Ingredientes para 10-11 muffins
- 240g harina
- 150g azúcar
- 1'5 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 100g mantequilla derretida
- 125g buttermilk
- 1 huevo
- 1'5 cucharaditas de pastabde vainilla
Cobertura
- 50g mantequilla derretida
- 75g azúcar
- 1/2 cucgarada de canela en polvo
Elaboración
Para preparar el buttermilk se mezclan 125 ml de leche desnatada con unas gotas (1/2 cucharada) de zumo de limón y se deja reposar unos 10 minutos hasta que parezca que está cortado. En ese momento estará listo para usar. Se mezcla con el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla. Se bate con una varilla hasta que esté bien mezclado.
En otro bol se mezcla la harina con el azúcar, el bicarbonato, la sal, la levadura y la nuez moscada. Se añaden los líquidos a los sólidos y se mezcla con una espátula lo justo hasta que esté homogéneo.
Se calienta el horno a 190 grados.
Se prepara un molde para muffins metálico, se coloca un papel de magdalenas en cada hueco y se echa la masa ayudándose de una cuchara normal o una cuchara dosificadora de helados, rellenando las cápsulas hasta las 3/4 partes de su capacidad.
Se hornean los muffins unos 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Se dejan enfriar 10 minutos y mientras tanto se prepara la cobertura. En un bol se derrite la mantequilla y en otro se mezcla el azúcar con la canela. Finalmente se moja el copete de cada muffin con la mantequilla y a continuación se pasa por la mezcla de azúcar y canela. Se dejan enfriar los muffins del todo y ya están listos para comer.
Espero que los disfrutéis!
