Mermelada de naranja

Me gustan mucho las mermeladas caseras, son fáciles de hacer y se conservan muy bien. En esta ocasión les toca el turno a las naranjas.

Ingredientes:

• 2 kg naranjas

• 350 g azúcar
• El zumo de 1 limón

Elaboración:
Se pelan las naranjas, se trocea la pulpa y se coloca en una cazuela junto con el azúcar.

Se corta la corteza en juliana muy fina y se añade a la cazuela. Se incorpora el zumo de limón y se pone a fuego lento durante una hora aproximadamente.

En este caso, como los trozos de fruta que quedaban eran demasiado grandes para mi gusto, pase la mermelada ligeramente por la batidora. Hay que tener cuidado de dejarla bastante líquida, porque con este paso engorda bastante.
Una vez lista la mermelada, se envasa en botes esterilizados y se puede guardar durante varios meses sin problema.

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Esta es una receta muy conocida en los blogs de repostería y hacía tiempo que quería hacerla. Está sacada del Blog de Auro y son unas galletas muy ricas que recuerdan al sabor de los brownies.

Ingredientes:

• 250 g chocolate negro


• 55 g mantequilla (yo las hice con margarina)


• 100 g azúcar (yo le he puesto algo menos)


• 2 huevos


• 210 g harina


• 1 cc de levadura


• 1 pizca de sal


• 1 cc esencia de vainilla


• azúcar glass para cubrir

Elaboración:
Se funde el chocolate y se le añade la mantequilla, mezclando bien.

En otro bol se bate el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y se añade la esencia de vainilla. A continuación se mezcla con el chocolate.

Se mezcla la harina, la levadura y la sal, se tamizan y se incorporan a la preparación anteriar, sin mezclar mucho, sólo hasta que se obtenga una mezcla homogénea.

Se mete la masa en el frigorífico durante una hora para que se endurezca.

Se precalienta el horno a 170ºC y mientras tanto se forman bolas con la masa, se cubren de azúcar glass y se colocan en la placa de horno cubierta de papel de hornear.


Se hornean las bolitas durante unos 15 minutos hasta que se agrieten, se sacan y se dejan enfriar.

Estas galletas tienen que quedar crujientes por fuera y blandas por dentro, así que cuidado con no pasaros con el tiempo de horno!! Son perfectas para los más chocolateros.

Brownies o Marroncitos

El brownie o marroncito (traducción literal) es un bizcocho de chocolate con nueces y su principal característica es que no lleva levadura debido al olvido del cocinero. Y es que el brownie, como muchas otras recetas es fruto de un error en la cocina. Su origen se ubica en Estados Unidos en el año 1897. Se conoce también como brownie de chocolate o brownie de Boston.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de chocolate

- 100 grs. de mantequilla

- 4 huevos

- 100 grs. de azúcar

- 1 cucharada de esencia de Vainilla

- 75 grs. de nueces

REALIZACIÓN:

- Precalentar el horno a 170ºC
- Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría.
- Añadir a la mezcla la esencia de vainilla y reservar.
- Trocear las nueces
- Batir los huevos con el azúcar hasta alcanzar una mezcla espumosa y blanquecina.
- Añadir la mezcla de chocolate, la harina tamizada y las nueces. Mezclar hasta que todo esté bien ligado.
- Preparar un molde de unos 25 x 25 cms con mantequilla y harina. Verter la mezcla en el molde
- Hornear durante unos 35 minutos
- Transcurrido el tiempo, sacar, dejar enfriar y cortar en porciones.
- Se puede servir con helado de vainilla.

Trenza de Brioche

Un bollito tanto para desayunar como para media tarde! He cogido la receta de http://lasrecetasdelucia.blogspot.com/2011/03/trenza-de-brioche.html Yo he cambiado el azúcar para espolvorear por almendras fileteadas y no se si ha sido buen cambio ya que faltaba un toque dulzón así que recomiendo seguir la receta original. Otro día probaré a meterle trocitos de chocolate y cáscara de naranja. Me apunto la tarea para otro día.

INGREDIENTES:

- 500 grs. de harina de fuerza

- 120 grs. de azúcar
- 250 grs. de leche

- 50 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 20 grs. de levadura fresca de panadero

- 2 huevos (1 para pintar)

- 2 cucharadas de agua de azahar
- Almendras fileteadas

- 1 pizca de sal

REALIZACIÓN:

- Calentar la leche (a unos 37º, que no queme al meter el dedo) y deshacer en ella la levadura

- Añadir el huevo, la harina, el azúcar y la sal. Amasar.

- Mientras amasamos ir añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente.

- Una vez todos los ingredientes estén bien unidos dejar reposando en un recipiente con un poco de harina durante un par de horas en un lugar fuera de corrientes y cubierto por un paño.

- Una vez haya doblado su volumen dividimos la masa en tres trozos. Enharinarlas y formar tres rulos con los cuales se hará la trenza sobre la bandeja del horno preparada con papel de hornear.

- Tras hacer la trenza hay que volver a dejar que doble su volumen esta vez será alrededor de una horita.

- Precalentar el horno a 220ºC, pintar la trenza con huevo batido y espolvorear azúcar! yo he puesto almendra fileteada pero creo que quedará mejor con azúcar. Una vez el horno alcance la temperatura indicada, bajar a 180ºC y meter la trenza durante unos 30 minutos. El olor en la cocina será irresistible! y la trenza.. a mi me desapareció!