Muffins de canela y buttermilk

Hoy lleva todo el día lloviendo por aquí, así que qué mejor plan que hornear unos ricos muffins para la merienda! Esta receta la he cogido del último libro de repostería que me he comprado, "El rincón de Bea: delicias para compartir" de Bea Roque. Esta es la primera receta que hago del libro, pero seguro que no será la última. El resultado han sido unos muffins muy jugosos, con un suave sabor a canela.

Ingredientes para 10-11 muffins

• 240g harina
• 150g azúcar
• 1'5 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• 100g mantequilla derretida
• 125g buttermilk
• 1 huevo
• 1'5 cucharaditas de pastabde vainilla

Cobertura

• 50g mantequilla derretida
• 75g azúcar
• 1/2 cucgarada de canela en polvo

Elaboración

Para preparar el buttermilk se mezclan 125 ml de leche desnatada con unas gotas (1/2 cucharada) de zumo de limón y se deja reposar unos 10 minutos hasta que parezca que está cortado. En ese momento estará listo para usar. Se mezcla con el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla. Se bate con una varilla hasta que esté bien mezclado.

En otro bol se mezcla la harina con el azúcar, el bicarbonato, la sal, la levadura y la nuez moscada. Se añaden los líquidos a los sólidos y se mezcla con una espátula lo justo hasta que esté homogéneo.

Se calienta el horno a 190 grados.

Se prepara un molde para muffins metálico, se coloca un papel de magdalenas en cada hueco y se echa la masa ayudándose de una cuchara normal o una cuchara dosificadora de helados, rellenando las cápsulas hasta las 3/4 partes de su capacidad.

Se hornean los muffins unos 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.

Se dejan enfriar 10 minutos y mientras tanto se prepara la cobertura. En un bol se derrite la mantequilla y en otro se mezcla el azúcar con la canela. Finalmente se moja el copete de cada muffin con la mantequilla y a continuación se pasa por la mezcla de azúcar y canela. Se dejan enfriar los muffins del todo y ya están listos para comer.

Espero que los disfrutéis!

Pan de limón

Esta semana nos han encargado hacer tres bizcochos diferentes (gracias, Sergio) y uno de los elegidos ha sido este pan de limón. La receta está sacada de un libro muy bueno, "Las recetas de la pastelería Hummingbird" y, aunque no he podido probarlo, a la gente le encantó así que os animo a hacerlo.

Ingredientes para el bizcocho

• 320 g azúcar
• 3 huevos
• La piel rallada de 2 limones
• 350 g harina
• 1,5 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de sal fina
• 250 g leche
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g mantequilla derretida

Ingredientes para el almíbar

• El zumo y la piel rallada de un limón
• 50 g azúcar

Elaboración
Batir el azúcar, los huevos y la piel rallada de 2 limones hasta que doble su volumen. En otro bol se mezcla la leche con el extracto de vainilla. Por otro lado se tamiza la harina con la levadura y la sal.
Se añade a la mezcla de los huevos un tercio de la mezcla de harina y se bate a velocidad suave. A continuación se añade la mitad de la leche y se mezcla, seguido de otro tercio de harina, el resto de la leche y finalmente la harina restante. Se bate a velocidad alta hasta que la mezcla sea ligera y espumosa.

A continuación se baja la velocidad de la batidora y se incorpora la mantequilla derretida. Se engrasa el molde seleccionado, en este caso de 25x12 cm aprox, se vierte la masa y se hornea a 170 grados durante 1 hora, hasta que al pinchar el pan con un palillo salga limpio.

Mientras el bizcocho se hornea, se prepara el almíbar. Para ello en un cazo se pone la piel y el zumo de 1 limón, 100 g de agua y el azúcar. Se lleva a ebullición y se deja que hierva hasta que se reduzca a la mitad. Al sacar el bizcocho del horno se vierte el almíbar sobre él. Finalmente se deja enfriar y ya está listo para comer, espero que os guste!

