MANTECADOS DE ALMENDRA

Una receta muy sencilla de hacer que saqué hace tiempo de un blog de cocina, la verdad es que no recuerdo de cuál... eso sí, las pastas quedan muy ricas!

Ingredientes

• 125 g harina
• 125 g almendra molida
• 125 g azúcar
• 125 g manteca de cerdo
• Ralladura de un limón

Para decorar

• Azúcar
• Canela
• Almendras crudas enteras

Elaboración

Se precalienta el horno a 170ºC. Se mezcla en un bol la harina, la almendra molida, el azúcar, la manteca de cerdo y la ralladura de limón. Cuando esté todo bien mezclado (yo lo hago con la mano) se forman bolitas de unos 20-25 gramos y se colocan sobre una placa de horno forrada con papel vegetal. Con estas cantidades a mí me salieron 22 mantecados.

Se coloca una almendra sobre cada bolita de masa y se aprieta un poco. A continuación se mezcla un poco de canela con azúcar y se coloca sobre las pastas.

Se hornean durante 15 minutos aprox. hasta que se doren por los costados, se dejan enfriar los mantecados y están listos para comer!!

Flan de Chocolate

Para celebrar el día de San Sebastian un postre rico rico. Aunque es chocolate puro y pueda parecer pesado, se sirve frío y  es muy ligerito!! Además es muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:
- 1/2 litro de leche
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo
- 100 grs. de azúcar
- 5 hojas de gelatina
- 200 grs. de chocolate (en la receta pone 150 grs. pero es que nos gusta mucho el chocolate)
- Mantequilla (para el molde)

REALIZACIÓN:
- Batir las yemas y el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina espumosa.
- Poner a remojo en agua fría las hojas de gelatina.
- En una cazuela, poner a cocer la leche con el chocolate troceado y cuando empiece a hervir, verter un poco de la leche sobre la mezcla de huevo y azúcar (cuidado con que al mezclar ambas partes no se corten los huevos, para evitarlo, no parar de remover). Juntar ambas mezclas. Poner a fuego lento hasta que empiece a espesar y retirar antes de que comience a hervir.
- Incorporar a la crema las hojas de gelatina escurridas y comprobar que se disuelven por completo.

- Untar un molde con un poco de mantequilla y verter el flan. Dejar reposar durante 3 - 4 horas en el frigorífico.
- Para desmoldar, mojar el molde con agua caliente.

La receta es del libro "Postres de chocolate"

ROSCÓN DE REYES

Qué tal se han portado los reyes magos? Un día como hoy no puede faltar en casa un rico roscón de reyes! Esta receta la hizo hace unos días Ibán Yarza en el programa de TV de David de Jorge. Tiene bastante trabajo, pero el resultado bien lo merece.

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE

• 90 g de harina de fuerza
• 50 g de leche
• 2 g de levadura fresca (yo puse algo más)

INGREDIENTES PARA EL ROSCÓN

• 140 g de masa madre
• 120 g de leche
• 340 g de harina de fuerza
• 70 g de azúcar (no queda muy dulce, si sois muy golosos añadidle un poco más)
• 15 g de levadura fresca
• 2 huevos
• 60 g de mantequilla
• 3 cucharaditas de ron (yo no se las puse)
• 2 cucharaditas de agua de azahar
• Ralladura de limón
• Pizca de sal
• Frutas escarchadas y azúcar para decorar (yo sólo le he puesto azúcar)
• Huevo batido para decorar
• Canela, piel de naranja y limón para cocer en la leche

REALIZACIÓN

Para la masa madre, se mezcla bien la harina, la leche y la levadura. Se hace una bola y se deja unas 3 horas a temperatura ambiente, hasta que haya crecido un poco.

Para el rosco, se prepara una infusión con la leche, canela, piel de naranja y de limón. Se calienta hasta que rompa a hervir y se retira del fuego. Una vez tibio se añade el agua de azahar.

Se mezcla la harina, la levadura fresca, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, los huevos y la masa madre troceada.

Se le añade la infusión tibia poco a poco según se va amasando en un bol. Se pasa la masa a la mesa, se deja reposar unos minutos y se amasa en la mesa durante un par de minutos. A continuación se añade la mantequilla en punto de pomada y se amasa durante unos 10 minutos más hasta que la masa esté suave y brillante. Se deja fermentar una hora en un bol hasta que doble su volumen.

Cuando haya subido, se amasa un poco más y se deja reposar unos 15 minutos la masa en un bol tapado con un paño para que no se forme costra. Se forma el roscón haciendo un agujero en el medio, se coloca sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado, se introduce la sorpresa, se pinta con huevo batido y se deja reposar 1 ó 2 horas para que doble el volumen.

Cuando esté listo, se vuelve a pintar con huevo, se decora con un cordón de azúcar y se hornea a 180ºC (horno previamente calentado) unos 15-20 minutos. Os quedará un roscón muy esponjoso parecido al de las fotos.