Ingredientes para unas 19 galletas de 30 g:
- 300 g harina de todo uso
- 150 g mantequilla en pomada
- 50 g manteca de cerdo
- 70 g azúcar
- Un poco más de azúcar para rebozar las galletas
Elaboración:
En primer lugar se bate la mantequilla y la manteca hasta que estén bien cremosas. A continuación se añade el azúcar y la harina tamizada y se continúa mezclando. Yo lo hice con las manos porque me resultaba más sencillo. Tiene que quedar como una masa consistente.
En este punto se vuelca la masa en la mesa, se hacen dos cilindros que se envuelven en film y se meten al frigorífico durante una hora.
Al sacarlos del frigorífico, se precalienta el horno a 170 grados.
Se cortan porciones de 30 g cada una, se les da forma esférica con las manos y se colocan en la bandeja forrada con papel sulfurizado. Se hornean las pastas unos 30 minutos, no tienen que dorarse apenas.