Helado de queso

Para estos días de calor algo fresquito... Esta receta la he sacado del libro "Atrévete con los postres" de Eva Arguiñano.


INGREDIENTES:

- 1 tarrina de queso fresco de untar (200 grs)

- 3 yogures naturales

- 6 cucharadas de azucar glass

- 1 cucharada de mermelada de frambuesa

REALIZACIÓN:

Colocar los yogures en un bol y batirlos con una varilla manual. Agregar el azúcar y mezclar bien; incorporar el queso y mezclar hasta que quede una crema homogenea. Añadir la mermelada y remover con un tenedor.

Tapar el helado con papel de plástico (es importante que el plástico esté en contacto con el helado). Introducir en el congelador hasta que endurezca (unas 2 horas aproximadamente)

Para servir acompañar con barquillos.



GALLETAS DE MANTEQUILLA 3, 2, 1

Estas galletas son ideales para acompañar un café. Es importante que la mantequilla que se use sea de buena calidad, ya que las galletas tendrán su sabor. La receta está sacada del blog Kanela y Limón.

Ingredientes

• 300 g harina
• 200 g mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g azúcar

Elaboración

Se calienta el horno a unos 180ºC.

Se mezclan bien los 3 ingredientes hasta tener una masa homogénea

Se forman bolas de unos 10-12 g con las manos y se colocan sobre la placa de horno forrada con papel de hornear.

Se aplastan las bolas con un tenedor y se hornean durante 15 minutos hasta que empiecen a dorarse por los bordes. A continuación se dejan enfriar y estarán listas para comer!

COOKIES

Esta receta de cookies es muy sencilla de hacer y nunca defrauda.

Ingredientes

• 75 g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 75 g azúcar normal
• 75 g azúcar moreno
• 150 g harina
• 1 c.c. levadura
• 100 g pepitas chocolate
• 1 c.c. agua
• 1 c.c. extracto de vainilla
• sal

Elaboración

Se calienta el horno a 200ºC.

Se bate la mantequilla con el azúcar, el huevo, la vainilla, el agua y una pizca de sal hasta obtener una mezcla cremosa.

Se mezclan la harina y la levadura y se añaden a la mezcla anterior.

Una vez mezclado todo, se añaden las pepitas de chocolate y, con una cuchara se colocan pequeños montoncitos sobre una placa de horno con papel sulfurizado.

Se hornean las galletas unos 10-15 minutos hasta que se doren y se dejan enfriar. Al sacarlas del horno no estarán duras del todo, pero al enfriarse se endurecen.

Es una receta muy fácil, así que espero que os animéis a hacerla.

Flan de huevo

¡Un postre de toda la vida!

INGREDIENTES:

FLAN:

- 750 cl de leche entera

- 200 gr. de azúcar

- 6 yemas

- Una pizca de azúcar avainillada

CARAMELO:

- 2 Cucharadas de agua
- 3 Cucharadas de azúcar

REALIZACIÓN:

Hacer el caramelo en una sartén. Poner los dos ingredientes en la sartén y dejar reducirlo, hay que prestar atención para que no se queme (Cuidado con la quemadura del caramelo). El caramelo también puede comprarse. Una vez tengamos listo el caramelo, echarlo en las flaneras y esparcirlo por las paredes. Ya tenemos listas las flaneras para verter el flan.

Batir bien los huevos y agregar el azúcar normal y el avainillado. Batir hasta obtener una mezcla blanquecina. Ir añadiendo la leche y seguir batiendo. Una vez esté todo bien mezclado verterlo en las flaneras que ya tenemos preparadas.

Si tenéis la suerte de conseguir leche de caserío hay que hacerla hervir; junto con la vainilla (en este caso en vez de azúcar avainillada recomiendo una vaina de vainilla). Por otro lado, se mezclan el azúcar y los huevos. A continuación hay que mezclar la leche con los huevos, pero cuidado con que no se cuajen los huevos. Para ello recomiendo verter un poco de la leche caliente en los huevos, sin dejar de remover. Así los huevos y el azúcar alcanzarán la temperatura de la leche y podremos mezclar toda la leche sin problemas. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados verterlos en las flaneras.

A continuación poner todas las flaneras en una fuente de horno en la que echaremos agua. Meterlo en el horno precalentado a 200ºC durante 50 min. (Para saber si los flanes están hechos se deberán pinchar con un palillo; si sale sucio habrá que dejarlos un ratito más.

MANTECADOS DE ALMENDRA

Una receta muy sencilla de hacer que saqué hace tiempo de un blog de cocina, la verdad es que no recuerdo de cuál... eso sí, las pastas quedan muy ricas!