Gozoegia de feria!

Hemos tenido problemas en el blog que no nos han dejado publicar esta entrada antes, pero aquí está!
Como os comentaba en la anterior entrada, estas Navidades hemos estado bastante atareadas (sí, ya sé que esas fechas ya han quedado lejos!). Hemos participado por primera vez en dos ferias de artesanía gracias a Made in Urola, la primera fue en Zumarraga el 21 de diciembre y la segunda en Legazpia el 4 de Enero.

Ha sido una gran experiencia, aquí os dejo un par de fotos de nuestro puesto, una de cada feria, a ver qué os parece! Está claro que tenemos muchas cosas que mejorar, pero la verdad es que quedamos muy muy satisfechas.

Gracias a todos los que os acercasteis alguno de los dos días! Esperamos poder volver a participar en alguna otra feria muy pronto!

Y sólo dos días después de la feria de Legazpia, estuvimos preparando roscos de reyes, aquí tenéis el resultado.

Siguiendo con las tradiciones, el día 3 de febrero preparamos las clásicas tortas de San Blas.

En la siguiente entrada volveremos con otra receta. Hasta entonces!

Galletas integrales de avena

Antes de nada feliz año a todos! Espero que hayáis podido disfrutar de estos días y que hayáis comido muchos dulces navideños. Yo he estado muy atareada últimamente, ya os contaré porqué en la próxima entrada.
Hoy vengo con una receta de galletas de avena integrales del blog myeuropeancakes fáciles de hacer y muy ricas, espero que os gusten!

Ingredientes

• 100 g harina integral, en mi caso de trigo
• 100g copos de avena
• 100g mantequilla
• 1/2 cc sal fina
• 55g azúcar moreno
• 2 cucharadas de leche entera
• 1/2 cc bicarbonato sódico
• 3/4 cc levadura

Elaboración

En primer lugar se pican los copos de avena un poco, que queden algunos trozos. Se pasan a un bol y se añade la harina, el azúcar, el bicarbonato, la levadura y la sal y se mezcla bien. A continuación se incorpora la mantequilla un poco reblandecida y se mezcla bien con una espátula o con la mano. Finalmente se añade la leche y se mezcla hasta obtener una pasta homogénea.

Se coloca la masa entre dos papeles de horno y con un rodillo se le da un grosor aprox de 5-6 mm.

Se mete a la nevera durante 1-2 horas para que se endurezca.

Al sacarlas de la nevera, se cortan las pastas con un cortapastas y se hornean unos 15 min a 170 grados. Se dejan enfriar sobre una rejilla con cuidado de que no se rompan y listas para comer!

Bundt cake de vainilla y avellana

El día 15 de noviembre fue el National Bundt Cake Day y para celebrarlo, aunque con un poco de retraso, aquí os traigo una receta de un Bundt Cake de vainilla y avellana, sacada de un blog que me encanta, Jaleo en la cocina. Se trata de un bizcocho muy suave que, si os gusta el sabor de la avellana, os va a encantar.

He hecho una pequeña variación en la receta de Jaleo en la cocina, porque no tenía pasta de avellana, así que decidí sustituir parte de la harina por avellana molida muy fina, y ha quedado muy rico!

Ingredientes

• 130 ml aceite de oliva suave
• 100 g azúcar
• 100 g azúcar moreno
• 3 huevos
• 180 g harina
• 30 g avellanas molidas muy finas
• 30 g avellanas picadas
• 1 y 1/2 cc levadura
• 1/4 cc bicarbonato sódico
• Una pizca de sal
• 1 cc vainilla en pasta
• 120 ml leche
• Zumo de un limón

