora en la nevera.

Finalmente, mientras se precalienta el horno a unos 200ºC, se cortan los rulos en rodajas de unos 6-7mm que se colocan sobre la placa de horno forrada con papel de hornear, se pintan con clara batida más unas gotitas de agua para dar brillo a las pastas y se hornean durante unos 15-20 minutos hasta que se doren ligeramente.

Sólo queda dejarlas enfriar y estarán listas para comer.

Galletas espirales de chocolate y naranja

Esta receta la vi en el blog "por mis perolas". A mi me encanta la combinación de chocolate y naranja así que no he tardado nada en hacer estas galletas. Si a vosotros también os gusta esa combinación, estas son vuestras galletas. Son muy sencillas de hacer pero necesitan su tiempo ya que necesitan reposar.

INGREDIENTES (para unas 30 - 32 galletas):
- 375 grs. de harina
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 250 grs. de azúcar moreno
- 180 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
- Ralladura de naranja y media

REALIZACIÓN:
Como la mayoría de galletas, empezamos mezclando bien la mantequilla con el azúcar y luego vamos añadiendo el huevo, azúcar moreno, la esencia de vainilla, la levadura y la harina tamizada.
Al principio no hay ningún problema en mezclarlo con una batidora, pero luego tienen que entrar las manos en juego.
Dividir la masa en dos partes: a una de ellas le añadimos la ralladura de naranja y a la otra el cacao. Mezclamos cada masa por su cuenta hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Ahora es el momento de dejar reposar las dos partes de la masa en el frigo durante 30 minutos, envuelta en papel transparente.
Extendemos ambas masas consiguiendo dos rectángulos de tamaños similares. Ponemos una masa sobre la otra y enrollamos formando un rulo.
Dejar reposar otra vez en el frigo otros 30 min.
Precalentar el horno a 180 grados y con un cuchillo bien afilado cortarmos el rulo en trozos de un dedo de grosor.
Hornear durante unos 15 min, dejar enfriar sobre una rejilla y están listas!

Galletas de Naranja

Para estos días de vacaciones una receta muy sencilla de hacer y con mucho éxito entre los que lo han probado. ¡Os la recomiendo!

INGREDIENTES:

- 125 grs. de mantequilla
- 125 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 200 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- La ralladura de 1 naranja

REALIZACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º

- Batir la mantequilla y el azúcar a punto de crema y añadir el huevo ligeramente batido.

- Mezclar en un bol aparte los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal.

- Añadir la mezcla de la harina a la mezcla anterior.

- Lavar la naranja, rallar la piel e incorporarla (si quereis más sabor a naranja, recomiendo rallar otra naranja y añadir un chorrito de zumo de naranja)

- Hacer unas bolitas y aplastarlas con el culo de un vaso (superficie plana) untada con harina para que no se pegue (la mezcla que se consigue es muy pegajosa)

- Hornear unos 15 minutos.

Nota: Para que las galletas salgan todas similares en tamaño, en su día me hice con un sacabolas de helados de inoxidable pero de un tamaño más pequeño, se puede conseguir en ferreterías. Si sois aficionados a hacer galletas os lo recomiendo, así quedan unas galletas muy uniformes. (También lo uso para las croquetas)

Galletas de parmesano y orégano...sin orégano

Sí, sí, sin orégano...y es que estas galletas las hicimos en el curso y en el último momento nos dimos cuenta de que no teníamos orégano. Seguramente por eso quedaron un poco sositas, con poco sabor, así que tendré que probar a hacerlas otra vez con todos sus ingredientes.

Ingredientes:

• 200 g mantequilla a temperatura ambiente
• 100-150g parmesano rallado
• 200 g harina
• 50 g nueces
• orégano
• una pizca de sal

Elaboración
Se ablanda la mantequilla con las manos hasta que esté en pomada y no quede ningún grumo. Por otro lado se ponen las nueces entre dos papeles de horno y se machacan un poco con el rodillo.
Se añade el parmesano, la harina, la pizca de sal (si es necesario, para saberlo hay que probar la masa) y las nueces a la mantequilla y se mezcla hasta tener una masa homogénea que se mete en la nevera para que se enfríe. Es mejor meterla un poco estirada para que le cueste menos enfriarse.
Una vez fría y dura, se estira con el rodillo hasta que quede de un grosor de unos 7-8mm y se corta con el cuchillo o con un cortapastas.
Se pintan las pastas con huevo batido y se añade un poco de queso rallado, orégano y si se quiere sal maldon.
Finalmente se hornean a 180ºC durante unos 18-20 minutos, se dejan enfriar y estarán listas para comer!

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Esta es una receta muy conocida en los blogs de repostería y hacía tiempo que quería hacerla. Está sacada del Blog de Auro y son unas galletas muy ricas que recuerdan al sabor de los brownies.

Ingredientes:

• 250 g chocolate negro


• 55 g mantequilla (yo las hice con margarina)


• 100 g azúcar (yo le he puesto algo menos)


• 2 huevos


• 210 g harina


• 1 cc de levadura


• 1 pizca de sal


• 1 cc esencia de vainilla


• azúcar glass para cubrir

Elaboración:
Se funde el chocolate y se le añade la mantequilla, mezclando bien.

En otro bol se bate el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y se añade la esencia de vainilla. A continuación se mezcla con el chocolate.

Se mezcla la harina, la levadura y la sal, se tamizan y se incorporan a la preparación anteriar, sin mezclar mucho, sólo hasta que se obtenga una mezcla homogénea.

Se mete la masa en el frigorífico durante una hora para que se endurezca.

Se precalienta el horno a 170ºC y mientras tanto se forman bolas con la masa, se cubren de azúcar glass y se colocan en la placa de horno cubierta de papel de hornear.


