lunes, 1 de diciembre de 2014

Bundt cake de vainilla y avellana

El día 15 de noviembre fue el National Bundt Cake Day y para celebrarlo, aunque con un poco de retraso, aquí os traigo una receta de un Bundt Cake de vainilla y avellana, sacada de un blog que me encanta, Jaleo en la cocina. Se trata de un bizcocho muy suave que, si os gusta el sabor de la avellana, os va a encantar.

He hecho una pequeña variación en la receta de Jaleo en la cocina, porque no tenía pasta de avellana, así que decidí sustituir parte de la harina por avellana molida muy fina, y ha quedado muy rico!

Ingredientes
  • 130 ml aceite de oliva suave
  • 100 g azúcar
  • 100 g azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 180 g harina
  • 30 g avellanas molidas muy finas
  • 30 g avellanas picadas
  • 1 y 1/2 cc levadura
  • 1/4 cc bicarbonato sódico
  • Una pizca de sal
  • 1 cc vainilla en pasta
  • 120 ml leche
  • Zumo de un limón

Elaboración

En primer lugar se prepara el buttermilk, mezclando la leche con el zumo de limón y dejándolo reposar unos 10 minutos hasta que se corte.
Se precalienta el horno a 170ºC.
Se tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato. A continuación, se mezcla en un bol el aceite con los dos tipos de azúcar y la sal. Se añaden los huevos uno a uno y se van integrando con las varillas.
Una vez integrados, se añade la pasta de vainilla y la harina de avellana. Después se añade la mitad de la mezcla de harina mientras se remueve con una espátula. A continuación se incorpora la mitad del buttermilk, se remueve, se añade el resto de la harina y finalmente el buttermilk restante.
Se añade la avellana picada y se engrasa bien el molde.
Finalmente se vierte la masa en el molde y se hornea durante 45 minutos aproximadamente. Si veis que se os tuesta, podéis taparlo con papel albal y seguir horneando. El bundt cake estará listo cuando al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Se deja enfriar un poco en el molde y finalmente se desmolda y se deja enfriar del todo.
Es una merienda perfecta para una tarde de invierno acompañado de una taza de chocolate caliente! Alguien quiere un trocito?



lunes, 17 de noviembre de 2014

Arenas de Cascais

Me he propuesto publicar por lo menos una vez al mes y espero cumplirlo a partir de ahora. La receta de hoy es de las más sencillas del blog, así que si os animáis la podéis hacer con los más peques de la casa! Se trata de unas deliciosas galletas típicas portuguesas, de Cascais, como bien explica Luis en su blog myeuropeancakes de donde he sacado la receta. Os recomiendo que os paséis por su blog porque es una maravilla!

Ingredientes para unas 19 galletas de 30 g:
  • 300 g harina de todo uso
  • 150 g mantequilla en pomada
  • 50 g manteca de cerdo
  • 70 g azúcar
  • Un poco más de azúcar para rebozar las galletas
Elaboración:
En primer lugar se bate la mantequilla y la manteca hasta que estén bien cremosas. A continuación se añade el azúcar y la harina tamizada y se continúa mezclando. Yo lo hice con las manos porque me resultaba más sencillo. Tiene que quedar como una masa consistente.
En este punto se vuelca la masa en la mesa, se hacen dos cilindros que se envuelven en film y se meten al frigorífico durante una hora.
Al sacarlos del frigorífico, se precalienta el horno a 170 grados.
Se cortan porciones de 30 g cada una, se les da forma esférica con las manos y se colocan en la bandeja forrada con papel sulfurizado. Se hornean las pastas unos 30 minutos, no tienen que dorarse apenas.
A continuación se dejan templar un poco y finalmente se rebozan en azúcar. Una vez estén completamente frías están listas para comer acompañadas de una buena taza de café! Espero que las disfrutéis!


 

domingo, 26 de octubre de 2014

Pan de frutos secos y manzana

La receta de hoy está sacada del libro "Las recetas de la pastelería Humingbird", un libro con unas recetas espectaculares y muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

  • 175 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 140 g azúcar moreno
  • 2 cucharadas mermelada de fresa
  • 2 huevos
  • 140 g harina
  • 1 cc levadura en polvo
  • 1 cc canela molida
  • 100 g frutos secos variados picados, pasas, nueces y avellanas en mi caso, pero podeis poner los que más os gusten
  • 50 g chocolate negro picado
  • 2 manzanas peladas picadas
Elaboración
Se bate la mantequilla con el azúcar y la mermelada hasta que esté cremoso. A continuación se incorporan los huevos de uno en uno y se continúa batiendo.
Por otro lado se mezcla la harina con la levadura y la canela y se tamiza la mezcla. Se añade a la crema anterior y se mezcla con una espátula.
A continuación se añade el chocolate, la manzana y los frutos secos y se mezcla todo con la espátula. Se enfría la mezcla en el frigorífico durante unas horas (yo no lo hice porque no tenía tiempo, pero conviene enfriarlo durante toda la noche). Se vierte la mezcla en un molde cuadrado de aprox 20x15 cm y se hornea en el horno precalentado a 170 grados durante aprox. 50 min, hasta que al pinchar con un palillo sale limpio. Finalmente se deja enfriar un rato, se desmolda y estará listo para comer! Espero que os guste!

 

viernes, 2 de mayo de 2014

De vuelta con unas tejas de almendra

Cuánto tiempo sin publicar ninguna entrada en el blog, más de año y medio! Y es que una vez que lo dejas una temporada, cuesta volver a coger el ritmo. Pero no penséis que hemos estado paradas durante este tiempo, nada más lejos de la realidad, así que tenemos unas cuantas recetas pendientes de publicar, preparaos!
Para la vuelta, qué mejor que unas ricas y crujientes tejas de almendra. La receta es de un curso que hice junto con mi madre que impartía uno de los pasteleros y dueños de la pastelería Gorrotxategi, en Tolosa. Son muy sencillas de hacer, y quedan muy ricas, vamos con la receta.

Ingredientes para unas 15 tejas
100 g azúcar en grano
100 g almendra granillo cruda o un poco tostada, o 100 g almendra fileteada
1-1,5 huevos
40g harina
Ralladura de medio limón

Elaboración
Se precalienta el horno a 190 grados.
Se mezclan la harina, el azúcar y las almendras (si se emplean fileteadas se añaden al final, después de los huevos.
Se añade la ralladura de limón y a continuación el huevo. La cantidad de huevo va en función de cómo quede la consistencia de la masa. Al ponerla en la placa de horno no debe extenderse mucho. En mi caso usé almendra fileteada y unos 65g de huevo.
Una vez realizada la masa, se engrasa una placa de horno con un poco de mantequilla fundida (sin papel de horno, para que se despeguen más fácilmente) y se echa una pequeña cantidad de masa con una cucharilla. Con una cuchara mojada se extiende la masa. Os entrarán 5-6 tejas por hornada. Finalmente se hornean durante unos 10 minutos y al sacarlas se les da forma antes de que se enfrien colocándolas en un tejero o rodilloo incluso una botella en su defecto. Estas tejas se conservan perfectamente durante 15-20 días en una bolsa de plástico, aunque dudo que os duren tanto!