Elaboración

En primer lugar se prepara el buttermilk, mezclando la leche con el zumo de limón y dejándolo reposar unos 10 minutos hasta que se corte.
Se precalienta el horno a 170ºC.
Se tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato. A continuación, se mezcla en un bol el aceite con los dos tipos de azúcar y la sal. Se añaden los huevos uno a uno y se van integrando con las varillas.
Una vez integrados, se añade la pasta de vainilla y la harina de avellana. Después se añade la mitad de la mezcla de harina mientras se remueve con una espátula. A continuación se incorpora la mitad del buttermilk, se remueve, se añade el resto de la harina y finalmente el buttermilk restante.
Se añade la avellana picada y se engrasa bien el molde.
Finalmente se vierte la masa en el molde y se hornea durante 45 minutos aproximadamente. Si veis que se os tuesta, podéis taparlo con papel albal y seguir horneando. El bundt cake estará listo cuando al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Se deja enfriar un poco en el molde y finalmente se desmolda y se deja enfriar del todo.
Es una merienda perfecta para una tarde de invierno acompañado de una taza de chocolate caliente! Alguien quiere un trocito?

Arenas de Cascais

Me he propuesto publicar por lo menos una vez al mes y espero cumplirlo a partir de ahora. La receta de hoy es de las más sencillas del blog, así que si os animáis la podéis hacer con los más peques de la casa! Se trata de unas deliciosas galletas típicas portuguesas, de Cascais, como bien explica Luis en su blog myeuropeancakes de donde he sacado la receta. Os recomiendo que os paséis por su blog porque es una maravilla!

Ingredientes para unas 19 galletas de 30 g:

• 300 g harina de todo uso
• 150 g mantequilla en pomada
• 50 g manteca de cerdo
• 70 g azúcar
• Un poco más de azúcar para rebozar las galletas

Elaboración:

En primer lugar se bate la mantequilla y la manteca hasta que estén bien cremosas. A continuación se añade el azúcar y la harina tamizada y se continúa mezclando. Yo lo hice con las manos porque me resultaba más sencillo. Tiene que quedar como una masa consistente.

En este punto se vuelca la masa en la mesa, se hacen dos cilindros que se envuelven en film y se meten al frigorífico durante una hora.

Al sacarlos del frigorífico, se precalienta el horno a 170 grados.

Se cortan porciones de 30 g cada una, se les da forma esférica con las manos y se colocan en la bandeja forrada con papel sulfurizado. Se hornean las pastas unos 30 minutos, no tienen que dorarse apenas.

A continuación se dejan templar un poco y finalmente se rebozan en azúcar. Una vez estén completamente frías están listas para comer acompañadas de una buena taza de café! Espero que las disfrutéis!

 

Pan de frutos secos y manzana

La receta de hoy está sacada del libro "Las recetas de la pastelería Humingbird", un libro con unas recetas espectaculares y muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

• 175 g mantequilla a temperatura ambiente
• 140 g azúcar moreno
• 2 cucharadas mermelada de fresa
• 2 huevos
• 140 g harina
• 1 cc levadura en polvo
• 1 cc canela molida
• 100 g frutos secos variados picados, pasas, nueces y avellanas en mi caso, pero podeis poner los que más os gusten
• 50 g chocolate negro picado
• 2 manzanas peladas picadas

Elaboración

Se bate la mantequilla con el azúcar y la mermelada hasta que esté cremoso. A continuación se incorporan los huevos de uno en uno y se continúa batiendo.

Por otro lado se mezcla la harina con la levadura y la canela y se tamiza la mezcla. Se añade a la crema anterior y se mezcla con una espátula.

A continuación se añade el chocolate, la manzana y los frutos secos y se mezcla todo con la espátula. Se enfría la mezcla en el frigorífico durante unas horas (yo no lo hice porque no tenía tiempo, pero conviene enfriarlo durante toda la noche). Se vierte la mezcla en un molde cuadrado de aprox 20x15 cm y se hornea en el horno precalentado a 170 grados durante aprox. 50 min, hasta que al pinchar con un palillo sale limpio. Finalmente se deja enfriar un rato, se desmolda y estará listo para comer! Espero que os guste!