Se hornean las bolitas durante unos 15 minutos hasta que se agrieten, se sacan y se dejan enfriar.

Estas galletas tienen que quedar crujientes por fuera y blandas por dentro, así que cuidado con no pasaros con el tiempo de horno!! Son perfectas para los más chocolateros.

Galletas de avena

Para celebrar el inicio de la jornada intensiva unas galletas de avena para picar como hamaiketako! Estas galletas son las típicas Hob Nob de McVitie's, os animo a hacerlas si es que os gustan esas galletas, el parecido es increible!

INGREDIENTES:

- 60 grs. de azúcar moreno

- 150 grs. de harina integral

- 50 grs. de copos de avena

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1 pizca de sal

- 80 grs. de mantequilla a dados
- 50 grs. de nata 15% M.G.

REALIZACIÓN

Yo he utilizado la thermomix para esta receta pero no es para nada necesaria, simplemente la he usado para mezclar y para pulverizar el azúcar moreno.

Primero hay que mezclar todos los ingredientes sólidos: Azúcar, harina, los copos, el bicarbonato y la sal. A continuación incorporar la mantequilla (que estará a temperatura ambiente). Por último, la nata.

Una vez todos los ingredintes estén bien mezclados, volcar todo sobre papel film y dejar reposar en la nevera durante una hora (yo dejé toda la noche). Transcurrido el tiempo, extender con el rodillo e ir cortando con un cortapastas (no muy grande que las galletas llenan bastante).

Hornear a 190º durante unos 15 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Se pueden comer así o sino se pueden recubrir con chocolate.

Galletas con pistola

Las galletas no han sido nunca mi fuerte. Nunca pillo el punto del horno pero lo he vuelto a intentar y esta vez con pistola! Encontré esta receta en varios blogs. En todos ellos se decía que las galletas eran sencillas de hacer y el resultado era bueno, ¿no me van a salir a mi? así que me dirigí al blog original (kanela y limón) y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES:

- 340g de mantequilla
- 240g de azúcar
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura química
- 525g de harina

REALIZACIÓN

- Mezclar los la mantequilla (en punto pomada) con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina.
- Agregar la leche, la esencia de vainilla y el huevo. Batir hasta que todo esté integrado.
- Añadir la harina junto con la levadura que estarán previamente tamizadas. Batir hasta conseguir una mezcla homogenea. Ya está lista la masa.

- Preparar la bandeja del horno con papel vegetal o una plancha de silicona. NO ENRASAR! Las galletas se despegaran, no es necesario engrasar la bandeja.
- Meter la masa en la manga pastelera y... a divertirse!! bueno tengo que ser sincera yo me desesperé un poquillo hasta que pillé el truco de la pistola.

- El resultado.. espectacular! Yo tuve que hacer tres hornadas así que salieron bastantes galletas!! Se mantienen muy bien si se meten en un tupper o lata.

GALLETAS DE MANTEQUILLA 3, 2, 1

Estas galletas son ideales para acompañar un café. Es importante que la mantequilla que se use sea de buena calidad, ya que las galletas tendrán su sabor. La receta está sacada del blog Kanela y Limón.

Ingredientes

• 300 g harina
• 200 g mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g azúcar

Elaboración

Se calienta el horno a unos 180ºC.

Se mezclan bien los 3 ingredientes hasta tener una masa homogénea

Se forman bolas de unos 10-12 g con las manos y se colocan sobre la placa de horno forrada con papel de hornear.

Se aplastan las bolas con un tenedor y se hornean durante 15 minutos hasta que empiecen a dorarse por los bordes. A continuación se dejan enfriar y estarán listas para comer!

COOKIES

Esta receta de cookies es muy sencilla de hacer y nunca defrauda.

Ingredientes

• 75 g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 75 g azúcar normal
• 75 g azúcar moreno
• 150 g harina
• 1 c.c. levadura
• 100 g pepitas chocolate
• 1 c.c. agua
• 1 c.c. extracto de vainilla
• sal

Elaboración

Se calienta el horno a 200ºC.

Se bate la mantequilla con el azúcar, el huevo, la vainilla, el agua y una pizca de sal hasta obtener una mezcla cremosa.

Se mezclan la harina y la levadura y se añaden a la mezcla anterior.

Una vez mezclado todo, se añaden las pepitas de chocolate y, con una cuchara se colocan pequeños montoncitos sobre una placa de horno con papel sulfurizado.

Se hornean las galletas unos 10-15 minutos hasta que se doren y se dejan enfriar. Al sacarlas del horno no estarán duras del todo, pero al enfriarse se endurecen.

Es una receta muy fácil, así que espero que os animéis a hacerla.

MANTECADOS DE ALMENDRA

Una receta muy sencilla de hacer que saqué hace tiempo de un blog de cocina, la verdad es que no recuerdo de cuál... eso sí, las pastas quedan muy ricas!

Ingredientes

• 125 g harina
• 125 g almendra molida
• 125 g azúcar
• 125 g manteca de cerdo
• Ralladura de un limón

Para decorar

• Azúcar
• Canela
• Almendras crudas enteras

Elaboración

Se precalienta el horno a 170ºC. Se mezcla en un bol la harina, la almendra molida, el azúcar, la manteca de cerdo y la ralladura de limón. Cuando esté todo bien mezclado (yo lo hago con la mano) se forman bolitas de unos 20-25 gramos y se colocan sobre una placa de horno forrada con papel vegetal. Con estas cantidades a mí me salieron 22 mantecados.

Se coloca una almendra sobre cada bolita de masa y se aprieta un poco. A continuación se mezcla un poco de canela con azúcar y se coloca sobre las pastas.

Se hornean durante 15 minutos aprox. hasta que se doren por los costados, se dejan enfriar los mantecados y están listos para comer!!