Ingredientes

• 125 g harina
• 125 g almendra molida
• 125 g azúcar
• 125 g manteca de cerdo
• Ralladura de un limón

Para decorar

• Azúcar
• Canela
• Almendras crudas enteras

Elaboración

Se precalienta el horno a 170ºC. Se mezcla en un bol la harina, la almendra molida, el azúcar, la manteca de cerdo y la ralladura de limón. Cuando esté todo bien mezclado (yo lo hago con la mano) se forman bolitas de unos 20-25 gramos y se colocan sobre una placa de horno forrada con papel vegetal. Con estas cantidades a mí me salieron 22 mantecados.

Se coloca una almendra sobre cada bolita de masa y se aprieta un poco. A continuación se mezcla un poco de canela con azúcar y se coloca sobre las pastas.

Se hornean durante 15 minutos aprox. hasta que se doren por los costados, se dejan enfriar los mantecados y están listos para comer!!

Flan de Chocolate

Para celebrar el día de San Sebastian un postre rico rico. Aunque es chocolate puro y pueda parecer pesado, se sirve frío y  es muy ligerito!! Además es muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:
- 1/2 litro de leche
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo
- 100 grs. de azúcar
- 5 hojas de gelatina
- 200 grs. de chocolate (en la receta pone 150 grs. pero es que nos gusta mucho el chocolate)
- Mantequilla (para el molde)

REALIZACIÓN:
- Batir las yemas y el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina espumosa.
- Poner a remojo en agua fría las hojas de gelatina.
- En una cazuela, poner a cocer la leche con el chocolate troceado y cuando empiece a hervir, verter un poco de la leche sobre la mezcla de huevo y azúcar (cuidado con que al mezclar ambas partes no se corten los huevos, para evitarlo, no parar de remover). Juntar ambas mezclas. Poner a fuego lento hasta que empiece a espesar y retirar antes de que comience a hervir.
- Incorporar a la crema las hojas de gelatina escurridas y comprobar que se disuelven por completo.

- Untar un molde con un poco de mantequilla y verter el flan. Dejar reposar durante 3 - 4 horas en el frigorífico.
- Para desmoldar, mojar el molde con agua caliente.

La receta es del libro "Postres de chocolate"

ROSCÓN DE REYES

Qué tal se han portado los reyes magos? Un día como hoy no puede faltar en casa un rico roscón de reyes! Esta receta la hizo hace unos días Ibán Yarza en el programa de TV de David de Jorge. Tiene bastante trabajo, pero el resultado bien lo merece.

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE

• 90 g de harina de fuerza
• 50 g de leche
• 2 g de levadura fresca (yo puse algo más)

INGREDIENTES PARA EL ROSCÓN

• 140 g de masa madre
• 120 g de leche
• 340 g de harina de fuerza
• 70 g de azúcar (no queda muy dulce, si sois muy golosos añadidle un poco más)
• 15 g de levadura fresca
• 2 huevos
• 60 g de mantequilla
• 3 cucharaditas de ron (yo no se las puse)
• 2 cucharaditas de agua de azahar
• Ralladura de limón
• Pizca de sal
• Frutas escarchadas y azúcar para decorar (yo sólo le he puesto azúcar)
• Huevo batido para decorar
• Canela, piel de naranja y limón para cocer en la leche

REALIZACIÓN

Para la masa madre, se mezcla bien la harina, la leche y la levadura. Se hace una bola y se deja unas 3 horas a temperatura ambiente, hasta que haya crecido un poco.

Para el rosco, se prepara una infusión con la leche, canela, piel de naranja y de limón. Se calienta hasta que rompa a hervir y se retira del fuego. Una vez tibio se añade el agua de azahar.

Se mezcla la harina, la levadura fresca, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, los huevos y la masa madre troceada.

Se le añade la infusión tibia poco a poco según se va amasando en un bol. Se pasa la masa a la mesa, se deja reposar unos minutos y se amasa en la mesa durante un par de minutos. A continuación se añade la mantequilla en punto de pomada y se amasa durante unos 10 minutos más hasta que la masa esté suave y brillante. Se deja fermentar una hora en un bol hasta que doble su volumen.

Cuando haya subido, se amasa un poco más y se deja reposar unos 15 minutos la masa en un bol tapado con un paño para que no se forme costra. Se forma el roscón haciendo un agujero en el medio, se coloca sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado, se introduce la sorpresa, se pinta con huevo batido y se deja reposar 1 ó 2 horas para que doble el volumen.

Cuando esté listo, se vuelve a pintar con huevo, se decora con un cordón de azúcar y se hornea a 180ºC (horno previamente calentado) unos 15-20 minutos. Os quedará un roscón muy esponjoso parecido al de las fotos.