domingo, 24 de mayo de 2015

Muffins de canela y buttermilk

Hoy lleva todo el día lloviendo por aquí, así que qué mejor plan que hornear unos ricos muffins para la merienda! Esta receta la he cogido del último libro de repostería que me he comprado, "El rincón de Bea: delicias para compartir" de Bea Roque. Esta es la primera receta que hago del libro, pero seguro que no será la última. El resultado han sido unos muffins muy jugosos, con un suave sabor a canela.

Ingredientes para 10-11 muffins

  • 240g harina
  • 150g azúcar
  • 1'5 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100g mantequilla derretida
  • 125g buttermilk
  • 1 huevo
  • 1'5 cucharaditas de pastabde vainilla
Cobertura
  • 50g mantequilla derretida
  • 75g azúcar
  • 1/2 cucgarada de canela en polvo
Elaboración
Para preparar el buttermilk se mezclan 125 ml de leche desnatada con unas gotas (1/2 cucharada) de zumo de limón y se deja reposar unos 10 minutos hasta que parezca que está cortado. En ese momento estará listo para usar. Se mezcla con el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla. Se bate con una varilla hasta que esté bien mezclado.
En otro bol se mezcla la harina con el azúcar, el bicarbonato, la sal, la levadura y la nuez moscada. Se añaden los líquidos a los sólidos y se mezcla con una espátula lo justo hasta que esté homogéneo.
Se calienta el horno a 190 grados.
Se prepara un molde para muffins metálico, se coloca un papel de magdalenas en cada hueco y se echa la masa ayudándose de una cuchara normal o una cuchara dosificadora de helados, rellenando las cápsulas hasta las 3/4 partes de su capacidad.
Se hornean los muffins unos 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
Se dejan enfriar 10 minutos y mientras tanto se prepara la cobertura. En un bol se derrite la mantequilla y en otro se mezcla el azúcar con la canela. Finalmente se moja el copete de cada muffin con la mantequilla y a continuación se pasa por la mezcla de azúcar y canela. Se dejan enfriar los muffins del todo y ya están listos para comer.
Espero que los disfrutéis!

1 comentario:

  1. Tienen que estar muy ricos . :) Un besito!

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